哈露奇山旅行珈琲館

Sent: Wednesday, July 30, 2008 4:46 PM
Subject: 大飯店主廚教你如何洗葡萄(在地農友提出糾正)

真是無知  葡萄上面最為營養的果粉都刷掉了.........真是沒常識

葡萄的栽培，現在都是幼果期就套袋了，早已隔絕成長期間的農藥污染。

葡萄果實上均勻粉霧狀的是自然果粉，如果沒有套袋栽培的葡萄，果實上粉霧的表面會有像雨滴般乾燥後的痕跡，那個才是藥斑。才必須小心選購。

另外我參加過毒物藥物試驗所的農藥販售人員研習(領取農藥販售人員證照那種訓練，有此證照才能販售農藥)課程中一位教授告訴我們，鹽巴與其他物質加入一起清洗水果有時會與某種農藥起交互作用，最好的水果清洗方法還是用水沖洗果實表面，實驗證實這種效果最好。
 
煩請您將此訊息轉發給您寄出的友人，因為人最為可悲的不是不懂，而是吸收錯誤訊息後的剛愎自用。
 

 
信義鄉農會  辜昭傑   敬上  

如果有其他的問題我能協助請電 049-2791959


 

以下是錯誤示範，請勿模仿！

● 最難洗水果類》葡萄
● 最佳武器：清水、太白粉

一顆顆的小葡萄，堪稱水果之中最難洗。網路版有牙膏、鹽巴，

主廚推薦「太白粉最好用」！

1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。
2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。
3.先稍稍抓洗（不加水）。
4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍? 之後可見葡萄們顆顆晶瑩。

★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！



看了上面的錯誤示範之後，發現大飯店的葡萄都是沒有營養成分的，

所以以後在大飯店吃水果，可以不必吃葡萄。