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最近，在PCHOME商品街逛，看到一家廠商堅持販賣的是新鮮美味與天然食材，看了令我十分感到興趣，這家廠商每次很熱情地介紹漁產給大家，這樣的熱誠展現都讓我有點感動。
就像前陣子在一家日本料理店，認識一個年輕師傅，他跟我說好多有關漁貨方面的知識，讓我覺得真的學到好多相關的知識。我看，他在一家小店工作，雖然薪水少少，可是也都付出了許多熱情與真誠在料理上。
於是在許多互動過程裡，我問了一個問題，覺得還蠻值得分享給大家的~
我到超市想買幾隻秋刀魚回家烤給家人吃，卻發現保麗盒中滲出藍色的液體，懷疑會不會是浸泡某些顏色液體，以保持魚體的外觀鮮美的表象？
剛剛收到他們來信是這樣回答的........
春樹:
您好!
觀察入微,很仔細哦!
你在超市看到的藍色液體，是秋刀魚本身在海裡的一層保護液體，
秋刀魚在被捕撈後，身上的藍色液體也會一併被急速冷凍處理後保存。
我們目前所看見秋刀魚，
大部分都是屬於冷凍魚，
所以愈新鮮的秋刀魚,
在冷凍包裝上可以看到很明顯的藍色淡淡點~點~(註一)
漁販可能為了秋刀魚賣相要好看，
在解凍後用水清洗掉那層藍色的保護液，
其鮮度相對就被打折扣囉!
Maya曾經請教過海大教授,但是,他們並沒有針對這部分特別做研究，
這個問題,我們是問幾位有經驗的海上老漁夫後,才得到的答案。
攝影／春樹
冷凍魚和現流魚
由於海上作業及往返航行時間都滿冗長，
在海上捕撈到漁貨，
漁夫們會利用回程的時間，
透過船上設備將漁貨急速冷凍後做保存。
當然啦~
為了讓漁貨賣到好價錢，
漁夫們在急速冷凍前就會添加保鮮劑…等藥物，
使漁貨呈現更好色澤狀況(賣相佳~)。
現流魚
現流魚的特色就是新鮮，
幾乎沒有經驗冷凍，
所以魚體柔軟新鮮，
魚鰓鮮紅，
魚眼明亮，
也就是所謂的"現流仔"。
漁夫們會在前一天的半夜出海捕魚，
天亮之後收網，
趕在中午前回港的漁獲，稱之。
所以啦~
同理可證,為了讓漁貨賣到好價錢，
漁夫們在捕獲時由於保存漁貨空間有限，
又要維持漁貨的新鮮度，
就會添加保鮮劑、甲醛(註二)…等藥物，
讓漁貨呈現漂亮狀態。
(註一)
秋刀魚包裝上有藍色點點:
就會像水滴被急凍之後，會產生小顆粒的冰珠。
藍色液體則沾在秋刀魚的魚鱗上，
我們透過包裝在視察秋刀魚時，以為是藍色點點~
(註二)
保鮮劑、甲醛:
一般都用來掩蓋不好的味道(例如:泡屍體)。
所以不管是捕撈漁貨添加物保鮮劑……等，
還是養殖漁貨添加物抗生素……等，
都還是必須得經過........
國際高標準的SGS檢驗合格，才能為家人的健康把關!
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