November 15, 2008
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一個從日本讀書回台的朋友說，日本的魚乾風味很棒，不知道台灣有沒有賣？他說很多日本的家庭主婦都會自己做。
在日本稱那種魚乾叫做 "一夜干し"。
什麼是「一夜干し」？いちやぼし (IChi Ya Bo Shi) 這是日本北海道特有的一種烹調方式(非鹹魚乾)，是將現撈的「鮮魚」將內臟去除乾淨，經鹽水處理後置於冷風下風乾一夜，再以零下五十度低溫保存，要食用前先解凍、再火烤至八分熟，然後沾蘿蔔泥食用。
↑上面圖片只是舉例，我沒有說推薦商家，請各位自行判斷斟酌，因為45隻真的吃不完。
最近覺得研究魚類的相關料理，是一種很有趣的事情。不過，光想想這個應該很美味，剛剛看到一家魚肉批發商在賣這個一夜干し，居然沒有單隻售價，哇！45隻整箱賣，這要吃到什麼時候啊？
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