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目前分類: ♤甜品。點心檢視方式: 列表摘要

November 24, 2011

【廚房】香蕉巧克力塔

high_land_x 在天空部落發表於15:46:39 | ♤甜品。點心

翻閱著自己親手寫下的筆記，天哪！亂亂的完全看不懂，寫筆記的當下完全沒想過邏輯是否有異，不過在整理的時候發現自己從很簡單的一小步慢慢學習著，我把甜派皮的變化重新整理出來，其實許多食譜中都能找到差不多的，但是真正把它內化成自己的東西需要時間與實踐，一切都要從蘋果派開始延伸，因為喜歡吃才有做出好吃甜點的動力，塔派皮的酥來自奶油與麵粉的混合是否成功為關鍵，這部份我在做迷你司康時學到的，只要麵團烤的熟，即使不酥也是好吃，每一次烤的經驗中慢慢進步就好，失敗往往是成功的累積，做甜點也是一種高度的自我挑戰，成功果實特別甜美。

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November 8, 2011

【廚房】芋頭紅棗龍眼甜湯

high_land_x 在天空部落發表於19:56:58 | ♤甜品。點心

今天就是立冬了，心中早已做好迎接冬天的準備，像螞蟻過冬一般開始存糧計劃，該買的乾貨一樣也不能少，中午忙到兩點多才吃午餐，鍋子裡已經煮好熱熱的烏骨雞湯在等著，一鍋料理經常是在忙碌時派上用場，如果有大同電鍋更是方便，我喜歡爐子上放著鑄鐵鍋的模樣，40分後就有暖湯回報，繁忙的工作好不容易停下來的時候身體已經累了，最需要一頓健康的食物，盡可能空出時間善待自己，有時候在繁忙中還要做菜覺得很麻煩，總想著買買外食算了，吃幾餐下來覺得自家做菜的優點還是比較多，像是食材的變化，油鹽的比例等等，每天要吃足夠的蔬果，可是外食足在蔬菜的選擇上真的很少耶，所以我慢慢延伸出許多繁忙時的做菜方式，一鍋料理沒有固定的食譜組合，都是一些當令食材且容易採購，不知道今年的冬天冷不冷？也不知道真正的冬天何時報到，做好準備總是踏實的多。

用簡單的食材做了甜湯，稍冷的天氣喝起來格外有感覺，我也把這道湯列為一鍋料理了，不需要過多的關心，只要控制火量與時間即可。

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October 27, 2011

【廚房】巧克力瑪德蓮

high_land_x 在天空部落發表於18:44:46 | ♤甜品。點心

來杯茶或咖啡吧！再吃一口馬德蓮，這樣的獨享給親手烤蛋糕的我無敵動力，就是這樣的滿足，下次還要再烤馬德蓮。

這季節多麼適合烤蛋糕呀！距離上次分享瑪德蓮食譜已經三年多了，想不到時間過的那麼快，這是一道簡單易學的小點，雖然剛開始我也花了一些時間研究，熟能生巧越做越上手，如果手邊沒有貝殼模，可以先用原本採購的小模先試試這個配方，確定很喜歡這樣的小點心時，再開始物色各種貝殼模，馬德蓮經典之處就是有著可愛的貝殼狀，我收集了三種模子，金屬與矽膠都有，如果可以請選用不沾材質最優，雖說是貝殼狀，烤出來的模樣大不相同，我的貝殼模大中小都有了，這次的食譜是巧克力口味，使用另外兩款我沒分享過的貝殼型狀。

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October 18, 2011

【廚房】墨西哥玉米脆片佐沙沙醬

high_land_x 在天空部落發表於16:55:24 | ♤甜品。點心

喜歡吃零食的習慣隨著年齡增長漸漸的減少了，甚至於還變的很挑食，我想這樣是件好事情吧！自調蔬菜醬沾著墨西哥玉米脆片是我喜愛的點心模式，新鮮蔬果加上隨性的食材變化，滿足了貪吃小嘴，還能間接攝取蔬果，最近喜歡採買又紅又甜的溫室蕃茄，每一小顆都甜滋滋呢，如果喜歡酸味強一點的，選用一般的小蕃茄就好，沙沙醬的基礎就用這樣的小蕃茄再挑選幾樣蔬菜，像是洋蔥，甜椒，節瓜都很適合，如果有些黑橄欖或綠橄欖也能放一點點，用上冷盤點心的概念都能做出屬於自己的特調沙沙醬。

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June 4, 2011

【廚房】橙香磅蛋糕

high_land_x 在天空部落發表於18:20:21 | ♤甜品。點心

我覺得自己在甜點這一塊很像烏龜在學習，慢慢的一點一滴一步一步的往前，有時候沒方向時就停在原地許久，10年前買的甜點食譜我幾乎都不看了，因為現在出的食譜寫的更好，仔細面增加許多，可以說是傾囊相受，＂打發蛋白＂一個很簡單卻充滿學問的步驟，我以前的食譜都這樣寫而已，難怪成功度總是不高呀！沒有用對食譜的陰影，一直讓我覺得甜點很難，辛苦完成的作品一點都不好吃，除了對的配方之外一直不斷力努練習與改進是必經過程，偶爾成功了偶爾又要面對失敗，只要有目標我還是不會放棄的繼續嘗試。。。