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188.香蔥肉鬆麵包捲 | 主頁 | 186.夜市系列22：芋圓、地瓜圓
November 21, 2009

麵糊類蛋糕，就是常以「奶油加糖打到鬆發」開始的蛋糕，非常濃重香郁，尤其和巧克力對味，不論是做為霜飾或夾心，或以片狀粒狀加在麵糊裡，都很好吃。
 
不過今天介紹的「熔岩」蛋糕最特別，它麵糊裡就藏著巧克力一起烤，烤好一切開，融化的巧克力會像熔岩一樣冒著熱氣緩緩溢出──據說有些人吃東西用舌頭、有些人用眼睛、有些人用鼻子、有些人用腦、有些人用心──無疑地，熔岩蛋糕色香味俱全，而「為什麼會有巧克力冒出來」的好奇和動感畫面的震撼，一定也會滿足用腦品嚐和用心品嚐的美食家。
 
這就是烘焙者為什麼願意做麻煩的熔岩，明明把熱巧克力醬澆在巧克力蛋糕上吃起來也差不多。
 
常見的熔岩蛋糕是純巧克力熔岩，就是把巧克力融化，加一點牛奶產生流動性，再冰涼結塊，然後把它藏在蛋糕麵糊裡一起烤。
 
製做重點是牛奶的份量要正確，若是太多太少，切蛋糕時巧克力就不會美妙的流下來。還有入模時要注意，巧克力一定要包在麵糊裡，不可以讓它直接接觸到烤模。
 
另一種熔岩蛋糕，是把麵糊打好，冰涼再入模烤焙，然後高溫快烤，烤到外熟內生；這原理就像炸雞，一根冷凍雞腿如果沒解凍就炸，又大火快炸，一定會外熟內生。
 
生雞肉不能吃，這生蛋糕倒沒關係，因為它其實也不算生，是半熟的，而它配方裡的材料──奶油、糖、巧克力沒有生食問題，蛋半熟就可以吃，麵粉半熟的是不太好吃卻無害，而且這配方用的麵粉非常少，只有超級敏感的人才吃得出來。
 
有人用乳沫類配方做熔岩，我覺得沒有麵糊類配方合適；乳沫類比較「虛」，承受那麼重的巧克力醬很容易垮掉。但是打麵糊蛋糕雖簡單，要小心避免油水分離，所以奶油和蛋都要恢復室溫才用，天冷時蛋液最好加到微溫。
 
我這配方裡用的苦甜巧克力大概是70%。苦甜巧克力和牛奶巧克力的比例可以稍加調整，看喜歡甜一點或苦一點，不過巧克力成份越高，製做時越容易有油水分離的危險，而且也越不會流動。
 
這裡用的紙烤杯的容量是145c.c.。因為上面印了隻紅棕色的貓，我就叫它紅貓杯，還有一種小一點的黑貓杯，容量135c.c.，一樣可以用。
 
 

 
純巧克力熔岩蛋糕　9個
 
材料：
牛奶巧克力…………200克
苦甜巧克力…………100克
牛奶…………………50克
（天氣寒冷時可以多加10克）
 
奶油（室溫軟化）…150克
細白砂糖……………100克
鹽…………………1/4小匙
蛋（室溫）……………3個
低筋麵粉……………170克
可可粉………………15克
牛奶…………………90克

自製小鋁箔杯…………9個
（高度約2.5公分，容量約40c.c.）
耐烤蛋糕紙杯…………9個
糖粉……………………少許
 
做法：
1)      巧克力加牛奶一起隔水加熱，攪拌到完全融化。
2)      平均擠或舀入小杯裡，冷凍成硬塊。備用。










 
3)      烤箱預熱到200℃。
4)      把奶油加糖、鹽打勻，再把蛋一個一個加入攪打，一定要打到完全融合才能再加第二個。
5)      把麵粉和可可粉一起篩入，牛奶加入，一起拌勻，不要過度攪拌。
6)      擠或舀在紙杯裡到半滿。










 
7)      壓入一塊冷凍巧克力。










 
8)      再把剩下的麵糊擠或舀在上面。敲平。










 
9)      放入烤箱中層，烤15~18分鐘即可。










 
10) 取出，把紙杯撕掉。放盤中，篩點糖粉即可食用。










 
 



純巧克力熔岩不用冰也可以保鮮一兩天，中間的巧克力仍然保持柔軟，一樣好吃，只是越來越不會流動。（下圖是冷卻半天以後拍的）
 
註：
鋁箔杯的做法是把小張鋁箔包在直徑約4公分的金屬管或金屬杯外捏緊。









 
 
也可以把巧克力餡包在塑膠袋裡成一長條，冰硬了再切塊。















我第一次做這蛋糕時，巧克力裡的牛奶加得稍多，看起來是還好，很濃稠，沒想到烤後它會變得那麼稀，害我興沖沖地拿刀切開蛋糕，哇！巧克力一下子全都流出來，那畫面實在有點狼狽有點難看。後來只好叉著蛋糕殼沾巧克力汁吃，覺得好像在拖地……
 
這完全不是我想像中的、濃郁的巧克力醬緩緩地隨著刀口滑下來、湧出來……幸好後來終於調整到合適的份量，看到自己幻想中的濃稠「熔岩」。
 
有一天，看到「料理東西軍」在做這種蛋糕，就很高興的坐下來，正好看到大廚倒牛奶進巧克力裡，看到那份量我忍不住說：「你糟了！」
 
等他烤好切開，果然就像我第一次做那樣巧克力汁流滿盤，只剩個空蛋糕殼。
 
當然他們的來賓們照例大聲讚嘆，只有一位說：「流的太開了吧？」馬上被投反對票：「才不會，本來就是這樣。」
 
我實在很欣賞日本人的禮貌與合作精神，不過我真的覺得他做壞了。（今天又看到重播這集，讓我突然想貼這食譜。）
 






















～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
 
 

半熟型熔岩蛋糕　9個
 
材料：
奶油……1小條（113.5克）
苦甜巧克力…………200克
蛋黃……………………5個
低筋麵粉………………70克
 
蛋白……………………5個
細白砂糖……………100克
 
耐烤蛋糕紙杯…………10個
糖粉……………………少許
 
做法：
1)    奶油和巧克力一起隔水加熱到融化。
2)    蛋黃一一加入，每加一個都要攪拌到完全融合。
3)    麵粉篩入，輕輕拌勻。
4)    蛋白加糖打到硬性發泡。
5)    把巧克力糊和蛋白兩者拌勻。
6)    連盆放在冰水上，不時攪拌一下，直到整盆都變得冰涼濃硬為止。
7)    烤箱預熱到200℃。
8)    把蛋糕糊擠進紙杯裡，每杯約81克。
9)    放入中層烤約7分鐘，見蛋糕裂開，可以看到裡面還有糊狀即可。注意不要烤太久烤到全熟，就失去熔岩蛋糕的特色。
10)取出，撒些糖粉即可食用。這種蛋糕最好趁熱食用，也不宜放太多天，畢竟它沒有烤到熟透。
 
 

 

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31.
周老師您好～
可可膏是把可可豆的外皮和胚芽除去後壓成碎屑，再研磨的產品，算是磨可可的第一道產物（以上的說明我是從網路有關可可方面看來的）

不過他的狀態是不規則塊狀，不是膏狀，有點像石頭吧，完全不含糖，顏色有點接近市售某品牌 X戀 巧克力...
您說的cocoa butter，就是其分離出來的，而剩下的物質就是可可粉

我想說不知道能不能直接拿來替代巧克力磚之類的東西，因為這兩樣感覺好像都一樣........
想直接拿來做生巧克力，不知能不能，請問老師是否有其配方食譜？

不好意思～麻煩老師了........
 
板主回覆:
所以您說的可可膏是cocoa liquor－－因為可可膏不是通用的譯名，所以我得先確定；
一般的巧克力是把cocoa liquor再加額外的cocoa butter（因為天然可可裡的cocoa butter份量還不足），反覆壓磨攪拌數日而成，很少用手工製做，手工做的很粗，無法成為細緻的巧克力，更不能做出高級品；

您用它代替巧克力磚做烘焙用倒行，反正烘焙時常常只用可可粉，所以可可脂的量不足也無妨～～
mkglkimo 於 Mar 27, 2011 留言 |
30.
周老師您好～
最近在逛食品材料行時，看到一罐叫可可膏的東西
我知道那是作巧克力的原料之一，請問一下老師，
若是不經任何烹煮，可直接拿來食用嗎？

開封後是要存放在冰箱還是室內就好？

可可膏加鮮奶油凝固後＝巧克力嗎？有一定比例嗎？
還是需要添加什麼呢？
不知老師是否有這方面的食譜？

因為不知怎麼用，所以還沒下手.....

麻煩一下老師了......謝謝


 
板主回覆:
呃，我不知道可可膏是指什麼，如果是做巧克力的原料，那是cocoa liquor或 cocoa butter？它是什麼狀態什麼顏色？含糖嗎？
而且做巧克力也不需要鮮奶油（大概只有松露巧克力或某些特定配方才加鮮奶油）～～
mkglkimo 於 Mar 22, 2011 留言 |
29.
周老師您好
由於我之前買了各式口味的正x軒巧克力磚
但是常用的也只有苦甜巧克力與牛奶巧克力這兩種口味
如今這2種口味的巧克力磚已經快用完了

我想請教的是
做這熔岩蛋糕一定得使用苦甜巧克力與牛奶巧克力的混合嗎
可否使用其他巧克力口味來製作
譬如草莓巧克力或芒果巧克力或是白巧克力.檸檬巧克力等等口味來製作呢

如果可以
那麼兩種巧克力的混合比例該如何拿捏
謝謝您喔
 
板主回覆:
您好，
自己做自己吃，要放什麼巧克力都可以，但每種巧克力的流動性都不同，只能試烤一次才知道軟硬是否合宜，覺得太硬，下次多加點牛奶，覺得太軟，下次就少加點～～
qwert71360599 於 Mar 20, 2011 留言 |
28.
老師您好～奶油是不是一定要完全溶化?
因為我在攪麵糊的時候 裡面還是一顆一顆的|||
而且用的不是牛奶是奶水，巧克力也塞的比較多。


蛋糕的出油量大的原因是在這裡嗎???




 
板主回覆:
請問您做的是哪個配方？
lovers813 於 Jan 31, 2011 留言 |
27.
老師好：

我做分蛋海棉時，用的是"巧手做蛋糕"上面的配方，但是家人反應太甜。我想請教您：
1，我可以減少蛋黃部份的糖量嗎？這樣會不會改變蛋糕的組織、口感呢？是否有最少糖量的限制呢？

2，我可以用海藻糖來代替砂糖嗎？(據說海藻糖的甜度比砂糖低，但是較容易吸濕)這樣會不會影響蛋糕的組織、口感呢？

因為老師的配方是我做過的海棉蛋糕裡最受家人盛讚的，唯獨家人覺得甜了一些，若能降低甜度但不影響口感是最棒了！

謝謝老師！
 
板主回覆:
您好，
謝謝您的愛用，不過任何食譜，只要改變其配方，就一定會改變組織和口感；
為了配合大家的口味，現在的配方都越改越不甜，我的新食譜也都調整了，最晚十二月初應該會上市吧？希望您若有興趣可以參考看看～～
（海藻糖我一直沒有查到它的製程，所以不太敢用）
zerochang 於 Nov 11, 2010 留言 |
26.
老師您好!
老師給的配方做出來的東西都很好吃,謝謝老師無私的分享!
看到許多部落客都陸續出書,一直引頸期盼周老師的著作,如果老師出書,一定會珍藏.
 
板主回覆:
Gina安安，
很高興你用這些食譜還習慣，
被你說中了，我暑假真的寫了本蛋糕食譜，應該最晚十二月會上市吧？
希望你看了會喜歡～～
gina140000 於 Oct 12, 2010 留言 |
25.
想問一下老師
料理東西軍
他用的蛋糕體
是不是跟老師不太一樣!

想知道它是用甚麼-/-"
我爸一直不喜歡麵糊類的蛋糕 :(


-----
升高中了
做甜點的時間更少了
高中好累
 
板主回覆:
對，記得他們是用乳沫類配方，
我的新食譜是乳沫類蛋糕，裡面的熔岩蛋糕就是用乳沫蛋糕體～～
s74569877 於 Sep 18, 2010 留言 |
24.
挖老師我沒有改配方，但也成功了耶~
這是我做的巧克力融岩蛋糕~
http://album.blog.yam.com/weiyoyoyo&folder=7866286
 
板主回覆:
您做的很棒喔！
不過餡的顏色看來不像牛奶巧克力耶，倒像苦甜巧克力～～
weiyoyoyo 於 Sep 4, 2010 留言 |
23.
老師好：
老師我想要請問如果把配方中的巧克力，
都使用牛奶巧克力(共計為300g)的話，
需要更改牛奶的比例嗎，或是需要調整其它的地方呢?


 
weiyoyoyo 於 Sep 3, 2010 留言 |
22.
嘩!睇完你個食譜，我一定要或下整............其實之前我都想整但見到其他的食譜好似唔清晰所以一直無整，今次見到你既網頁實在太好了。
 
板主回覆:
那就先祝您做成功！
leung2010 於 Aug 6, 2010 留言 |
21.
材料：
牛奶巧克力…………200克
苦甜巧克力…………100克
牛奶…………………50克
（天氣寒冷時可以多加10克）

奶油（室溫軟化）…150克
細白砂糖……………100克
鹽…………………1/4小匙
蛋（室溫）……………3個
低筋麵粉……………170克
可可粉………………15克
牛奶…………………90克


所以牛奶是+140克嗎?
因為+140克有點失敗 = =
謝謝辛苦回覆.
 
板主回覆:
怎麼會是140克呢？
巧克力加50或60克牛奶融化，這是餡；
打蛋糕糊時要加90克牛奶；
如果兩者要加起來，我何必分開寫？
aa11345 於 Mar 7, 2010 留言 |
20.
請問老師，用巧克力鍋融化，會出什麼問題？
 
板主回覆:
我的鍋會把下面的巧克力燒焦，上面的還沒融～～
soar1022 於 Feb 19, 2010 留言 |
19.
老師：
想要請問一下～～
那種插電的巧克力鍋用來融化可行嗎？
我在想因為是定溫比較不會油水分離？
另外想要請問一下
純巧克力熔岩蛋糕要怎麼保存？
冷藏嗎？可保存幾天
進冰箱冷藏的話巧克力就會凝固了
那是要進烤箱考一下嗎？
這個看起來超棒的，我一定要成功
這個部落格真得很棒，謝謝您的用心！！

 
板主回覆:
您好，
巧克力連碗放在熱水上，慢慢就會融化了，
我即使做巧克力鍋也會先把巧克力隔水融化才倒入鍋中，而不直接把巧克力倒入鍋中融化，這樣很容易出問題－－不過說不定您的鍋比較好，不會像我的這樣；
這種蛋糕又稱熱巧克力蛋糕，應該現做現吃才對，如果吃不完，放上一天倒不會壞，不用冷藏，吃時可以微波一下更美味；
先祝您做得成功滿意～～
soar1022 於 Feb 9, 2010 留言 |
18.
老師：
謝謝您耐心的回覆～～
突然覺得我第一個問題好蠢XD
我看到換算表了，還有其他必讀的資訊，非常受用
非常感謝你的用心
這個部落格像個寶藏一樣，好多寶可以挖！！
 
板主回覆:
沒關係，我也常問些烏龍問題！
希望您做得很開心～～
soar1022 於 Feb 8, 2010 留言 |
17.
老師：
我又來了，不好意思
請問需要用到牛奶，是不是都要室溫的？從冷藏剛拿出來可以嗎？

 
板主回覆:
都可以～～
soar1022 於 Feb 5, 2010 留言 |
16.
老師：
不好意思～～有些問題要請教您
通常來說隔水加熱融化奶油跟巧克力的水，是溫水？冷水？大約幾度？

上面說油水分離的現象是巧克力本身的現象還是加入牛奶一起融化
產生 油水分離的現象

請問一杯的量？一大匙？一小匙？各自都是多少克呢？（是公定的
量 嗎？），會不會一個是可可粉，另一個是肉桂粉，兩者所說的一
大 匙是不一樣的重量？

看到老師輕乳酪那篇的乳酪糊要冷藏，這樣蛋糕才會成功，謝謝您
的分享，好詳細，我之前有去學過輕乳酪，但回家做一直失敗，當
初學到的是不冷藏的方法，與蛋白拌勻就去烤了，這次試試看您的教
法

輕乳酪蛋糕那種大橢圓型的模型容量有比六吋蛋糕模，容量大
嗎？

我的問題很多，不好意思，麻煩您了～～～～
 
板主回覆:
您好，
當然水要熱才能把奶油和巧克力融化呀；
但每種奶油或巧克力需要的溫度不同，總之從冷水一直加熱，一邊攪拌，直到它融化就是了；
巧克力本身會油水分離，就是滲出油來變成花花的；
換算問題請看這裡：http://diary.blog.yam.com/homeeconomics/article/5320796
輕乳酪的模子容量我食譜裡有寫，請量一下您的模子容量再換算即可～～
soar1022 於 Feb 5, 2010 留言 |
15.
周老師請問 一下?
純巧克力熔岩蛋糕說的巧克力心做法。
第一次先融巧克力(還不錯)但後加牛奶(40度)就不行了
第二次巧克力+牛奶一起融
我兩次都有拌起來,但攪拌的都像豆砂泥一般,一點都不像您的照片般油亮光華,
不知是哪裡錯了?請您多指導一下!
謝謝!
 
板主回覆:
您好，
巧克力像豆沙泥，那就是油水分離了，
會分離的原因主要是溫度太高（要注意熱水不能滾沸，融化時不能加蓋），
不過聽說有少數幾個品牌的巧克力特別容易分離，
一般說來，黑巧克力又比牛奶巧克力容易分離～～
mitintpe 於 Jan 22, 2010 留言 |
14.
周老師您好，
依照您的"純巧克力熔岩蛋糕"食譜的做法，
我在烤完蛋糕後，中間的巧克力餡都跑到底部去了...
而且在切開後並沒有流動的巧克力岩漿流出...
想請問您我是否在哪個步驟中做錯了
麻煩你了，謝謝: )

 
板主回覆:
您好，
巧克力餡在哪裡，就看您把它放在哪裡，如果您把它壓到麵糊底部，烤好自然在底部；
用這配方，巧克力只會有一點流下來，如果您的巧克力連一點都沒流動，有可能是油水分離，或水份加太少，或您用的牛奶巧克力比例太少；
最近很冷，如果您的蛋糕烤熟後放冷才切，裡面的巧克力也會完全凝結而無法流下來～～
lauren666 於 Dec 27, 2009 留言 |
13.
周老師你好~
今天晚上把份量減半，試做了5個!
成果在此~
http://images.plurk.com/3876814_cbb2aceee8dd51f35fa87fd6af5bbd15.jpg
大體上應該算是成功吧XD
不過中間的巧克力夾心部分，
不知道是牛奶的量太少還是我加熱的時間過長?
最後的成品吃起來感覺不太滑順，有種渣渣的顆粒感...
而且巧克力也蠻濃稠的，不太有流動感...
像這樣的情形是要調整牛奶的量嗎?
還是要調整巧克力加熱的時間比較好呢??

 
板主回覆:
您好，
我覺得問題是您的巧克力油水分離了，
您在融化巧克力時應該有發現吧？
suniu117 於 Dec 16, 2009 留言 |
12.
XD

心血來潮
就做了 -/-

只是巧克力有點不夠多
沒有流出很多巧克力
也沒有巧克力粉
顏色有點淡
不知道算不算成功

http://www.wretch.cc/album/album.php?id=s74569877&book=4

PS:
請問老師
蛋糕體本身
有點紮實
被我爸說
跟發糕一樣
囧是失敗了嗎?
 
板主回覆:
我覺得您做的很好呀，巧克力流得恰到好處，
流太多出來反而會顯得髒，
沒有可可粉當然顏色會淺一點，這不是大問題；

這種蛋糕和發糕沒有半點相似之處，
麵糊類蛋糕本來就比乳沫類來得紮實，
有些人只吃乳沫類蛋糕，沒吃過或不吃麵糊類蛋糕，
就會說出”像發糕”這種奇怪的評語～～
（沒有批評令尊之意）
s74569877 於 Dec 12, 2009 留言 |
11.
其實我是因土土的，都沒吃過，所以也不敢裝內行跟那 小姐說是否應如
何如何做，怕被笑，只是自己一面吃一面想，不知是那小姐怕麻煩？還
是紐約人就是吃冰的？
 
板主回覆:
這也是啦，
我相信紐約人也喜歡吃烤到外脆裡融的，
但我們就算明知道如此，人生地不熟的也不太敢跟人家要求，
也許那小姐就是看準了這點才敢偷懶～～
Anne1234567 於 Dec 9, 2009 留言 |
10.
酷愛巧克力的我一定要來嘗試一下!

哈~"拖地"...周老師描述得真貼切又好笑呢!
 
板主回覆:
哈哈，因為我吃得不甘願啦......
祝您做得很成功！
mling128 於 Dec 3, 2009 留言 |
9.
^^謝謝周老師無私的分享!
我今天有試做：遇到問題,請教老師：
請問：1.中間的熔岩巧克力,要冰凍多久才可以使用？
(因為我去買巧克力心型模,冰凍了約２０分鐘,不太好取出來!可能要再試看看老師的鋁箔杯,或許比較好脫模!)
2.因為我沒有牛奶巧克力,所以我全部使用70%苦甜調溫巧克力,又用了約20cc的豆漿,來製作,不知這樣子替代,是否可以呢？還是要調整比例?那該如何調整它呢?
請老師抽空指導Thanks!

 
板主回覆:
您好，
冰的時間隨意，您覺得好做就好，也有高手不用把巧克力醬冰硬，把它用擠的擠進麵糊裡；（就是因為放模子裡不好取出，所以我才自己做鋁箔紙杯）
配方您可以自己調整，合自己的口味最重要～～
jesschao 於 Dec 1, 2009 留言 |
8.
我上星期也有看到「料理東西軍」那集，我還以為是因chef 太熱即切
之故，那畫面的確讓人失望，所以後來果然輸了。
剛好昨天，我弟看到「料理東西軍」在介紹特選素材時，還說他們真
的很厲害，10年前的節目了，看起來還是那麼棒；我以前也常因為
「料理東西軍」的介紹，而想吃很多種東西。
我記得有次在Starbucks看到熔岩蛋糕，因以前就在「料理東西軍」
看過，一直很想吃，所以馬上點了，那小姐好像有加熱一下?我不太
記得了，但我吃時，中間的巧克力還是一塊，根本就沒有岩漿效果，
超失望。
還有一次，在微風廣場的Dean&Deluca(我已一年多沒在台北，以前
看新聞，這家好像已退出台灣市場?現在在台北還沒去確認過)看到拖
鞋麵包三明治，以前在「料理東西軍」看到他們是夾好料後，放入機
器內壓烤，起士都有點半融、麵包上有條紋狀的烙痕，看起來好好
吃，所以我馬上就買了，但是那小姐將三明治由冷藏櫃拿出放壓烤機
上時，只是將上蓋斜靠著，根本沒壓，過一下子即端給我，我一吃，
只麵包上下微溫，幾乎都還是冰的，我在想她是否是覺得如壓烤，料
會流出，她還要清理機器很麻煩?
 
板主回覆:
我也挺喜歡這節目，雖然有時候誇張了點，但我很欣賞他們對各種食物，無論大小貴賤，都抱著尊敬的態度；
熔岩蛋糕裡的巧克力如果切開就一流如注或根本是硬塊，都讓人失望，所以加牛奶的比例真的很重要；
您說的那種現烤三明治我也很喜歡，但中間還是冰的怎麼吃，如果那位小姐真的是因為怕麻煩才隨便烤一下就端給您，實在太不敬業了；
不過我想您一定很忍耐沒向她們反應吧？我也常常都這樣，當時不想多說，事後卻越想越不高興，就再也不去那裡消費了～～
Anne1234567 於 Dec 1, 2009 留言 |
7.
老師, 您好!!
我想要請問 ...
1.135cc及145cc的烘培紙杯,高跟寬各是幾公分?
2.純巧克力熔岩蛋糕的步驟四,奶油加糖、鹽打勻(這裡只要打勻就可以不用打發嗎?)
請幫我解答!
謝謝!!
 
板主回覆:
抱歉，我沒有那些紙杯了，下次再買的話會記得量量看；
油糖不用打發，打發當然也可以，不過這蛋糕體不需要太鬆，因為巧克力餡太多太重了～～
swallow520 於 Nov 28, 2009 留言 |
6.
哈哈哈
我成功了，請看....http://blog.yam.com/co8780/article/25502406
灑花.......
 
板主回覆:
這就證明了用100%的巧克力做熔岩是不成的啦！
恭喜CoCo～～
co8780 於 Nov 27, 2009 留言 |
5.
又等到周老師的蛋糕作品了，好開心哦。
我以前一直不解熔岩巧克力蛋糕怎麼做的，現在終於知道了。
我一定要來試試，謝謝周老師哦，周老師的部落格，讓在海峽對岸的台媽們，真的幫助很大哦。
 
板主回覆:
不客氣，我很高興能和大家分享故鄉的美食；
希望您的熔岩蛋糕做得很成功～～
ladycaca25 於 Nov 24, 2009 留言 |
4.
我之前總想：熔岩蛋糕很複雜，原來只是多了一道做巧克力凍的手續
可惜我家石頭老公只吃鬆軟的蛋糕，不愛濕綿口味。
上週六上了老師的泡芙課後，獲益良多，有把課堂上老師的叮嚀稍做整理，PO在BLOG上，如果有記錯的麻煩老師有空時指正一下。
http://tw.myblog.yahoo.com/mimi-loveyou/article?mid=2482&prev=-1&next=2457

 
板主回覆:
你整理的真好！
而且照片看起來很漂亮呢，
雖然大家七手八腳做的大大小小，不過第一次做這樣就很棒囉！
還有謝謝你給我的資料，希望很快能再見面（再一起聽她們鬥嘴，呵呵......）
shumimi 於 Nov 23, 2009 留言 |
3.
哇, 這一定要試, 我家小蘿蔔頭超愛的啦!
 
板主回覆:
那太好了，如果有做別忘了與我們分享喔！
kuofj 於 Nov 23, 2009 留言 |
2.
今天我看法重撥了
正巧不知如何做
有了這個食譜可以來試試
之前做肯德基的比利時蛋塔時
丟入H牌似水滴狀的巧克力
就有油水分離的感覺
不之巧克力部份是不是
也跟溶岩蛋糕一般
另外紫米蕃薯跟蛋塔很合ㄡ
去年做一次還念念不忘ㄋ
大家可以試試看
 
板主回覆:
謝謝您的經驗分享～～
kkimberly 於 Nov 22, 2009 留言 |
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