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June 16, 2008
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| (營多)干捞面是马来西亚人中最熟悉，最好吃的快熟面。吃过其他品牌的，还是觉得它是最好吃的。常常在家里晚上肚子饿的时候，又懒惰出门，就会煮这干捞面来吃。记得学生时代，经济有限，又没有交通工具，他就是最好的选择来填饱肚子了。这回介绍的是简易版的干捞面，下回再介绍精装版的，同样的也是使用營多面。 做法方面，非常容易。 将其配料全倒在盘子上，待面煮熟了，捞一捞就完成了。看那沾上黑酱油的干捞面，实在诱人，看了肚子又突然饿了，哈！ |
| (營多)干捞面 1包 | (Indomie) Mee Goreng |
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| 1 ~ 先将包装里的配料全部倒在盘上。 | 2 ~ 再来准备热水，用中火将快熟面煮五分钟。将面捞上来后沥干，倒入之前的配料，均匀搅拌，就可以吃了。 |
- 喜欢吃比较黑的干捞面，可以另外加黑酱油。
- 加上几滴麻油，使面会更香。
- 可以加蟹柳，增加口味。
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June 16, 2008
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| 炒美极面(Maggie Mee Goreng)的是在于就读学院的时候认识的。 记得那时候，在晚上半夜大约12点钟， 和大伙儿室友到附近的嘛嘛档(Mamak Stall）享用宵夜。除了吃有不同形式的印度煎饼（Roti Canai) 之外，我最常吃的就是这炒美极面。 炒这美极面的时候，我最喜欢用这其调味料（虽然吃多了对身体不益）加入一起炒，再加上其它配料如鲜虾和香肠等。 |
| 美极面 2包 | 2 Bag Maggi Mee |
| 香肠 2条, 切片 | 2 Sausages, Slided |
| 鲜虾 6只 | 6 Fresh Prawn |
| 鸡蛋 2粒 | 2 Egg |
| 蒜头米 1茶匙 | 1 Teapoon Grated Garlic |
| 包菜 50克 | 50g Cabbage |
| 黑酱油 1茶匙 | 1 Teapoon Black Bean Sauce |
| (A) | |
| 美极面调味料 | Maggie Mee Seasoning |
| 热水 3汤匙 | 3 Tablespoon Boiled Water |
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| 准备以上的材料。预先将材料A的调味料溶于热水中。 | 将美极面泡在热水大约一分钟后取出沥干。 | 锅加热后， 倒入一汤匙食用油，爆香蒜头米，在加如鲜虾炒熟。 | 接着加入香肠炒至边缘稍微焦。 |
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| 再来加入包菜继续炒。 | 接着加入美极面和蛋糊接续炒。 | 然后再加入黑酱油继续超至颜色均匀。 | 炒好的美极面就可以享用了。 |
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June 16, 2008
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| 介绍过之前的(營多)干捞快熟面-简易版, 没有食言的为你介绍精致版的. 所谓的"精致版", 就是加了很多配料. 这配料可以有很多选择, 例如鲜虾和水煮蛋等. 这里我用了香肠, 樱桃番茄和混合蔬菜就成为一道丰富的早餐了. ^^ |
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June 16, 2008
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| 腊肠蒸蛋这道菜的灵感是来自一位朋友雪，同时候和蔡澜作家写的日本蒸蛋 Chawanmushi。之前雪提到腊肠蒸蛋，毕竟没吃过，心里在想这菜是长什么样子的。后来在报章上看到蔡澜写了关于制作Chawanmushi的秘诀。记得之前蒸蛋时，表面千苍百孔。看了这篇文章之后学了一些技巧。 原来鸡蛋在搅拌的时候不可产生泡沫，所以在蛋糊上用筷子在碗上如写"Z"字搅拌。如有泡沫必须将它刺破。还有在蒸的时候，必须将其表面用包围着，避免水蒸气滴落的形成的“百孔“。在这两者的巧合碰撞之下，这道菜就无意中形成了。这一道菜非常容易准备又好吃。蒸蛋里有切碎的腊肠香味，绝对推荐。 |
| 1/2 条腊肠, 切片 | 1/2 Wax Sausage，Sliced |
| 1/2 条腊肠, 磨碎 | 1/2 Wax Sausage，Zested |
| 2 鸡蛋 | 2 Egg |
| 1/8 茶匙盐 | 1/8 Teaspoon Salt |
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| 准备以上的材料。 | 将鸡蛋金属碗中，加入一些水分，同时将磨碎腊肠和的倒入，然后用筷子在碗中画出"Z"字形搅拌均匀。均匀搅拌后如果有任何泡沫，将它们刺破。 | 使用铝纸将包着碗上边，然后用小火蒸大约5分钟。同时后将盛装在另一个碗切片的腊肠一起蒸。 | 接着将铝纸打开，加入切片的腊肠， 就可以上菜了。 |
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June 16, 2008
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| 这银鱼仔是在小时候和妈妈出街买菜的时候认识到的. 卖菜的老板强力推荐这银鱼仔非常好吃,尤其是拿来炒蛋. 妈妈在半信半疑之下买了一些来试看. 当天下午妈妈就炒了这道菜, 一试之下, 就喜欢. 在这里特别推荐给大家. 咸咸的银鱼仔, 夹在蛋里, 吃起来非常美味, 是一道非常容易准备的菜肴. |
| 20克 银鱼仔 | 20g Little Dried Silver Fish |
| 2粒鸡蛋 | 2 Egg |
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| 首先将鸡蛋搅拌。 | 用水清洗银鱼仔两三遍。 | 锅加热后，加入1汤匙食用油。 | 先将银鱼仔炒香。 |
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| 炒香后的银鱼仔加入蛋糊里搅拌。 | 然后再次江蛋糊倒入锅中。 | 要记得反炒凉面的蛋糊。 | 依个人的喜好，可以保留完整的蛋，或者将它切小块。当蛋糊两面都炒至金黄色就可以上菜了。 |
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June 16, 2008
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| 小时候吃过的菜肴, 其中一样最喜欢的莫过是这一道简单的肉干煎蛋. 这一道菜也是因父母亲忙碌之间而创造出来的. 肉干是小孩子们的喜爱食物之一, 但肉干是冷冷的, 母亲认为这样吃不太好. 这时候母亲刚好要煎鸡蛋, 于是突发奇想,不如把肉干顺便放在鸡蛋上加热它, 这道菜就在无意之中形成了. 我最喜欢吃这热烘烘的肉干, 和其逼出来的油和鸡蛋融合在一起的味道. 如果家里还有肉干的话, 不妨拿来试试看. |
| 肉干 1片 | Dried Meat Dice， 1 slide |
| 鸡蛋 1粒 | Chicken Egg, 1 |
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| 将肉干切丁. | 加热锅后加入1茶匙食用油. | 将鸡蛋打入锅里, 接着放入肉干. 利用鸡蛋的粘性, 将肉干粘在鸡蛋上里. | 将鸡蛋翻另一面, 这样才能把肉干的香味逼出来. 当鸡蛋煎熟时, 就可以上菜了. |
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June 16, 2008
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| 梅干菜五花肉是我们俩喜爱的食物之一. 我最喜欢那咸咸的梅菜, 加上带油的猪肉, 吃起来非常的美味. 常常在外有的经济饭挡口会发现此菜肴. 梅干菜经加工用盐腌制, 购买时其本身会富有大量的盐粒, 所以有时候也被称盐菜. 因为梅干菜是腌制品, 对身体健康不太好, 所以不可以常吃. 以下的煮法, 是经过两位母亲的口传. 下回有机会亲自下手, 在和大家分享其烹饪过程. |
| 咸梅干菜 600克 | Salted Preserved Vegetables 600g |
| 甜梅干菜 200克 | Sweet Preserved Vegetables 200g |
| 五花肉 200克, 切块 | Pork Belly 200g, Sliced |
| 蒜头米 2 汤匙 | Grated Garlic 2 Tablespoon |
| 热水 160ml | Boiled Water 160ml |
| 1/4 茶糖 | 1/4 Teaspoon Sugar |
- 清洗咸梅干菜
- 首先将梅干菜用清水洗两三遍，一来把身上的盐清洗，二来降低其咸度。
- 如果觉得梅干菜还是很咸的话，可以煮锅热水将它煮大约五分钟 清洗甜梅干菜
- 重复以上步骤一和二。 烹饪
- 将以上的梅干菜切小块。
- 锅加热后加入两汤匙食用油后，接着爆香蒜头米。
- 趁着蒜头米煎成金黄色时，加入五花肉。
- 将肉炒成九成熟时，加入以上的梅干菜， 继续炒。
- 再来加入调味料。
- 接着加入半杯热水，焖煮大约30分钟，直到肉软为止，就可以上菜了。
- 如果没有甜梅干菜，就用咸梅干菜代替。
- 如果有烧肉的话, 可以替代以上的五花肉, 就变成"梅干菜烧肉", 其味道更胜一筹.
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June 16, 2008
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| 记得小时候，曾经看过耗油的电视广告，出现一幕难以忘记的画面，那就是刚煮好的还冒着水气的青菜，慢慢的淋上一层耗油，看了觉得好美味。那天女朋友买了小白菜，靠着还有的记忆，就做出这一道菜出来了。 做法非常的简单，只要将小白菜拿去烫水大约五分钟，在淋上耗油和蒜头油即可。 |
| 小白菜 3棵 | 3 Small Pak Choi |
| 蚝油 1茶匙 | 1 Teaspoon Oyster Sauce |
| 1/2 茶蒜头油 | 1/2 Teaspoon Garlic Oil |
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| 1 ~ 将小白菜清洗干净。 | 2 ~ 把小白菜放入碗中，然后加入刚煮沸的热水，大约浸五分钟。 | 3 ~ 取出小白菜，接着加入耗油和蒜头油就完成了。 |
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June 16, 2008
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| 我之前曾吃过这苋菜，可是却不知道这菜名。 有天，女朋友说她要吃会变色的菜。我想了想，会不会那种菜炒了之后汤汁变成红色的（后来才知道这菜叫红苋菜），她又说不是。兜兜转转之下，才搞清楚这菜叫作苋菜。如果由潮州方言翻译的话，就是所谓的“荇菜”。这菜在炒熟后，菜汁就会自然由透明的水变成浑浊的浅黄色。 至于做法方面，炒起来是非常简单，只是事先必须把将苋菜的茎去丝。要不然吃起来很难断，不好咬噘。这是因为其外表有一层很稀薄的半透明的丝膜包围着。所以去丝这动作很重要。 |
| 杏菜 300克 | 300g Green Amaranth |
| 蒜头米 1茶匙 | 1 Teaspoon Garlic， Grated |
| 鲜虾 5只 | 5 Fresh Prawn |
| 1/2 茶匙盐 | 1/2 Teaspoon Salt |
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| 01 - 首先准备新鲜的苋菜。 | 02 - 将苋菜的去除。 | ||
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| 03 - 接下来就是其丝的动作。用拇指两端如上图捉住苋菜的尾端。右手总是握着较短的那一段，大约5cm。 | 04 - 将苋菜轻轻的折断，这时候就会看见丝膜出现。 | 05 - 左手握着菜茎不动，然后右端的菜茎从丝膜上脱离。 | |
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| 06 - 完全脱离之后，就会看见丝膜还留在一端。 | 07 - 左手还是握着菜茎不动，用右手拉此丝膜。 | 08 - 然后将此丝膜拉至尾端或者断为止。然后重复步骤03-08将此茎弄成更小段，并丝膜去除。 | |
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| 09 - 将处理好的苋菜洗干净。 | 10 - 用中火加热锅后再加入食油，爆香蒜头米。 | 11 - 接着放入鲜虾炒熟。 | |
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| 12 - 然后加入苋菜。 | 13 - 再来加入3/4杯的热水, 不时翻炒菜。 | 14 - 当菜炒熟时，会稍微缩小和柔软，最后加入调味料， 一道营养丰富的苋菜就可上桌了。 |
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看起來很棒也 ... - asd751024:
好特別的菜喔 ...
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