高德茶舖

新素食理念─蘿蔔絲煎餅


這是一個繁忙的時代，外食，往往因為太多添加物，

讓稍健康理念的人，往往裹足不前。自己操作，

又太費時，所以我們的煎餅力求簡單容易，可口。



蘿蔔絲餅

材料：〈5人份〉蘿蔔半條、麵粉3碗、鹽少許、甜辣醬

做法：蘿蔔刨絲，加水、鹽少許，加入麵粉攪拌，

做成淋麵方式，下鍋煎熟即可。














補充說明：可以變化加自己想要或喜歡的食材。

如果是三菇媽，可以加小孩愛吃的高麗菜，紅蘿蔔、

香菇、木耳末，加ㄧ點綠色的小黃瓜絲，或芹菜珠，香菜末。

加少鹽、胡椒粉，ㄧ起拌好，下去煎，起鍋裝飾一下。

起鍋之前，火要燒大些，逼油，不可起來油膩膩。



馬鈴薯煎餅

材料：〈5人份〉馬鈴薯5個、荸薺、麵粉兩小匙，

豌豆苗〈或目宿芽〉，起司粉，番茄醬

作法：馬鈴薯刨絲、荸薺切末，加鹽少許。

麵粉2匙，拌勻，即可下鍋煎，注意少油，

火不可太大，，快熟時灑下起司粉，待快融化時起鍋，

盤子以豌豆苗鋪底，上面淋上蕃茄醬。













附記：

蘿蔔絲煎餅油易掌控，馬鈴薯就要少油小火，煎餅內裡才會熟….

秋葵已經近尾聲了

今年夏天秋葵成了我們平常的菜餚，他是喜歡的人喜歡，不喜歡的人超級排斥的菜。
不管他被喜歡或不喜歡，且談談秋葵他自己，做為一種食物食材，讓我們對他做個基本的認識，
想因他利益身心健康的人，更嘉許了他的不執著、不分別….



英名: Okra 科名: 錦葵科 （Malvaceae ）
學名: Abelmoschus esculentus L.Moench 發源地: 非洲阿比西尼、埃及及加勒比海一帶

產地
原產於非洲東北部，在歐美、非洲、中東、印度、斯里蘭卡、菲律賓、馬來西亞及東南亞熱帶地區栽培很盛，近年來在日本市場也成熱門蔬菜，台灣地區也逐漸被人注意及嗜食。全省普遍零星栽培或自家栽培，本省以嘉義種植產量最多。秋葵依果形分為角形及圓形兩種，依果色分青綠及白綠兩色；常見的品種有五福、清福、永福、南洋、翠嬌等。
產季

秋葵性喜溫暖、耐水、耐風、耐熱，但不耐寒，也不宜久存，是屬於夏令蔬菜。秋葵蒴果長得很快，3~5天果實就會長得太老，故需及時收成，從播種到採收約2個月時間，採收期可連續長達2個多月，果期為3月~11月。

營養價值
一、秋葵含有豐富的纖維及維他命A、C，屬於高蛋白、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的食品，它黏液裡的果膠還可以減低人體對其它食物脂肪和膽固醇的吸收，並幫助機體排除毒素。秋葵中蛋白質、維生素及礦物質的含量高於一般蔬菜，能迅速消除疲勞、恢復體力，特別對青壯年和運動員有益。
二、秋葵草酸含量低，蓋的吸收利用率達五~六成，比牛奶來得好，對素食人口、發育中的小朋友，或是喝牛奶會拉肚子的人來說，是很好的鈣質來源，國人飲食習慣普遍有鈣攝取不足現象，可以多吃秋葵。

特色

別名秋葵夾，羊角豆，是錦葵科一年生草本植物。秋葵的果實呈長條形，像羊角一樣，故又稱「羊角菜」，其尾端尖細，很像女人的纖纖玉指，所以英國人美其名為「女人指」（Lady's Finger)。其營養極其豐富，因大家日漸注重養生、天然飲食，秋葵成為新興的蔬菜。

選購秘訣

先看長度秋葵越小越嫩，長度為5~10公分是最好的。用手輕輕捏，感覺不發硬，有點韌度為好。表面飽滿鮮艷，脊上有毛的為佳，顏色發暗發乾則是老了。
貼心叮嚀
因為秋葵極易受到擦傷，擦傷後很快就會變黑，所以不論是在挑選還是儲存時，都要單個取放，不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好，並盡量讓它們平排躺置。忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，會讓秋葵很快地變色。

參考網站
松青食材百科事典
http://www.sungching.com.tw/sungching/default.aspx

今天今天早上經過斗六市老人公園，發現靠近馬路上一排樹齡20年的樹，
黑板樹
正有吊車在砍伐，追問結果，是斗六市公所下的命令，
理由是樹根影響了公園裡面的步道，步道可以修正迂迴亦可，
結果去到市場，提到這件事，很多人就說，
雲林國中的榕樹樹才被砍、鎮南國小的樹才被砍，
不知道公所砍那麼多樹，可以賣到多少錢，
重種發包可以拿多少回扣。〈大家想不出來砍樹的理由〉

大地暖化的這麼嚴重，88水災的教訓我們沒有感覺，還不夠悽慘嗎？
為什麼20年的樹，校園內的樹都要砍他
救救斗六示的樹吧！不知道向誰去求救
能不能快點阻止，怕不知道斗六還要多少樹被砍？


請參考塔內植物園的黑板樹這麼美，為什麼我們不許可存在？

http://www.tbg.org.tw/~tbgweb/cgi-bin/topic.cgi?forum=64&topic=328

轉載
--------------------------------------------------------------------

這個小小的動作攸關全世界人類的生存



全球暖化不是遠在天邊，而是與我們每個人切身相關，或許你現在還沒有「感覺」。

過去數十年來，全球四、五級颱風的數量加倍，北極冰圈以每十年約9%的速度縮
小、海平面上升、低窪海島國家逐步滅亡、傳染病散播登革熱北移…等。如果你再繼續
忽視這個問題，本世紀末，不論是台北的億萬豪宅或是價值百億的商業大樓，都可能
泡在「台北湖」裡，高雄可能只剩下「壽山島」，台南更是徹底淹沒。

這時候，所有的政治鬥爭、經濟景氣、教育問題……都已不再重要。因為我們賴以生存
的地球，將面臨存亡的危機。

這幾年人類的過度開發，我們是該付出代價，這個小小的動作攸關全世界人類的生
存，端看你願意付出的代價是改變這些小小生活中延續已久的小習慣；還是你可以繼
續駝鳥，忽視這個我們必須面對的真相。

我們可以做到的：

1. 購買節能電器，如省電燈泡
雖然它的價格是一般傳統燈泡的三到五倍，但是用電量只有其四分之一，而且壽命多
幾年，如果每人每天省一度電，全台灣一年就可以少八十四億度電。

2. 冷氣定溫，減少能源的消耗，記得務必緊閉窗戶
冷氣溫度每調高一度，全台灣一個夏天就可以省三億度電。

3. 檢查車廂，別載著沒必要的東西到處跑(汽機車都一樣)
車胎若充飽氣，可提升汽油效率3%。

4. 不論任何消費，盡量減少包裝
無論塑膠袋、紙袋，用手拿最好(或是自備袋子重複利用)

5. 使用可再生能源
用回收紙耗費的電源比原生紙少60%，每購買一噸回收紙就可省 三萬公升 水及十九棵
樹。而這些樹可過瀘二十七公斤 的空氣污染物；重複使用空瓶，如果重複使用二十
次，就可以減少三分之一的二氧化碳排放量。在家確實做好分類回收半數家裡製造的
垃圾可以讓你一年節省兩千四百磅的二氧化碳。

6.改變你喝飲料的習慣
聚苯乙烯在用完丟棄之後，過好幾百年都不會腐爛。下次你去販賣機買咖啡喝的時
候，儘量不要用聚苯乙烯的杯子喝飲料，改隨手取材吧，用馬克杯、用花瓶，必要時
要盡情發揮你的想像力。

7.不要煙蒂
香煙的煙蒂要產生生物降解作用，需要十年的時間。煙蒂不只是垃圾而已，每年還會
導致許多動物，因為誤食煙蒂而死亡，所以你是不是該戒煙了呢？

8.少用釘書針
如果英國的一千萬名辦公室員工，每個人一天都能少用一根釘書針的話，每年就可以
省下將近一百公噸重的鋼鐵了。如果你下一次用釘書針時，就想像你可以用這些鋼鐵
搭出一座橋樑吧。

9.直截了當地拒絕
每年有超過五千萬棵的樹木，以及 七百五十億公升 的水，被人用來製造七百餘萬公
噸重的垃圾郵件，其中有百分之四十以上，都是未拆封就直接丟棄了。下次再有哪家
公司寄垃圾郵件給你，就打電話請他們將你從名單上刪除吧。

10.不公平
在全球各地買賣的將近三兆八千億美元的所有商品當中，具有公平交易認證的商品才
不到百分之一，光是這點就夠讓人不爽了。多吃有公平交易認證的香蕉，你就不會不
開心了。

11.扳一下開關吧
一台電腦持續開著一整個晚上，所消耗的能源足以列印多達一萬張資料。這是不是也
算我們所謂的超時工作？

12.大家一起拔插頭
只要全球百分之十的行動電話使用者，在手機完全充好電的時候，立刻將充電器的插
頭拔掉，可以省下的能源，相當於六萬戶歐洲家庭的耗電量。所以，拔掉插頭，開始
節省能源吧。

告訴你的親朋好友吧...互相提醒、督促。過去，地球給我們的已經夠多，現在，該是
我們回饋的時候了!!!


資料來源：各大相關網站及369期天下雜誌

盛夏的晚餐 太陽還沒下山，都近晚餐時間了， 街上走著也毫無涼意。
和孩子们聊著走著，小小的街道上， 映入眼簾─素食食堂，
素食食堂， 有一撮唐竹，新筍已長竹葉，新、舊枝影搖曵，
姑婆芋張的好大的葉子 還有白鶴芋、海棠、迷迭香….落地窗前面好熟悉的魚缸，
原來大同路上的素食陶板燒搬家了，

那不就是─小蔡的店。 我們決定在這家店用餐，

我們的晚餐， 也許分享大家也可以嘗試一番， 夏天還真不錯。 餐是這樣的：
 

臭豆腐炒菜： 
                 今天鋪底的是青翠的芥藍， 屬於脆而不澀的品種。
                 炒食臭豆腐裡有辣豆瓣， 醬油醋，香菇， 杏包菇、木耳、筊白筍， 紅k、紫蘇
                 梅末....             
                 是翻炒一番， 再起鍋剎那放進九層塔， 香氣爆開來的美味….
                 臭豆腐夾雜著有小辣，有酸、 哇！又有鮮嫩的菜蔬。
海苔炒飯：
                  香菇香椿以一般的方式炒好的飯，
                  加入高岡屋海苔倂出的          有山有海的完全素食理念都概括了。
茶油麵線：
                  以當地草嶺出產的苦茶由澆淋，
                  軟硬Q度適中的幼麵線 消暑的苦茶展現了清爽宜人的丰采 
蔬菜沙拉：
                  和一般吃過的一樣， 好幾樣蔬菜水果，也會有擺飾。
                  沒有多油的美乃滋， 特色是沙拉醬，
                  竟然是香蕉加冷凍桑葚醬。
 
                  靜下來，夏天涼呀涼 想想那種感覺

 

蔬菜煎餅：
                看到和家人一起進來的客人， 總會點上一盤。
                蘿蔔和著麵香， 金黃，外酥內軟。

                平常都是生麵和麵，屬淋麵。 有別於燙麵。

               沙拉油、花生油煎不出的口感。
               是另ㄧ種古早味，單純，無負擔
 
               輕夏，愛不釋手 店家 平常五穀飯為主，

               ㄧ週ㄧ次紅豆飯， 湯或炒麵類 

               用餐皆有附清湯或古早味紅茶。

     有隨著季節變更的蔬菜的湯， 

     有絲瓜麵線，

  
                        
                       有蕃茄麵， 有香濃的南瓜咖哩飯 

                       冬天到的時候，

                       羅勒黑胡椒陶板麵是特色

                                      

           夏天天熱，您不妨也歇歇腳， 清涼一夏。

           和大家共同分享， 歡迎指正，使更臻美好

這些年來，常常想起父親，也想著要把記憶中的父親，
平凡的父親，平凡中的不 平凡，好好的寫下來，
也把父親曾經給於我們的愛與教養，好好的寫下來。
回朔三十年代，光復後貧窮的山上人家，聽母親說過，
母親嫁給了父親，好多年，又到處求神明，後來才生下我。
接著下面還有弟妹。
當然的掌上明珠。直到現在，我依然高興和感恩，
我不是冨家女，重來的話，我還是要當我阿爸的女兒。

當年，家裡有兩塊梯田的地，兩塊三七五減租、
公地放領而取得的耕作旱地。
村莊的人家總在我小孩時，每次看到我，
就說：小時候，他的阿爸好疼他哦，犁田ㄧ定把他揹在背上。
其實我真的記得，過年年初三，母親都會回社寮角的外婆家，
有時，當天回山上，就ㄧ定是晚餐過後，覰黑的山路，
有一個多小時的路程，我很小很小，
至今，父親也仙逝近二十年了，還記得父親揹在背上的溫暖，
沿著山路回家上山的律動，那個感覺清晰ㄧ如當時。

「蓽路藍褸，以啟山林」，從崑山往水井山路邊是ㄧ片山林，
這片山林是我們家柴火的來源。
父親開發那近ㄧ甲的山坡地，整地、砌石階、鑿井……
我小小年紀也跟著，撿石頭、搬泥土。
日出而作日入而息，開墾成就的就是今天我們家在番社嶺上面的果園。

生活過日據時代，父親有讀書，那是環境非常艱困的年代。
父親告訴我們，他從小喪父，十三歲去幫工，是伐樹後的木材搬運，
有ㄧ次和大樹木ㄧ起從崁上跌落，太陽穴血流不止，

父親當時就默默發了願，如果可以活下來，他ㄧ輩子要做善事。
〈祖母曾經幫父親算過命，說父親活不過三十八歲〉

記憶中，常常早上起來，發現父親出去莊里了，
母親說誰家怎樣了、誰家如何了，父親去幫忙發落事情。
七份莊裡不管是三太子爺的祭拜活動或是哪家婚喪喜慶，
那個年代，父親就是幫忙籌劃和管帳的，

不論是作公工〈山上的道路維修或村莊大掃除〉
或哪家有大小事，父親也是那些事與工作的主事者。
往事歷歷如咋。

我讀書了，父親和我ㄧ起算圖解算數。
下雨天父親送雨衣，
父親總是輕輕的，不驚擾到老師的上課，放到走廊上。
我交了男朋友，他上陸官，遠在鳳山，
那個時代所謂的戀愛，就是魚雁往返，
父親都會在餐桌用慈祥的眼光看著我收信讀信。
有ㄧ天，那個男友忽然寄來員林百果山遊玩的玫瑰花特寫，
照片的後面寫著的是愛之一、之二、之三……..，
我看著把玩著，十九歲的直覺〈越年長越不灑脫啊〉
很堅決的寫了ㄧ封信和我男朋友分手，
當然我哭了三天三夜，

餐桌上，父親仍是靜靜的關愛的眼神，只叫我要吃飯啊，
父親是懂的，我也是懂的。
〈幾十年了，是巧合，真的這個男友取了大小兩位老婆，
沒有對或錯，只是那年，我知道我我做不來的功課，
我不接手。明月照紅塵，我做不到〉

從小到長大離家，被父親體罰過，僅有的一次記憶，
是晚上晚飯後罰站圓圈。那是下午去園裡採豬菜，
採了一個下午，天黑了才回到家。
那不成理由的理由，難以啟齒
是我在回家途中，看一群螞蟻在馬路中間……
怎麼啟齒啊，卻成了父親一生都不解的女兒的秘密。

談到父親,就不能不談談母親的過世,
母親往生，是突然的。
記得那天還和母親通電話，
隔天母親要到沙鹿光田醫院手術甲狀腺結節，
我跟我的阿母說我要去看她

半夜十二點多，一個電話鈴響，表妹說：舅媽走了。
母親突然走了，當時至今想起，還是沒法承受。
父親反覆的叫我們要堅強，他怕孩子们沒法承受。

而他一個老人家卻偷偷的走到家門前的小路上抹去淚水。

清楚記得，做佛事時，我心好痛、痛的好像要沒知覺了，
〈我想快昏倒吧〉父親過來推推我，
父親耽念著我們，不放心著我們，
每次吃飯，怕我們難過，總是把ㄧ晚飯分好幾次盛裝，
這樣，我們就不擔心父親的傷痛和難過，父親、父親的愛，
父親的體恤，溢於言表。

一個生活在早期非常偏遠的山上的農夫，可是父親知道，
節慶的祭拜、祭祀是平常百姓家的常事，
繁瑣又浪費是我們ㄧ般看到的，
我們家總是率先簡單的，不拘泥於傳統，就像水果乾糧..等等
莊重而務實恭敬了天、地、人，祭祀、拜拜、掃墓……
喪禮，民間的習俗、古例太多，
我的父親平常就是這樣去發落村莊人的事。

而我的母親往生，我的阿爸竟然把我們兄弟姐妹叫到面前，
告訴我們：ㄧ切從簡，鋪張是不需要的，
哪些哪些.....是不需要的。
這些錢可以省下來，可以給學校設一個獎學基金。
這些錢就這樣省下來，就這樣給學校設一個獎學基金。

崑山國小的「高黃金蘭獎學基金」
就這樣紀念我的母親，年年在學校的學期結業式上頒著獎，存在至今。
我的父親愛我們，愛我們的鄉土，
愛我們鄉土的學校，愛我們會念書，愛…….
也許沒有企業家的龐大財富，但是我阿爸更不同於一般人的德行，
對生命的體悟，難以盡書。

我的茶筆記—2009武夷岩茶臻品：

一代大紅袍、蘆秀水金龜、 百年苔蘚味老欉水仙、 百年老欉鐵羅漢
一、慧苑巖內鬼洞“一代大紅袍”
產地：
慧苑巖內鬼洞，由鬼洞口往深林密處爬到沒路可走，四處皆為丹霞地貌，茶園零星分布，多為挖坑盆栽式或堆石圍牆式栽種，茶齡多在五十年以上至百年老欉。
品種：
一代大紅袍。為生產隊在文革時期，直接從天心岩九龍窠“大紅袍母樹”無性繁殖，因此稱為第一代。 特性：
岩韻特強。因山場地地質條件特加，且為野化管哩，種植密度甚低，又是老欉茶樹，所以石髓岩乳盡為茶樹吸收轉為“岩骨”之原料，再配合老茶農手工精製，古法炭焙，故成就“一代大紅袍”岩骨花香之特色。但因內鬼洞陽光較少，且野化管理，茶菁條件不一，所以“花香”不及“岩骨”明顯，又因內鬼洞特殊環境與大紅袍水軟湯滑之特性，本茶岩韻特強。

外觀： 條索緊節，大小不齊。

焙火： 中火。



 二、慧苑岩蘆秀“水金龜”
產地：
慧苑岩蘆秀。由慧苑寺往前泥土路直走，沿小溪一直深入至無路可走，又見一小片茶園在火紅大岩石旁，此地即為蘆秀。
品種：
水金龜。四大名欉之ㄧ。原生長在牛欄坑品種，性為水軟耐泡，花香甜美，具奶油乳香味，百喝不厭。甚為女性品嚐家所鍾愛。
特性：
蘆秀產地之水金龜量甚為稀少，採製較遲，但品種特性特別突出。

外觀：條索細柔。

焙火： 輕火。



 三、慧苑岩內鬼洞“百年老欉水仙”
產地：
慧苑岩內鬼洞。
品種：
百年老欉水仙，樹高三米，葉大枝壯。
特性：
百年以上老欉，又不修剪之水仙茶樹，其主幹常長滿青苔，且四周苔蘚類植物亦多，故青苔老欉味特別明顯，味濃而耐泡，氣強，韻足。為武夷老茶客所鍾愛。尤其是內鬼洞環境較陰涼，故百年老欉水仙水軟不具霸氣。

外觀： 粗大緊結。

焙火： 中火。



 四、慧苑岩鬼洞“百年老欉鐵羅漢”。
產地：
慧苑岩內外鬼洞之間。
品種：
百年老欉鐵羅漢，四大名欉之ㄧ。 以茶氣純正剛強，養生調理內臟效果明顯著稱，甚為醫裡氣功界人士之所鍾愛，老人病患尤為適合。
特性： 百年老欉，葉大枝壯，氣強味正，耐泡水柔，岩骨、花香、老欉味並具而協調，百喝不厭，珍藏陳年老茶亦極為理想。

外觀： 粗大緊結。

焙火： 中輕。

當我遇上了─麻花、蒜蓉枝



第一幕



緣起：

在芝麻店家逛來逛去，無意間發現了“古早味”，

也掀開了記憶的窗扉；

重陽節，九月九，七份村的大節日，三太子爺生日，

戲坪地，太子爺被請出來村集會所，

全村家家戶戶備牲禮，花香蔬果，集聚廣場，

對面台上演著歌仔戲，台下，有甘草芭樂，有糖葫蘆，

有索仔條……..，

小孩子們喧鬧嬉戲，又吃又玩的。

索仔條，不就是那個『府城一甲子，蒜香傳百年的亞洲獅的古早味─蒜蓉枝』很難得的意外的發現───



美麗的照型，說他美麗的照型，不是嗎？

在農業社會，古早的年代，

“888”〈索仔條、蒜蓉枝的造型〉，祭天、祭祖、祭神，少不了的糕仔餅。以現代來說，明明是

吉祥、大發的【吉祥圖騰】造型，

平常老百姓卻只有平安的祈請：戶戶人家知足、安樂！



現行：

當然沒有不急於逛到店家訂購的道理。

『遵循百年工法，完全純手工製作，沒有任何添加物、人工香料、色素、調味料、防腐劑』。

已經符合現代天然健康的飲食理念，

收到成品
有五種口味：蒜味、芝麻、海苔、櫻花蝦、原味。

有時還有私房的巧克力和咖啡風味。

何為真如，就是像它該像的模樣，也就是像小時後祭祀廣場的索仔條、蒜蓉枝，真實感，拿在手上，紮實有重量，表層的雪花糖，疏疏落落，外脆內酥，卻也不是發粉發過的那種自然……





一杯老茶，一個古老的故事，一口一口的甜蜜時光。



現在下午茶時，或者八點檔時間，三、五好友聚會聊天，越吃越不能停歇……



第二幕



岑小姐興奮的在北港廟口發現也是索仔條、蒜蓉枝，

在他們的經常性的夜晚聚會聊天哩，它提供了這產品，

結果配酒吃掉了。

我聽了呆傻了，怎有這樣的事？



她提供的產品，突然啟發了我對亞洲獅古早味，



更加肯定古早味的回顧，以及古早味重現於生活中的信心。



早上，我也前進北港，雙手合十，問訊了媽祖娘娘。

把外圍的店家什麼珍呀齋的，仔細的參訪，吉祥圖騰，每家都有，…

當然我們就去了朝天宮、受天宮、鎮瀾宮附近的、也購買了另一個古早味陽記….

慢慢的，我們還會集聚鹿港小鎮，以及更多…..



真是一個麻花展，索仔條、蒜蓉枝，仔細欣賞，品味…….





這是亞洲獅的古早味，芝麻口味

沒有油味，口感脆、酥。微甜，吃起來新鮮沒有油味
















這是陽記的古早味─麻花捲，切枝

酥感較高，有人工酵母，微甜，吃起來新鮮沒有油味











這是鎮瀾宮、朝天宮、受天宮，還有走進斗六東、西市場糕餅店的

麻花、蒜蓉枝捲都千篇一律長這個模樣？？？

走了一趟北港。一趟大甲。走了附近的糕餅店賣點，

發現都同樣產品，同一口味，發的較夠。油面的也油味





看倌，您喜歡哪一份？哪一種作法？哪一種口感？
















或者，您也要分享您週遭的古早味，ㄧ種耐人尋味的幸福！




結語，ㄧ場饗宴，開始了，共分享了


亞洲獅ㄟ古早味

府城一甲子~蒜香傳百年--------亞洲獅ㄟ古早味Taiwanese dessert
http://www.asiashiner.com
http://www.wretch.cc/blog/asiashine
芝麻開門:http://www.calldoor.com.tw/mystore/asiashine
訂購:0988319869/(06)2720932

我的茶筆記─



這是一個環境和社會現象快速轉變的時代，我們只有

沉著冷靜的因應，俾使我們的生活過得更好！

下面的話題，我的茶筆記─梨山茶等等，都以述及。

現在轉載



-----------------------------------------------------

高山烏龍茶還沒下山，就被大陸人買光了

你喝的茶是山寨版台灣茶？

撰文者：林瑩秋

中國馥春茶業來台收購十三萬斤梨山茶，為了確保品質，

從採茶到製茶「全程保全」，台灣好茶外流，
那台灣消費者喝的又是什麼茶？

合歡山系的梨山茶正當道，許多高海拔茶區茶葉都被港澳

大陸人士從源頭買斷，使得台灣頂級好茶紛紛外流。
今年端午節剛過，烏龍茶集散市場的台北市迪化街，

就傳出高山烏龍茶今年的春茶賣完了。
以往春茶可賣到中秋，再等著賣冬茶，今年卻提早斷貨，

有些茶商甚至春茶都沒批到，因為「都被阿陸仔（指大陸人）買走了！」
茶商喝著杯中的茶，居然是去年的春茶，

今年的高山烏龍茶根本都還沒「下山」，就飄洋過海到對岸去了。

陸商砸八億買台灣高山茶

而且，高山烏龍茶嚴重缺貨，和陸客來台觀光無關，

而是懂得門道的貿易商看準台灣高山烏龍茶奇貨可居，
以包山、包園的方式大批收購，才會造成烏龍茶故鄉的台灣人，

反而喝不到好茶，而台灣消費大眾入口的茶反而多來自於越南、印尼，

還包括中國大陸的怪現象。

今年海拔兩千公尺以上的高山烏龍茶對國內市場的

供應量變少的原因，據茶農、茶商表示，中國大陸的馥春茶業集團，
透過香港貿易商，以一斤六千元的價格，來台收購了

新台幣八億元的合歡山系高山茶，約十三萬斤，
而且準備在香港賣一斤港幣八千八百八十八元（約合新台幣三萬八千元）、

在大陸賣一斤人民幣一萬元（約合新台幣四萬九千元），
賣價是收購價的六倍以上，引起高山茶愛好者高度關注，

也成為茶市裡的頭條新聞。

近幾年崛起的「梨山茶」一樣水漲船高。

南投當地茶農說，一般泛稱的「梨山
茶」，至少要種在海拔兩千公尺以上，一年只有兩收，
翠巒、翠峰、華崗、福壽山、天池、大禹嶺一帶，

約有一百公頃茶區都叫梨山茶，若
以一公頃可收六百斤茶乾推估，年產量約十二萬斤。
不過，泉芳茶莊老闆杜昌林則認為，

梨山茶嚴格講要種在海拔二千二百公尺以上，這
種海拔高度的茶區，年產量更少，只有兩萬多斤。

炎炎酷暑，山下午後氣溫攝氏三十五度，

記者上到南投仁愛鄉大同山區海拔兩千多公
尺的茶山，像吹天然冷氣，溫度只剩二十度左右。

放眼望去，這裡全是合歡山系的高山烏龍茶區。



再遠眺對面山頭的清境農場，那附近

的福壽山茶區海拔更高一點，也屬合歡山系，
生產的梨山茶香氣特殊，成為市場上的搶手貨。

同行的凱律農場老闆周凱律說，越是高冷、溫差大，

茶樹生長越慢、品質越好，產量也越少，單價就越高。

買氣從澳門賭場延燒兩岸

這一波「梨山茶」熱，則拜澳門賭場之賜，延燒到港澳大陸地區。

去年，澳門威尼斯人集團，在合歡山系的茶葉產地，
直接聘請經驗老到的台灣製茶師傅，把茶葉製成茶乾後運出去，

提供給澳門賭場頂級客人飲用，客人反應極佳，
又送了一部分給中國大陸高幹，口碑也很好，

讓梨山茶輕盈回甘的喉韻、特有的縹緲
花香和熟蜜果香，引起兩岸四地爭飲吃味。

今年，馥春茶業跟進，也透過貿易商直接買斷茶區的茶葉產量，

並聘請保全人員「全程保全」，
為了確保高品質，自己載人去採茶，緊盯萎凋、靜置、浪菁、

發酵、殺菁、揉捻，到製成茶乾，在他們面前真空包裝為止，
瞄準的是中國大陸的億萬富翁市場。

其中隸屬退輔會的福壽山農場，今年的春茶有三分之一外銷，

三分之一賣國內盤商，另三分之一被馥春茶業以新台幣兩億元買斷，

正因為國內流通市場貨源減少，造成梨山茶大搶購，
「我電話接不完，都是要買梨山茶，今年春茶提早兩個月賣完，

這還是第一次碰到，」
福壽山農場場長李清彬興奮的說，朋友笑他，

說香港有個五億探長，福壽山有「六億
場長」。

台灣市場充斥越南、印尼茶

如果馥春茶業真的買走十三萬斤梨山茶，那台灣市面上流通的

梨山茶又是怎麼一回事？
「在台灣，海拔一千多公尺種出來的高山茶，品質、氣味、

喉韻都不下於梨山茶，而且什麼叫梨山茶很難界定，
所以不少茶農會把合歡山系的高山茶當梨山茶來賣，」

台灣至寶農產品社總經理洪水隆觀察。

台灣區製茶工業同業公會理事長許正清分析，「台灣從越南、

印尼進口不少茶，還有一些是從中國大陸走私過來，
或請旅行社幫忙提貨，走小三通進來，」但這些茶葉都是

台商出去投資，用的是從台灣偷偷帶出去的茶苗品種，
加上台灣的種植、製茶技術，品質也很好，

差只差在產地不同、山頭味各殊，誰能說
這不是「台灣高山茶」？

台灣頂級高山茶輸出中國，補進台灣流通市場的茶源卻是

越南、印尼、中國等地台商種植的台灣高山茶，
難怪造成市場價格不升反降的混亂情形。

「電視購物台裡賣的台灣高山茶，一斤一千多，

買兩斤還送一斤，但頂級茶區光是成本一斤就要四、五千元，
你說他們賣的是哪一種茶？」廣方圓茗茶總經理湯子霆

忍不住代表消費者提出疑問。

想喝真正好茶得靠人脈找

國內茶農不敵「山寨版台灣茶」的低價競爭，消費者和茶客

，更難確保買到、喝到的是本土生產的正港台灣茶。

很多茶商都建議大家「用喝的」、「用聞的」，但並不是每個人

都有這種專業能力明辨茶葉路數，
而且用來送禮的茶葉，通常購買者只交付價位，不會知道

送出去的是什麼茶葉，所以湯子霆認為找合作過、
可信任的茶商買，「靠人脈比較實際！」

位於中山北路巷弄內的廣方圓茗茶，是很多政商名人的

「茶葉基地」，經過政商圈口耳相傳，有門路的人都知道找茶
要找「湯小姐」湯子霆，而且廣方圓的各式茶葉禮盒，

不僅是政商高層流通甚廣的伴手禮，資誠會計師事務所所長

薛明玲、名製作人糕宏順，甚至是前日本帝國飯店

老闆小佐野彈、英國保時捷大股東Sabastine，還有更多她

不願鬆口的「秘密客戶」，都是廣方圓之友。

湯子霆是中信辜家三公子辜仲立的多年茶友，光是透過辜仲立

找上門來買茶的企業家就是一串，辜濂松喝的好茶、
中信飯店的茶包供應也是這裡。但辜仲立只是她一串串

客戶中的一個肉粽頭。

七月十日傍晚採訪時，廣方圓客人不多，



但進來的都是上市櫃大老闆、大股東，有一對夫婦是

聯發紡織的大股東，另一位是大聯大董事許銘仁。

除了可靠人脈可以買到貨真價實的台灣好茶，

永豐餘小公主何奕佳，為了尋找有機茶，在車子到不了的地方，
就靠著兩隻腳，遍訪全台各茶山，與茶農面對面接觸。

雖然她對好茶的品鑑能力因為經驗有限有人存疑，
但她踏遍每一個山頭的高山茶園，直接與在地茶農交易，

被譽為是全台年紀最輕的「找茶達人」。

正港台灣高山茶外流中國大陸，回補內需市場的是

台商在越南、印尼、中國種植的山寨版台灣茶，
這種「新茶道」改變了大家的交易模式，說不定有一天，

要喝台灣正港的高山烏龍茶，得買張機票飛到
北京、上海，才喝得到好茶了。

我的茶筆記─梨山春茶

福壽山春茶

35年文山包種老茶

等了好久

直到福壽山的茶處理完畢，才等到的茶的約會。

我愛茶師傅砌茶，說到精要的地方

茶師傅都會帶上ㄧ句：

根據中國文獻記載。

茶師傅自己就是中國的文獻。



今天─20090626

第一道 新佳陽 梨山春茶：有機茶、輕焙

梨山春茶

總共試了四泡─水軟、氣柔中帶強，

比阿里山的氣要強

到第四泡仍茶色橙黃，甘潤、喉韻持續….，

泡後茶葉新鮮有彈性。

第二道福壽山農場春茶：

海拔2400~2500公尺，有機、毛茶

地形特殊，天池上面，兵家必爭之地，週遭是原始山林

福壽山茶樹ㄧ年只能兩採

今年福壽山農場0605開採，茶師傅的0611採摘

福壽山春茶

像我們平素喝到那樣無以名狀的美好感受，

今年仍如往年，

ㄧ樣茶香，一樣甘美，ㄧ樣…….回甘很強。



茶師傅上星期下山，

下山時福壽山今年春茶已下架，

茶廠在製作茶師傅之前的都已經為澳門商人全部包下。



今年可以品茶，可以品福壽山春茶，是個幸福的幸運兒，

高德仍然戒慎惶恐，德業無長，還恐有失，當惕礪惕礪之！



上面是前行，現在才是主題



文山包種老茶



文山包種老茶，是當年茶師傅年輕時，

ㄧ袋ㄧ袋揹下山，竟然背成了現在的美麗著作。



文獻中記載老茶對於血糖、血脂肪、尿酸有莫大裨益。



使用方式是加ㄧ粒紅豆大小鹽巴沖泡好置窗口，

隔天一早起常喝它。

第一泡效果最好。



今天喝的是35年的文山包種老茶



茶師傅特別的叮嚀：

沖泡老茶沖泡時要慢慢的注水，水溫不ㄧ定是100度。

35年的文山包種老茶，茶成琥珀色

所有的溫潤，滑、柔、甘美，只有渾厚了……無以盡書。



今天喝茶的程序是從─年輕飛揚，從─梨山上福壽山

終以圓滿無暇的文山包種老茶迴繞心扉，久久不去……

.久久不去………

與大家共享之，若有需要服務請不吝賜教！