吐司除了基本的白吐司，當然可以變化各種口味，今天從網路蒐羅來的食譜是「布丁甜土司」。

　　每次做完吐司都不夠分，這次決定做一條26兩的吐司之外，在加上一條12兩的，這是目前僅有的兩個吐司模。原配方是給24兩吐司模的，我很仔細的換算食材的重量再開始製作，我用的是卡士達粉，而且沒有加泡打粉。由於麵糰份量更多了，揉起來倍加吃力，邊揉還得不停擦掉額頭的汗水。第一階段發酵還算正常，第二階段發酵卻足足等了兩個半小時才完成，因為有事要辦，把兩個吐司模放進烤箱烤就急忙外出，回來時正好烤成，卻發現12兩的頂部烤焦了，急忙拿了出來，掀開蓋，檢查了26兩吐司模，發現顏色還可以，有滿模，但不是挺紮實的填滿。

　　全麥吐司的配方很簡單，就是將鮮奶吐司配方中的麵粉部分對換成全麥麵粉就可以了，老師說全麥麵粉最好不要超過一半的比例。這次是第二次揉吐司麵糰，剛開始還是非常沾黏，揉著揉著，就越來越光滑而不黏手了。雖然才兩次的經驗，也揉出了一點點心得，其實不必介意麵糰是否有揉出薄膜，只要揉到麵糰不黏手（三光），感覺麵糰變得緊實有彈性，應該就夠了。經過第二次發酵，八分滿時（上次發酵到幾乎頂到蓋子了！）就蓋上蓋子進爐烤，全麥的在烤時香味十足，時間到立刻出爐檢查.........啊！這次沒有脹滿模呀！約略只有九分滿的樣子，變成了山型吐司了！但是形狀還是很可愛啦！

　　今天想做點什麼，吐司太耗時間，找了一下，就金牛角吧！看起來好像不太難。這配方一樣來自周老師的美食教室。

　　周老師的食譜在水與糖的比例中列了兩種選擇，我選擇了糖分較低、水分較多，成品口感較鬆軟的配方。一切按部就班依序完成，兩種麵糰分割的方式中，我還是選擇了較簡單的方法，我覺得這方法每個麵糰的量是一樣的，成品的大小應該也不會差太多吧？第一次捲牛角，沒有想像中容易，外型不甚美觀。可是烘培完後的樣子到是讓人感到滿意。

　　廢話不多說，此麵包的配方仍然來自周老師的美食教室，所有甜麵包的基本麵糰都來自這一個配方：台式甜麵包詳細做法上，菠蘿麵包的詳細做法則來自這一個：台式甜麵包詳細做法下。這麵糰的製作方法與之前的鮮奶土司基本上相同，可是操作起來卻一整個黏手（上一次做吐司的沒那麼黏），奮戰了許久，還是沾手沾得厲害，因為有叮嚀過不能再多加手粉，硬著頭皮努力和麵，看起來似乎有揉出薄膜後，就將麵糰整一整進行第一次基本發酵兩個半小時，這空檔期間洗了個澡（揉麵揉得滿身汗），還跑去烘培材料行買欠缺的材料「糖粉」，回家後趕在發酵完成前把包在麵糰裡的奶酥餡及菠蘿皮的材料混合完成。

　　這個蛋糕是蜂蜜蛋糕的進階版，用與蜂蜜蛋糕一模一樣的麵糊，唯一不同的是要逐層慢慢的烤，手法還是參考周老師的美食教室千層蜂蜜蛋糕篇，食譜則是沿用最愛龍眼花蜜的清香甜美─SP蜂蜜蛋糕的配方，因為我比較偷懶，不想分兩次打麵糊，打算用比較高劑量的SP麵糊，來延緩麵糊消泡的速度。

　　顧慮到玻璃烤模的溫度，怕底部烤得太焦，因此烤箱完全沒有開底火，溫度則是設定在170，玻璃皿放在中間層烤，第一層烤了十多分才終於上色，烤第二層時次就把溫度直接提高到210度，到了第四層時，甚至把烤模移到最上層加熱。上次用比較小的玻璃烤皿烤蛋糕時很容易脫模，這次換上最大的玻璃烤皿也想如法泡製，沒抹油的悲慘後果就是無法脫模，搞了許久工夫才把蛋糕給弄了出來，有一部份的蛋糕底部都破掉了呢！

　　做麵包對我來說難度較高，因為做法完全陌生，蛋糕有點基礎了，接著便想來挑戰做麵包。第一個想做的單品是吐司，緣於今年三月的世貿烘培展裡買來的吐司模至今沒有派上用場，研究了許多吐司食譜，最後仍然選擇「周老師」的配方，沒辦法，這「周老師」的講解超詳細，對新手的旺旺來說絕對是學習的最佳對象。

　　好吧！新烤箱買來，今天算是第一次正式上場，單兵完成目標是：「SP蜂蜜蛋糕」，什麼是「SP蜂蜜蛋糕」，請看以以下這個連結，這位周老師很用心的經營了一個烘培的教學網站，不單是PO上食譜與做法，還鉅細靡遺的解釋所有原理與典故，完全不藏私，教人非常感動，真的是佛心來著。

　　木頭（以及紙類烤模）在烤箱裡的溫度，比其它材質的烤模都來得低，因此，使用木頭烤模烤出來的蛋糕的蛋糕邊不會過於焦化，所以，不以奶油裝飾的蜂蜜蛋糕大多用這種烤模來烤，不僅賣相好看，整個蛋糕都可以切片販賣，也不會有去邊的成本浪費。

　　厭煩了每次做蜂蜜蛋糕都要再做一次瓦楞紙烤模，參考網路的建議，跑到特力屋買木板來做木框。買回家的是最便宜的柚木抽牆板（多用來做抽屜），尺寸是長121公分、寬8.5公分、厚1.5公分，一條 59 元。這種木板很輕，也不結實，施做時得小心翼翼，深怕太粗魯會毀了木板，結果也還好，用砂紙磨邊比較費工夫，這個時候就覺得那些電動鋸子、以及打磨機等等的機器應該很好用。

       旺旺自己是不過生日的，也不替朋友祝賀生日，但父母的生日、或母親節、父親節這等節日，總不敢忘記，至於慶祝的方式，多年來也形成了固定模式，就是唱唱歌（生日）、吃蛋糕、再送上紅包。由於今年買了新烤箱，蛋糕當然要自己做，我跟媽開玩笑說：「今年的母親節禮物就是這台烤箱啦！」，說完又替媽回答：「你一定說，誰要這台烤箱啦！我又用不到。」，媽媽倒是回了一句：「你又知道了！」，我當下心裡的ＯＳ是：「真的嗎？紅包就可以省下來？」

　　電視上「冰冰好料理」正好播放綠豆椪教學，看起來似乎不會太困難，雄心突起，當下決定自己嘗試做做看。查了網路，原來自家附近不遠就有一間烘培材料行，前些天天帶著媽媽一起去逛了逛，買了家裡缺的「不含油綠豆沙餡」、「低筋麵粉」、「糖粉」等，挑空開始製作。

　　接連兩次製作「綠豆椪」，旺旺做出了癮頭，連跑了兩次烘培材料行，買了豆沙餡、鴨蛋黃等等原料，捨「綠豆椪」，旺旺這次要挑戰「蛋黃酥」喔！