奶油起士有什麼用我都還搞不清楚，就在好市多買了奶油起士回家放在冰凍庫裡冰著，1.4公斤299元，應該算便宜吧？這天冰冰好料裡介紹了團購美食乳酪蛋糕，原來奶油起士可以用來做乳酪蛋糕啊？本想照著做，可是網頁上登的食譜太攏統，怕搞砸了，還是繞回原路照著周老師的極簡風輕乳酪蛋糕做。

　　奶油起士凍得太硬，我居然動用到鐵鎚才分割完畢，心急，等不及在室溫下回軟，就用冰沙調理機將起士與牛奶混合了，接著用攪拌器混合了蛋黃與低筋麵粉，將麵糊整鍋放回冰箱冰著。

　　找出玻璃烤皿塗了奶油，墊了烘烤紙準備就緒，開始打蛋白，今天打發蛋白不曉得哪個環節出了問題，用攪拌器打了半天也打不發，找出塔塔粉胡亂加了一些，續打了許久時間才終於打到濕性發泡，這要是用手打，怕是手斷了也打不發吧？

　　混和好先前的麵糊就進烤箱烘焙，135度烤80分鐘好久喔！中間去關心了烤箱數次，看到有發起來的樣子，心裡很是歡喜，等時間結束一看，真的還是白白的，下火關閉，上火開到220度又續烤了4分鐘，終於上了一些焦焦的顏色。取出些許放涼，蛋糕體果真是縮了不少，接著蓋上保鮮膜直接放進冰箱冷藏。

　　冰涼後就到了試吃時間啦！拿了小烤皿的出來，費了點小心思把蛋糕從烤模取出，說實在，蛋糕也縮得太薄了吧！仔細看，分了兩層，算是失敗，可是品嘗後的口感卻太讓人驚訝了！怎麼那麼好吃啊？微微甜、微微酸，綿細的口感，讓人停不了的一口接一口，媽媽本說半夜了，淺嚐即可，卻也停不了的瓜分了一半，又說以後只要做這種蛋糕就好了，還堅持明天南下親戚家要帶回去讓大家品嘗，我忙阻止說沒冰不好吃，也沒有盒子可裝，笑說明天早上爸爸大概就把它吃光了吧！
　　
　　有機會再試試，家裡也有切達起士，可照周老師的食譜試做不同乳酪香味的乳酪蛋糕看看。

放在烤箱裡隔水蒸烤	經過將近九十分鐘的低溫烘焙，烤好的模樣。

從側面看似乎還不錯	蛋糕脫模

仔細看，還是分了兩層，這蛋糕算是失敗！	可是口感及味道都太棒了，我用爆好吃來形容，因為真的太好吃啦！