吐司除了基本的白吐司，當然可以變化各種口味，今天從網路蒐羅來的食譜是「布丁甜土司」。

　　每次做完吐司都不夠分，這次決定做一條26兩的吐司之外，在加上一條12兩的，這是目前僅有的兩個吐司模。原配方是給24兩吐司模的，我很仔細的換算食材的重量再開始製作，我用的是卡士達粉，而且沒有加泡打粉。由於麵糰份量更多了，揉起來倍加吃力，邊揉還得不停擦掉額頭的汗水。第一階段發酵還算正常，第二階段發酵卻足足等了兩個半小時才完成，因為有事要辦，把兩個吐司模放進烤箱烤就急忙外出，回來時正好烤成，卻發現12兩的頂部烤焦了，急忙拿了出來，掀開蓋，檢查了26兩吐司模，發現顏色還可以，有滿模，但不是挺紮實的填滿。

　　全麥吐司的配方很簡單，就是將鮮奶吐司配方中的麵粉部分對換成全麥麵粉就可以了，老師說全麥麵粉最好不要超過一半的比例。這次是第二次揉吐司麵糰，剛開始還是非常沾黏，揉著揉著，就越來越光滑而不黏手了。雖然才兩次的經驗，也揉出了一點點心得，其實不必介意麵糰是否有揉出薄膜，只要揉到麵糰不黏手（三光），感覺麵糰變得緊實有彈性，應該就夠了。經過第二次發酵，八分滿時（上次發酵到幾乎頂到蓋子了！）就蓋上蓋子進爐烤，全麥的在烤時香味十足，時間到立刻出爐檢查.........啊！這次沒有脹滿模呀！約略只有九分滿的樣子，變成了山型吐司了！但是形狀還是很可愛啦！

　　今天想做點什麼，吐司太耗時間，找了一下，就金牛角吧！看起來好像不太難。這配方一樣來自周老師的美食教室。

　　周老師的食譜在水與糖的比例中列了兩種選擇，我選擇了糖分較低、水分較多，成品口感較鬆軟的配方。一切按部就班依序完成，兩種麵糰分割的方式中，我還是選擇了較簡單的方法，我覺得這方法每個麵糰的量是一樣的，成品的大小應該也不會差太多吧？第一次捲牛角，沒有想像中容易，外型不甚美觀。可是烘培完後的樣子到是讓人感到滿意。

　　廢話不多說，此麵包的配方仍然來自周老師的美食教室，所有甜麵包的基本麵糰都來自這一個配方：台式甜麵包詳細做法上，菠蘿麵包的詳細做法則來自這一個：台式甜麵包詳細做法下。這麵糰的製作方法與之前的鮮奶土司基本上相同，可是操作起來卻一整個黏手（上一次做吐司的沒那麼黏），奮戰了許久，還是沾手沾得厲害，因為有叮嚀過不能再多加手粉，硬著頭皮努力和麵，看起來似乎有揉出薄膜後，就將麵糰整一整進行第一次基本發酵兩個半小時，這空檔期間洗了個澡（揉麵揉得滿身汗），還跑去烘培材料行買欠缺的材料「糖粉」，回家後趕在發酵完成前把包在麵糰裡的奶酥餡及菠蘿皮的材料混合完成。

　　做麵包對我來說難度較高，因為做法完全陌生，蛋糕有點基礎了，接著便想來挑戰做麵包。第一個想做的單品是吐司，緣於今年三月的世貿烘培展裡買來的吐司模至今沒有派上用場，研究了許多吐司食譜，最後仍然選擇「周老師」的配方，沒辦法，這「周老師」的講解超詳細，對新手的旺旺來說絕對是學習的最佳對象。