October 27, 2009
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上禮拜四在Sprouts看到高麗菜特價，顏色看起來很青綠，Ino選的時候還特別用手惦一惦重量，嗯! 很輕，口感一定很脆｡ 記得媽媽說過，好吃的高麗菜一定是在冬天，尤其是凍過霜的高麗菜特別甜特別脆，當下就買了三顆高麗菜，打算做甜酸泡菜和水煎包｡ 記得去年夏天第一次吃到朋友Helen的蘿蔔泡菜，就馬上向她請教做法｡ 不過Helen只給了糖醋水的比例，其他材料都隨意｡ Ino為了能符合魚魚家人的口味，大致整理出這份泡菜食譜， Helen的泡菜之所以讓Ino青睞的原因是 ”白醋”，只是用單純的白醋，沒有其它奇怪的口味，就可以做出心目中好吃的泡菜｡ 在此要謝謝朋友Helen的細心指導｡ 
那我們就來做泡菜吧 !
那我們就來做泡菜吧 !材料1.
細白糖 1&3/4 杯 清水1 杯 白醋1&1/4杯
( Ino稍為改了糖和醋的比例)
細白糖 1&3/4 杯 清水1 杯 白醋1&1/4杯
( Ino稍為改了糖和醋的比例)
材料2. 高麗菜去粗梗及老葉，撕成大片淨重1000g
胡蘿蔔去皮切粗片或粗絲 鹽1&/1/2至2茶匙 清水6杯
材料3. 蔥尾數根切2吋長 辣椒數根切段 大蒜1球切片
薑片5片 韓式辣椒醬2匙
做法
1. 先將材料1放入鍋裡煮滾，離火放涼｡
2. 再將材料2.混合均勻至高麗菜軟化
3. 將材料2及3放入已涼的材料1裡混合均勻靜置半個鐘頭
4. 最後再裝瓶封罐或盛盤食用
☆Ino的小心得:
1.鹽巴寧願少放也不要多放，若泡菜不夠鹹，裝罐或盛盤前再加一些也不遲｡
2. 薑片切勿放太多，泡菜會變得很苦哦!
3. 不吃辣者，可省略辣椒和辣椒醬。
3. 不吃辣者，可省略辣椒和辣椒醬。
第一瓶送給嗜辣的朋友娟和琳，聽說一下子就吃光囉!
中間那瓶較不辣，送給不太能吃辣的朋友Amy。
最右邊那瓶沒放辣，是特地做給大小魚吃的，她們可是很愛吃唷!
買了三棵高麗菜，剩下一棵拿來做高麗菜水煎包，也很脆很好吃!
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