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March 16, 2009


鳥つね自然洞

東京都千代田区外神田5-5-2
Tel: +82 3 5818 3566
Hours: 1130-1330  1700-2100
定休日: 日曜・祝日
http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13005547/



    第一次見到Yellowsand等一群人的時候,我心想,這群人也太厲害了,根本把日本當家裡廚房跑,對於日本的「吃」也太瞭若指掌了!於是這次在準備日本的餐廳的時候,我特別想起了這號人物,跑到他的blog尋寶,就讓我找到這間我跟Jimmy吃完都想飆淚、超好吃的親子井專門店。



位於御徒町站附近的店面,IR可是從我們新御徒町的友人家住所"步行"來到這裡,喔不,我還先走去上野車站接Jimmy,再往回走來御徒町附近找餐廳,完全發揮日本人走走走的精神,難怪日本人都可以那麼瘦>< 不過還好有先去接他,在巷子彎來彎去的時候我心理想說如果直接約店們口我自己找的到才有鬼!



非常乾淨簡潔的店面,我們約莫快十二點到達,還好比日本上班族早到了一些,後來可是人滿為患呢!



店內很精簡,座位也不是很多



座位還是留給要聊天的日本上班族吧,身為觀光客的我們當人要坐在吧台看老闆的"親子丼秀"



桌上有自助的茶壺和茶,可以自己裝來喝



午餐的special price,原本跟Jimmy說各點一個1000岡的親子丼和一個1300岡的特上來吃吃看差別好了,不過Jimmy覺得難得都來了,便點了兩個特上親子丼



老闆的工作舞台就是這個地方,兩個爐子要出全店的親子丼(幾乎全部的人進來都吃親子丼) PS.請注意洗手台旁邊老闆打出來的,超超超美的,渾圓飽美,令人難以抗拒的金黃色!!!



只要有人點親子丼,服務小姐便會準備好盛有雞肉的醬汁以及一大碗晶瑩剔透的白飯!



由很有個性的老闆親自打蛋,控制食物的火侯,再以迅雷不及掩耳的速度將食物舖在白飯上面。我和Jimmy看到他做第一碗的時候,不約而同瞠目結舌並且互看了一眼,太厲害拉!!!



看到老闆在製作其他人的午餐讓我更期待親子丼出現在我面前的時候,趕快準備好餐具和好心情



與其去一些裝潢華麗但食物華而不實的餐廳吃飯,來到日本我寧可喜歡找這些古味的小店,吃吃令人難以忘懷的"達人專門店"。



看到小菜的時候我心理高興的歡呼,這表示親子丼快來囉!!!



鳥つね自然洞特上親子丼(1300岡)在我面前囉!!!! 含有親子丼、小菜和湯!!!!



香噴噴的醬汁+生熟分布不均的日本特選雞蛋+肉質Q肉香十足的雞肉+銷魂的日本米=好吃到令人想飆類的親子丼阿!!!



特愛吃半熟蛋的我光看到這個畫面就受不了,照片幾乎都交由Jimmy拍就吃起來了!!!!



一口放進嘴裡,蛋汁的滑溜以及不會太鹹的醬汁搭配白米飯是我對他的第一印象,那種在嘴八中香氣四溢的幸福感是我和親子丼的無數次交手經驗中前所未有的。光用看的,雞肉的色澤就相當滑亮,應該也是生前活蹦亂跳的野生XX雞(拍謝,我不會講日文,無法跟老闆溝通><),吃進去才覺得管他是什麼,我只要好好享受這一刻的幸福就好!!!



你說蛋、飯和雞肉這種東西吃一整碗不會膩嗎?就在我迅速掃光半碗的時候,膩的感覺來找我了!!!看看旁邊的Jimmy,他早拿起七味粉灑進他的親子丼裡面,我依樣化葫蘆,Bingo~加入七味粉的味道又跟剛剛不太一樣,多了一些辣味的刺激,我跟我的親子丼又重溫了親密的時光。



還有山椒粉可以加喔!這時候我很貪心,超希望有柚子胡椒的><



顏色超美的蛋黃!!!



店內的櫃子就放著各式各樣的蛋,可能會依親子丼的等級作劃分吧~





吃飽喝足之後,我大膽地跟老闆說我要跟他照相,因為他真的太有個性拉,盛親子丼的樣子又超帥的!老闆一口說好,倒是一旁的服務生都在竊笑,拍謝拉~我是難得來日本的觀光客嘛~

    這餐只有「幸福」兩個字可以形容,尤其吃過那麼多的親子丼,台灣和日本的經驗都有,鳥つね自然洞的親子丼是我吃過最好吃的親子丼了!除了可以感覺到店家對食材的嚴格挑選之外,店內的服務還有老闆專業的樣子更讓我們覺得過癮,大力推薦大家選擇吧台的位子觀看整個製作過程阿~其實說真的,親子丼真的不是什麼多厲害、多複雜的一道料理,不過店家的用心,讓我們來吃的時候更感覺幸福及難得!用心也是一道料理、隨便也是一道料理,我很欽佩日本人這種對料理的執著,我們的幸福都來自於他們的堅持!
   

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留言 (24筆)
1.
好餓...................................
台北吃不到..............................
氣...泣....氣.........泣.............
好在我那天又跟Dallas去吃了一碗
 
板主回覆:
吃兩次了不起 哼
EPaddiction Mar 16, 2009 留言 |
2.
OMG~~~
人家在減肥啦....
討厭^^"

 
板主回覆:
現在可以減肥
天天流到日本再吃 ><
food2sky Mar 16, 2009 留言 |
3.
那個蛋好滑嫩哦...
讓人食指大動...
 
板主回覆:
對阿 超瘋狂的!!!
karen1201 Mar 16, 2009 留言 |
4.
IR.........
賠我錢..............
我看的太餓螢幕被我啃了一角不能用了
你要賠我
話說回來........
這個特上親子丼........實在是太誘人了
向熊貓致敬!
他居然能忍住先拍照啊啊啊........

 
板主回覆:
哈哈哈 你真是太爆笑拉!!!
基本上只要好吃的東西我都交給他拍
我也想向他致敬阿!!!
raykirin Mar 16, 2009 留言 |
5.
這家也是我的口袋名單之一
只是上次沒有機會去吃><

但是我在築地意外的發現一家
也很有名,
跟IR一樣
吃完時會有飆淚的幸福感覺
 
板主回覆:
呵呵 真的嗎
築地其實很多感覺很厲害的店
上次經過一間拉麵店大排長龍
每個人站在路邊吃感覺都超幸福
超想來一碗的><
novia1980 Mar 17, 2009 留言 |
6.
宵夜時刻觀賞這種看似溫馨卻超有滲透力的小品
簡直就是人類的浩劫
早知道不要點進來的...Orz

這間似乎有在日本台的節目中看過
老闆挺面熟的
希望不是因為他長得有點像是邰智源的關係:P
 
板主回覆:
哇 Jimmygo果然電視看的多
不過.....哈哈....被你發現明星臉算你厲害!!!
噗 還真的有點感覺.....

jimmygo Mar 17, 2009 留言 |
7.
oh~mygod
看起來超好吃的拉
3/28要去日本賞櫻
不知道還有沒有胃可以把這間排進行程裡
 
板主回覆:
呵呵 胃一定有
比較怕沒時間
不過應該可以跟上野排在一起喔~
coolmac Mar 18, 2009 留言 |
8.
幸好你們也喜歡吃
不然我下次就得提頭來見了XD
 
板主回覆:
哈哈 不用拉
提「酒」來見就好><
yellowsand 於 Mar 18, 2009 留言 |
9.
這家也排在Meg的行程裡,也說是好吃的不得了
和我說時我還真是不相信會有吃下去流淚的事
看起來不假哦
那種膏狀顏色的蛋黃看了實在受不了~~

 
板主回覆:
哈哈 對阿
除了技巧之外
食材也很關鍵
不過我想台灣應該也有很厲害的蛋才是
smsnge Mar 18, 2009 留言 |
10.
看完照片的時候才覺得
買GRDII真是買對了
喜極而泣啊~~~

 
板主回覆:
哈哈 恭喜恭喜
主要也是因為你越來越會操作他了!!!
EPaddiction Mar 19, 2009 留言 |
11.
老闆好眼熟喔
是不是曾經在"搶救貧窮大作戰"看過他
當然他是達人 去搶救別人的啦!

 
板主回覆:
哈哈 真的假的
我也很愛看搶救貧窮大作戰
不過沒有每集都看到><

還是因為Jimmygo說的長得像邰志原?
allenfan Mar 19, 2009 留言 |
12.
怎麼不約而同的都寫了這家!
真的好好吃啊^_^ 現在想起來都還會流口水ㄝ
 
板主回覆:
呵呵 對阿~
剛剛Jimmy就不小心踩到我的口水滑倒了
meghch Mar 19, 2009 留言 |
13.
Irene,
你拍照技術越來越好耶!
第一張跟有灑七味粉那張~
天阿~
繼銷魂蛋包飯後,
又讓一家讓人覺得好像沒吃到會很痛苦的感覺!

 
板主回覆:
嗚嗚, 照片不是我拍的啦
其實吃到後更痛苦.....因為實在太好吃了
在台灣吃不到怎麼辦....嗚
alannalin Mar 20, 2009 留言 |
14.
三更半夜跑來看妳,卻看見超好吃親子井....肚子餓了啦!

好吧...稍微分享一下親子井要好吃的關鍵在哪裡。

當然材料好(雞肉好,蛋好,醬汁調味好,米飯好)是基本的條件,這就不用說了。雖然還沒有機會親臨這家名店品嘗(有機會是一定要去的啦),但是從照片裡隱然可以看見一些關鍵的竅門,也是我自己在煮親子井的時候的一些心得:

選肉的部位及刀工:超好奇老闆選的是甚麼部位的肉,切法完全不樣一般用去骨雞腿肉或是雞胸肉的選料及切法。但是看照片之後恍然大悟的一點是,這樣的切法就可以免去一般使用去骨雞腿肉時加熱時間較久,還有帶皮與不帶皮的肉之間受熱不均勻的問題。只是看不到老闆是順紋逆紋還是斜紋切,不同的切法雞肉的口感就會不一樣,所以超好奇的。

用蛋:煮親子井一定要用常溫蛋喔!自己家裡煮的時候常常是從冰箱拿出來的蛋,冷藏蛋的受熱凝固曲線和常溫蛋完全不一樣,用冷藏蛋是煮不出那種滑溜的口感的。還有,老闆應該是臨下鍋前才把蛋打散對吧?這也是保持雞蛋鮮度的秘訣喔。

溫度及加熱曲線:烹飪最重要的就是在對的溫度與對的時間加進對的東西。下次要是我去吃的話一定會偷偷記老闆大火加熱之後幾秒掀鍋蓋加蛋,再轉中小火悶幾秒之後起鍋。

除了享用美食之外,偷偷學會竅門回來自己試驗也是超有趣的事情喔!


 
板主回覆:
真的 你光看我的照片就可以研究成這樣
親臨現場一定不得了(記得坐吧台)
說不定真的可以做出很相似的呢~
有機會一定要跟你拜師一下!

之前循著你的腳步去京都賞楓
那感覺真的很棒 妙不可言
下次也想去土耳其走走...
Antonio 於 Mar 22, 2009 留言 |
15.
好滑嫩的感覺,
從這樣滿滿一碗看似簡單絕不簡單的料理中,
最能看出師傅的功力了 !!
在台北,似乎還沒這麼令人感動的親子丼...

謝謝分享 !!
 
板主回覆:
台北真的沒有......><
HappyMoMA Mar 31, 2009 留言 |
16.
啊.....天啊....
我現在就想飛去日本吃親子丼了啦~~
 
板主回覆:
呵呵 真的很銷魂齁~
sukitamachan Apr 1, 2009 留言 |
17.
這間上回我吃過

好吃但不是非常特別啦!

不過我看老板跟你拍照時的神情比起與我拍的還要無辜喔...哈!
 
板主回覆:
他應該只是無奈吧.
好好做個親子丼還要被我抓來拍照!
jackie1970 Apr 15, 2009 留言 |
18.
哇,看的我都餓了,那麼大碗的...真是讓人垂涎三尺
 
板主回覆:
呵呵...
其實真的滿大碗的!
Mini 於 Apr 15, 2009 留言 |
19.
恩..看起來確實不錯
 
板主回覆:
^^
minhung0210 Apr 16, 2009 留言 |
20.
親愛的yam天空部落會員您好:
感謝您的用心經營,您的本篇文章已經被天空部落小編挑選上首頁專欄,
讓您優秀的文章內容與更多天空部落的會員分享囉!
快到天空部落首頁去看看吧~~~~~。

若您不希望自己的文章出現在首頁,請寄信至小尖兵信箱,我們會盡快處理。
天空部落小編再次謝謝您的用心,請繼續支持yam天空部落喔!

 
板主回覆:
非常感謝您的愛戴
我也很高興能分享

謝謝!
service Apr 16, 2009 留言 |
21.
這看起來真是超好吃的~~
我也超愛吃半熟蛋的~~!!

還有~
網誌裡食物的照片都拍的很不錯哩!
看起來就很好吃的樣子!!
 
板主回覆:
日本的蛋就是好吃!
aee5210 May 26, 2009 留言 |
22.
餓死我了
下次去日本一定要去吃
 
板主回覆:
^^
bambi519 Jun 30, 2009 留言 |
23.
Oyakudon.....my favorite. Thanks for such great introduction.
 
板主回覆:
enjoy : )
jinjin 於 Sep 15, 2010 留言 |
24.
請問東京上野是否也有一蘭拉麵呢?
我看板大推薦福岡的,難道味道不同嗎?
謝謝^^
 
yuyin 於 May 15, 2012 留言 |
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