ちんや

〒8100801 福岡県福岡市博多区中洲３丁目７－４
Tel: +81 92 291 4113, +81 92 291 5560
Hours: 1100-2300
定休日: 日曜日
http://r.tabelog.com/fukuoka/A4001/A400102/40000129/


    我自認為有幾樣食物到了日本是千萬不能錯過的：一是生魚片、二是白米飯、三是拉麵，最後一個則是入口極化日本當地的牛肉！好吃的牛肉在台灣不難找，可是真的要吃到那種入口極化的牛肉就難了，加上台灣食品進口限制的問題，每每到了日本一定要找間壽喜燒或是Shabu Shabu過過癮....經由我四處探訪及蒐集資料，目前心目中最愛的牛肉專賣店形成了東京今半、京都三嶋亭和福岡ちんや三雄鼎立的局面！
    04年訪東京初吃到今半時內心的讚嘆難以言喻，對於當時還是大學生的我們來說已經是奢侈到不行的享受，四個女生齊讚嘆那美味以及把最後一滴醬汁沾到淋漓盡致、甚至想把盤子拿起來舔，足可以知道今半的美味；07年去京都賞楓的時候更不敢錯過人人稱讚的三嶋亭(詳見京都楓葉行─令人回味的三嶋亭壽喜燒)，那時候Jimmy一口氣點了最頂級的牛肉來吃，我們兩人對於那牛肉的香氣、口感和壽喜燒的調味至今難以忘懷，更封他我們對於美食的米其林評鑑賤!賤!賤!三顆星......



相較於東京及京都的高價位，福岡的飲食本來價格就較為低之外，因為ちんや本業為肉攤，在這裡吃到入口極化美味牛肉的成本是最低的！



一樓販賣各式各樣的牛肉！



創業以來ちんや就以販賣九州黑毛如牛為主，之後才在店舖樓上開始賣火鍋及壽喜燒。



狹窄的通道通往樓上的餐廳....



很溫馨的小包廂!

~

店內只有兩種等級價位的牛肉，搭配四種做法..我們分別點了兩種等級的涮涮鍋和壽喜燒....


道具陸續上桌....期待ing

    先來兩份開胃小點：



牛刺し，生牛肉。



牛たたき"，外面炙過配蔥薑吃。



醬油和醋.....生牛肉沾醬油、牛たたき"沾醋！



在不敢吃生食時總覺得吃生魚片、生牛肉看似很野蠻，但愛上之後才真正體會到東西能生吃真的把食物的好吃帶到美味的另外一種境界...一點蔥花和醬油調味就將牛肉本身的油脂和味道在嘴中瀰漫開來！



搭配洋蔥和蔥花，沾點醋，一口放入口中.......半熟半生的口感，幸福阿！



哇嗚~水噹噹的牛肉來了！看官們，分的出哪一盤是4200Yen哪一盤是5250Yen的嗎？



涮涮鍋的沾料....左邊是白蘿蔔泥搭配醋、右邊是芝麻醬油，味道都很清爽！



長輩區的涮涮鍋......回答剛剛的問題，照片右邊的是比較貴的牛肉，差異在油花比較多~



親切的服務婆婆們都跪在一旁親自服務！我想應該是深怕我們亂煮亂弄破壞了他們食物的美味吧><




壽喜燒的肉，同樣分為4200Yen(左)和5250Yen(右)的....上面還放了超大一塊牛油！



換來服務我們青年組的壽喜燒....先將牛油放下去並分布均勻....



這畫面太賤了，還是不要太常出現的好!



之後將牛肉放上，倒入醬汁和灑糖在上面~



不斷的翻轉移動牛肉們，這時候撲鼻而來的香氣早把人餓到腸胃都轉圈抗議了~



壽喜燒必備沾醬─美麗的雞蛋一顆！



先來塊4200的牛肉來吃吃~日式壽喜燒因為加入醬汁和糖調味，所以吃起來比較甜，而牛肉本身的口感和嫩度就無需多做說明，蛋汁的顏色好美，真是幸福的當下！





將盤內蔬菜和豆腐全都放下去，女服務生也很有技巧的把整鍋擺的很漂亮，除了味道美味之外看起來也是賞心悅目呢~哪像每次在台灣吃Mo Mo Paradise鍋內的景象都被我們煮到慘不忍睹~


軟嫩的洋蔥和極富口感的豆腐是肉吃太多時候很好的調劑！



來杯啤酒更讚拉~





追加牛肉和豆腐，難得的美味要多吃點



從長輩桌傳來的涮涮鍋牛肉，我只能說比壽喜燒吃起來更上一層樓，入口極化就在說這塊5250的牛肉放進嘴巴裡的感受，搭配店家特調的醬汁，將牛肉本身的鮮甜呈現的淋漓盡致！大人們看我們吃的開心，也不斷的傳過來餵食，超級滿足的~





在日本稱之為春菊的蔬菜就是我們所謂的山茼蒿，最常出現在冬天，也因此常被用來搭配火鍋！



追加4200的涮涮鍋牛肉，以5250和4200兩種價位的牛肉來說，前者因為油花多吃起來較入口極化、口感滑嫩，不過吃多了會有比較油膩之感；後者其實以台灣的等級來說就已經強到不行，因為油花相對較少所以肉吃起來比較有嚼勁，對於已經有點飽足感的時候其實吃4200的肉是相對美味的！



另外雖然壽喜燒和涮涮鍋都有兩種等級的肉，其厚薄度也不同，壽喜燒的肉比較厚、涮涮鍋的比較薄，細微的差距是料理美味和精緻度的差異主因！我們因為一時猴急直接將壽喜燒的肉拿來燙涮涮鍋，讓才離開一會兒的服務婆婆嚇的驚慌失策，不過也的確，煮壽喜燒的牛肉拿去煮涮涮鍋的時候口感就比較死，難怪婆婆會緊張，還趕快將我們追加的涮涮鍋牛肉拿來！



待火鍋吃到差不多的時候女服務生熱心的詢問是否需要煮雜炊，對於粥永遠都有另外一個胃的我們來說怎麼會抗拒這美味呢~看我爸笑的多開懷阿~



這兒煮粥比台灣貼心的是會請客人試喝，看鹹度是否可以接受，不然有些濃縮後的湯汁真是鹹到嚇死人><




來日本吃火鍋的時候有一半原因都是想吃到這碗用火鍋精華熬煮成的粥，過癮又幸福的感覺！我最喜歡看到蛋汁被淋到雜炊上隨著泡泡滾動而形成的瞬間，一來看起來很可愛，另外則是知道自己離把粥放進嘴巴的時間不遠拉~



每人還有一小盤醬菜，也是吃雜炊不可或缺的重要元素！



離去時和皤皤們熱情的道謝，很喜歡這張的感覺，換上褐色更有味道！不過她們的工作空間好小喔.....



八個人狂吃下來的結果!!!!! 我還特地去看了一下上次京都的價位，我們在京都三嶋亭當時兩人就吃了兩萬多日幣了......不過三嶋亭吃起來是雅致的感覺，味道比這裡更細緻；這兒比較平易近人，整體感覺溫馨，加上還有除了壽喜燒之外的三種選擇，兩者其實很難相比！



附上地圖方便大家前往喔！


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