《詩人》


　　１

根據文學史的記載
以前詩人是漁夫。
有的只在固定地方捕魚
但也有許多人到處變換地點打魚。

沿著不知名的溪流而上
朝著不知名的魚撒網
與不知名的人們分享。
人們吃魚丟棄魚鱗和魚骨。
他要了些便宜的酒來解渴。
有人則成了基督的門徒。

　　２

根據別的文學史記載
以前詩人是聖者。
在荒郊野外
大樹底下
默默地留下血淚。

野獸們甚至使那位義大利的殘忍詩人
退走到陽光沉寂之處
那是豹、獅子、公狼的逼迫啊
自己用右手
切斷右腳左腳
然後切斷左手
投到野獸面前。
見到牠們飽足離去之後說
——我已經吃飽。

又用剩下的手
向天空招攬。
怪鳥的陰影覆蔽他的身體。
啄食他身上的肉。
見到牠們飽足離去之後說
——我已經吃飽。

也就是說他的臟器
成了怪鳥的糞便
從天而降
污染了那一片原野。

　　３

再根據別的文學史記載
以前詩人是傻子。
兩手拿著樹枝
嘿喲嘿喲地走。
不知不覺走出了城市。
嘿喲嘿喲來到了原野。

撿拾山桃塞鼓了臉頰。
嘴巴又黑又臭。
隨地吐出又黑又臭的口水。
追趕狐狸野馬。
腳變短了。
在有花的地方吃花。
在有石泉的地方碎石。
在沒有東西的地方胃痛。
所到之處
像兔子一樣
跑來跑去。
走在世界的邊緣。
終於消失。

文學史家說
開立他的死亡證明是困難的。
直到現在還能充分想像
他們正走在
我們的世界之外。
（那時的世界因為強烈的連帶感而連結在一起）

但是，他又加了一句
他的臭氣
直到現在還滲透到
我們世界的
所到之處。
結論就是因為他在所到之處
隨地大小便。

　　４

（今日詩人又是甚麼呢。）

對放蕩子而言
所有的瞬間並不容易。
以弟弟的身分出生就已經很不容易了。
在家長大、離家之後散盡錢財
都不是易事
而回家
更加不容易。
有必須經常回去的地方
卻坐立不安
經常出門在外
因為被愛
所以愛在當時
展現出不易屈服的樣相
——愛他
已經變成極為艱難的行為
客死巴黎的詩人如此說，然後結束長長的故事。

（然而詩人是放蕩子嗎？）
（人們是他的兄長嗎？）

物質詭異地
不斷移動與擴張。
無法記憶時間與場所的狀態下
人們不斷放棄。
被時間與場所放棄。
明日
移居美國的文字詩人不會相信
——那只是未來
他說。
——今日
移居美國的文字詩人不會相信
——爭
他說。
他不相信選擇權。
他呼喊選擇
疏離具有雙重構造。
困難必定會
給人美好的再次體驗
可以說
終究會給人帶來溫柔的東西

（今日詩人是甚麼呢。）

連選擇困難
在今日幾乎也已經不多見。





安水稔和，昭和六年（一九三一）生於日本神戶市，
畢業於神戶大學英美文學系，長期住在神戶。
阪神大震災時，亦是受災戶之一。

關於安水稔和的作品，詩人三木康弘曾說：

「當工作得精疲力盡，或生活遇到重大困難、幾乎快被重壓打敗時，
我經常是靠著閱讀安水稔和的詩，得到十足勇氣和鼓勵的力量。」

這段簡短的發言，正好點出詩中灰暗的描述，其實蘊含希望的力量，
而安水稔和也的確獲得「希望詩人」的美譽。

詩集有《為了存在的歌》（一九五五）、《關於愛》（一九五六）、
《鳥》（一九五八）、《能登》（一九六二）、《花祭》（一九六四）、
《佐渡》（一九七一）、《到蟹場》（二○○五）、《十年歌││神戶今後》（二○○六）等。

不知踩到什麼
突然重重墜落
驚慌地手腳揮舞
身體旋轉如一截斷木
掉入黑暗的深谷

我知道我在夢中
重覆我不理解的過程

起初我在幽暗的路上
樹，枝葉濃密，遮蔽天空
我一直奮力跳躍
雙手划動如同翅膀
有時好像飛升 終是掉落

我抱住樹身攀爬
利刺刺進我
劃出深長的血跡
我一次次忍住叫喊
只想著要爬出幽暗的地面

躺在樹頂
灰濛濛的天空
毫無縫隙地包圍地面
我站起來 不覺得痛
割傷的肌膚光滑如新生
我看到天空有一光點
我踩著樹葉奔跑
突然飛了起來

在奔馳的濛濛的雲中
我看到那光點變大
柔和的光芒照亮草原
亮晶晶的河水靜靜地流動
果樹正在開花
是伊甸？
我高聲呼嘯快步奔跑

我重重摔落
床鋪激烈地震動搖晃
牆壁在黑暗中緩緩浮現
夢中的我不是醒來的我
是什麼殘留的記憶？

稍微排版過，修王安石詩的學弟妹，可參考老師簡單的解析。

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《遊城南即事》云：神姦變化久難知，禹鼎由來更不疑。魑魅合謀非一日，太丘真復社亡遲。

此詩雖明為遊城南即事，時為借題發揮之作，詩中「魑魅合謀非一日」的句子，或是指反對變法的一些人來說的。及如《和王樂道 烘蝨》一詩就直斥群小為蝨，欲烘燒之而後快。詩云：

秋水汗流如炙輠，敝衣濕蒸塵垢涴，施施眾蝨當此時，擇肉甘於虎狼餓；
咀囓侵膚未云已，爬搔次骨終無那，時時對客則自捫，千百所除纔幾個；
皮毛得氣強復活，爪甲流丹真暫破，未能湯沐取一空，且以火攻令少挫。
踞爐熾炭已不暇，對灶張衣誠未過。飄零乍若蛾赴燈，驚擾端如蟻旋磨，
欲毆百惡死焦灼，肯貸一凶生棄播？已觀細黠無所容，未放老奸終不墮。
然臍郿塢患溢世，焚寶鹿台身易貨，冢中燎入化秦屍，池上焮隨遷莽坐。
彼皆勢極就煙埃，況汝命輕侔涕唾，逃藏壞絮尚欲索，埋沒死灰誰復課。
熏心得禍爾莫悔，爛額收功吾可賀，猶殘眾蟣恨未除，自計寧能久安臥。

以蟣蝨比喻小人，自晉阮籍《大人先生傳》（見漢魏六朝百三家集阮步兵集）已啟其端，阮文曰：

且汝獨不見夫蝨之處褌中，逃乎深縫，匿乎壞絮，自以為吉宅也。行不敢離縫際，動不敢出褲襠，自以為得繩墨也。饑則囓人，自以為無窮食也。然炎邱火流，焦邑滅都，群蝨死於褌中而不能出，汝君子之處區內，亦何異夫蝨之處褌中乎！

兩相比較，我們不難發現安石的《烘蝨》是脫胎於《大人先生傳》，基本上，《大人先生傳》是散文，而《烘蝨》則是長詩，原本詩的描寫上應不如散文的靈活，然則安石此詩尤勝一籌。尤其結尾「猶殘眾蟣恨未除，自計寧能久安臥」流露出安石對小人的痛恨。安石之在變法之初，對人才的企求最為迫切，這種心情，可以＜寄王逢原＞詩為代表，詩云：

北風吹雲埋九垓，草木零落空池台，六龍避逃不敢出，地上獨有寒崔巍。
披衣起行愁不愜，歸坐把卷闔且開，永懷古人今已矣！感此近世何為哉？
申韓百家爇火起，孔子大道寒於灰。儒衣紛紛欲滿地，無復氣燄空煤炱，
力排異端誰助我？憶見夫子真奇才！楩梓豫章概白日，祇要匠石聊穿裁，
我方官拘不得往，子有閒暇宜能來，晤言相與入聖處，一取萬古光芒迴。

王逢原宋史無傳，據周錫　引《王直方詩話》云：「逢原見知荊公，荊公得政，一時附麗之徒，日滿其門，進譽獻諛。逢原厭之，乃大署其門曰：『紛紛閭里士，看我復何為？來即令我煩，去即我不思。』意當有知恥者，而請謁不衰。」按逢原之死在嘉祐五年（1060），時安石尚未大用，所以《王直方詩話》所謂「荊公得政，一時附麗之徒，日滿其門，進譽獻諛。」云云，未必有其事。不過王逢原是一位正直之士，也是安石十分器重的好友，在逢原死時，安石有＜思王逢原＞三首詩作，然則此首應在前。詩中「申韓百家爇火起，孔子大道寒於灰。儒衣紛紛欲滿地，無復氣燄空煤炱」，諸句應是對當時社會現象的一種感慨，而「力排異端誰助我？憶見夫子真奇才」兩句則啟非安石早有企盼逢原能助他推行新法的盼望。顯然安石原本也有一些志同道合，共同推行新政的同志，但當遭遇反對時，便紛紛離去。所以他的《即事》其一，也是有感而發的。詩云：

我起影亦起，我留影逡巡。我意不在影，影長隨我身。
交遊義相好，骨肉情相親。如何有乖睽，不得同苦辛。

此詩之前四句，寫身影相隨不離，原看不出有什麼深層的政治影射意涵。不過繼而「交遊義相好，骨肉情相親」兩句，提出交友重義，骨肉重情，就有些許抱怨的意思了，繼而「如何有乖睽，不得同苦辛」二句，直斥朋友或骨肉的乖睽、反目、背離，以致不能同甘共苦，則安石此詩之為指責推行變法中有感之作，是應該可以成立的。周錫韋复《王安石詩選》中釋此詩說：此詩作於熙寧七年（1074），安石第一次罷相。而詩意則「有感於形勢困難時，變法派內部某些人不能同舟共濟，反而互相傾軋而作。如熙寧七年八月，變法派內部分裂，互相攻擊，一些人被降職。又如呂惠卿是王安石一手提拔的，王罷相時，還薦他代己為相。『安石之於惠卿，有卵翼之恩，有父師之義』，可是呂惠卿卻在掌權期間『起王安國、李土寧獄』想牽連及於王安石，以使他不能重登相位。這些都必然使王安石深為感慨。」正為此詩的歷史背景做了明確說明。

繼而《即事》其二，也有類似的感慨。詩云：

昏昏白日臥，皎皎終夜愁。明月入枕席，涼風動衾幬。
跫蟬相鳴悲，上下無休時。徒能感我耳，顧爾安知秋。

此首周錫　《王安石詩選》以為也是「針對反新法的舊黨而作。」「跫蟬相鳴悲」就是指「舉朝譁然而攻之」的喧囂。這種喧囂在熙寧七年春，借著發生旱災，而被炒作達到最高潮，並導致王安石的被迫引退。此詩中雖云及「跫蟬」［群小］的騷擾，但「徒能感我耳，顧爾安知秋」二句，也大有反對者也不過「徒擾我耳」而已，畢竟這些人本身的得勢，也一如秋蟬之短促而已。



神宗於元豐八年（1085）去世，對王安石是一大打擊，幾乎他推行的新法已頓失怙持。所以王安石的心境的無常之感是可以想見得到的。在他的＜君難託＞詩中表露無遺。詩云：

槿花朝開暮還墜，妾身與花寧獨異。憶昔相逢俱少年，兩情未許誰最先。
感君綢繆逐君去，成君家計良辛苦。人事反覆那能知，讒言入耳須臾離。
嫁時羅衣羞更著，如今才悟君難託。


在中國詩歌上借男女之情以比擬君臣關係的詩作不少。

詩經中的《谷風》已開其端，楚辭中的《離騷》更屆成熟，而漢人樂府詩中已趨普遍，及唐人張籍之《節婦吟》已發揮得淋漓盡致。詩中「感君綢繆逐君去」是說神宗的知遇之恩，而「成君家計良辛苦」則是奉神宗之命推動變法的辛苦，「人事反覆那能知」是感傷神宗的不幸死去，「讒言入耳須臾離」是小人在神宗前的讒言挑撥，而如今皆已遠去。最後一句「如今才悟君難託」則是預知在失去神宗的支持後，變法絕對是難以成功了。

神宗一死，舊黨重據要津，新法陸續遭到廢除，王安石這時的失落感是可以想見的，然而他卻無能為力，於是只好將一腔愁緒，寄託在詠史詩之中。例如《讀史》云：

自古功名亦苦辛，行藏終欲付何人？當時黯黑甚猶承誤，末俗紛紜更亂真。
糟粕所傳非粹美，丹青難寫是精神。區區豈盡高賢意，獨守千秋紙上塵。

此詩起首二句「自古功名亦苦辛，行藏終欲付何人」，已說明自己建立功名的苦辛，行藏［出仕或退隱］到底要交付給誰來評議？歷史人物如此，王安石亦復如此，一生事業的成敗，又豈能交給一群小人！所以接著「當時黯黑甚猶承誤，末俗紛紜更亂真」二句，更進一步說明，當時是非不明，已經承受誤解，而末世流俗之言尤為紛紜亂真，安石為推動變法而付出的代價是相當巨大的。

所以最後他只能發出「糟粕所傳非粹美，丹青難寫是精神。區區豈盡高賢意，獨守千秋紙上塵」的無奈吟嘆。

又如《伯牙》一首云：十載朱弦無此悲，欲彈孤絕鬼神疑。故人捨我歸黃壤，流水高山心自知。

則又是神宗去世後，安石頓失知音的痛楚之感。

「十載朱弦無此悲」正說明安石此詩之作已是去職後的十年，悠悠十年歲月，安石對神宗的思念不衰，由此亦可見安石確是性情中人。

安石在熙寧七年罷相之後，雖也曾一度復出，又做了一年八個月。但他辭官退隱後，就靜居在鍾山，讀書著述，誦詩說佛，內心已日趨平靜。元豐八年，神宗去世，高后臨朝以後，原本支持新法的人也被排擠殆盡，而安石的心境當更是黯然，基本上，年邁後的心境是沉寂在反覆的省思之中，這種情緒，在安石的詩中也不難發現。如《偶成》詩云：
漸老偏諳世上情，已知吾事獨難行；脫身負米將求志，戮力求田豈為名？
高論頗隨衰世廢，壯懷難值故人傾；相逢始覺寬愁病，搔首還添白髮生。

在心境上似已超脫了是非之念與名利之心，然而總又有那麼一絲牽腸掛肚，難以割捨。就如他的《彭蠫》詩云：
茫茫彭蠫春無地，白浪春風濕天際。東西捩舵萬舟回，千載老蛟時出戲。
少年輕事鎮南來，水怒如山帆正開。中流蜿蜒見脊尾，觀者膽墮余方咍。
衣冠今日龍山路，廟下沽酒山前住。老矣安能學佽飛，買田欲棄江湖去。

這首詩是安石作於熙寧九年［1076］十月，他二次罷相時，路經彭蠫［今鄱陽湖］時所作。詩中以「千載老蛟時出戲」「中流蜿蜒見脊尾」的老蛟來影射小人的興風作浪，當時只因自己年少，並不以此為懼，所以「觀者膽墮余方咍」［他人膽顫心驚，而自己卻引以為嬉戲。］而如今已垂垂老矣，恐怕已沒有能力學佽飛拔劍赴江刺殺蛟龍的壯志，但願「買田欲棄江湖去」，他心境已是十分平淡，或說消極。但是還是忘不了「興風作浪的老蛟」。又如他的《封舒國公》三首中的之一、之二兩首云：

陳跡難尋天柱源，疏封投老誤明恩；國人欲識公歸處，楊柳蕭蕭白下下門。
桐鄉山遠復川長，紫翠連城碧滿隍。今日桐鄉誰最愛？當時我自愛桐鄉。

元豐元年［1078］安石被封為舒國公，那麼此詩應作於此時，桐鄉時屬舒州，詩中對安石的居止處描寫是「國人欲識公歸處，楊柳蕭蕭白下門」，或者是「桐鄉山遠復川長，紫翠連城碧滿隍」，都是借景物以刻劃心境的手法。但是安石真的是把這一段生命中曾是十分重要的歲月淡忘了嗎？我們再翻他的《杖藜》一首：

杖藜隨水轉東岡，興罷還來赴一床。堯桀市非時入夢，固知餘習未全忘。

正是對對變法所帶來的是非論斷，難以全然釋懷的心境。

《偶書》詩云：
穰侯老擅關中事，長恐諸侯客子來，我亦暮年專一壑，每逢車馬便驚猜。

這首詩是借穰侯畏客的心境，穰侯晚年在秦國專權，常恐有諸侯說客跑來關中，奪已之寵。以借喻安石晚年雖已退隱，但對朝廷欲加迫害之心還是「驚猜」未定。




依據＜王安石全集＞（一九七四年河洛圖書出版社）中所收錄之王安石的詩統計約一千五百五十餘首，其中可以確認受變法維新之影響而感懷或抒志的已如文中之所引述。不過基本上，詩不比散文，對變法的主張不能長篇大論的抒發，而只能點到為止，所以在詩意的詮釋上難免就變得十分重要。在資料處理上，如果前人已經有了詳細且確鑿的證據，就作為優先引據的材料，其次前人未有明言，而我們在銓釋上做如是觀，不但不會妨礙詩意，卻都能言之成理時，我們也不排除的加以引用。歸納的結果，我們大致有以下的發現：

第一、王安石詩中言及變法維新的詩作確實為數不少。從詩作中也可以確切的看出，王安石對變法是十分用心的。因為有相當部分的詩作，從題目上就可以看出與變法的直接關係。例如：河北民、收鹽、省兵、兼并、苦雨等首與安石所提倡的農田水利法、青苗法、均輸法、市易法、省兵法等等都有直接的關係。

第二、王安石在詩作中，用暗示性的詩題或詩意，以達到諷刺新法反對者，或表明自己的心志，也是十分明晰的。例如：眾人、烘蝨兩首，是對反對黨的譏刺；而孤桐與松間二首，則是對自己推行變法的堅定與孤傲的寫照，都有很生動的描寫。

第三、王安石在「詠史」詩上，有大量的創作；雖然一則藉此可以窺見安石以古人為典範的可佩心境，一則也是他刻意推動變法的宣言。例如：商鞅、一首是以法商鞅以之為變法師，而伯牙一首，則抒發頓失知音（神宗）之痛。至於讀史、詠史二首，則又道盡了歷史人物中「出仕與隱退」的茅盾心境，也正是安石的自我寫照。

第四、王安石的詩中，還有一些是在推行變法期間感於生活經歷中一般物或事而抒懷之作。它的情緒和變法也是互動的如：彭蠫一首是寫他路過彭蠫時對小人的譏諷；而封舒國公二首，則是寫變法無望後的平淡心境。

第五、當然在王安石詩中，還有一些和詩，如：送王詹叔利州路運判、次韻和甫詠雪以及一些生活上瑣事的詠嘆，如：寓言、即事、偶書、偶成、杖藜幾首，如果不是從內容細加翫味，是很難瞭解它與變法之間的情緒互動關係的。

最後，值得一書的是文學與歷史的整合研究，在文學上的功能是它提供了文學作品詮釋上更多、更明晰的背景資料，讓我們更能掌握到原作者創作意義。而在歷史上的功能，則是讓史實的求證，更多了一層類似於當事人的直接訪談資料。


在討論王安石的詩作中能發現；

（一）王安石對變法維新的推動，絕非是興之所至的個人意願，而是他在長期親身體驗民生疾苦後的結果。而反對新法者動輒以王安石新法之設計倉卒而低估其價值，是不公平的。

（二）王安石從未在詩作中直接針對任何特定人物提出指責或惡意的批評，相較於某些反對新法的人物直斥安石為「禍源」或「奸慝」，二者道德、人品之高下，由此可見。

在解析安石的詩句之前，我們對於變法的內容與爭論的關鍵，應該先作一個粗略的說明。王安石的變法，大致起於宋仁宗嘉祐五年［西元1060］，安石時年四十歲，前一年他自臨川入京任《三司度支判官》，直集賢院，他向仁宗上了一篇萬言書，大意以為：「今天下之財力日以困窮，風俗日以衰壞，患在不知法度，不法先王之政故也。」他縱論天下大事和時政的積弊，並提出改革的初步構想，這應為後來變法的雛型。

可是上書後，仁宗並沒有採納，安石見「大事不可為」見《宋史本傳》，就藉母喪為由，辭官回到江寧［今南京］家中收徒講學。直到神宗趙頊登位［西元1067］，起安石以故官知江寧府，次年自江寧赴京。神宗詔翰林學士王安石越次入對，問他「為治所先」，安石答以「擇術為先」，並指出「變風俗」、「立法度」為當務之急，又上《本朝百年無事札子》，指出時政弊病。由於神宗也有志於勵精圖治，改變積弱不振的局面，所以甚為欣賞他的遠見。

安石自熙寧二年［西元1069］以諫議大夫參知政事，薦舉陳升知樞密院，創置三司條例司，議行新法。可是在既得利益者的惡意攻訐之下，革新與守舊勢力展開激烈鬥爭，即史家所稱的「新舊黨爭」。其間風風雨雨，擾攘無常，想必對王安石的心境影響是很大的，這時他不可能不將一些感觸筆之於詩的。

在抵不住舊勢力的壓力下，終於在熙寧七年［西元1074］罷相，後來雖也曾一度復出，但只短短一年，還是辭官而去。他晚年退居在鍾山［今南京紫金山］讀書著述，誦詩說佛。元豐八年［西元1085］，神宗去世，高后臨朝，起用司馬光等原本反對變法的人，於是盡罷新法。次年王安石就辭世了，不知是心力交瘁，還是蠟炬成灰，留給我們無限的惋歎。

至於變法中的幾項重要措施，一如本傳所言：「而農田水利、青苗、均輸、保甲、免役、市易、保馬、方田，諸役相繼並興，號為『新法』，遣提舉官四十餘輩，頒行天下。」其內容大致如下：


一、農田水利法：修復古陂廢堰，使農民減少水旱災害，使瘠地變成膏地，荒地變為良田。

二、青苗法：由官方以平價［二分利息］貸款給農民，使他們能免於地主高利貸壓榨，春天借的款可以到秋天才償還。

三、均輸法：由發運改為均輸，也就是凡上供之物，不必一定在當路採購，也可以就價錢便宜而在京師採購，避免了商人的囤積剝削。

四、保甲法：將鄉村之民都編上資料，二丁取一丁，十家為保，保丁都授以弓弩，教以戰陣。

五、免役法：依據家產的多寡，各令出錢，雇人充當勞役；至於單丁、女戶，本來無役的，則一概輸錢，叫「助役錢」。

六、市易法：讓人民可向官方貸款；以田宅或金帛抵當，出息十分之二，過期不還，每月再加罰百分點之二。

七、保馬法：凡五路義保，有意願養馬的，每戶一匹，由監牧見馬給之，或由官方給相當幣值，讓他自行購買，每年檢查馬的肥瘠，養病或養死了就要補償。

八、方田法：以土地重劃，依土地的肥瘠重訂等級，以土地的等級均定稅數。使原本免稅的達官、寺廟或隱匿田籍的土地，一一繳納應課賦稅。

九、將兵法：使深通軍略，勤於訓練的將領帶兵，使兵知其將，將練其兵，每一部隊皆成為饒勇善戰之國防軍。

十、省兵法：嚴格查核兵籍的死亡或逃亡，以及有額無兵之部隊，以節省國家虛耗之錢帛。

十一、軍器監法：使國家獲得標準精良之武器。

當然其他變法之處尚多，諸如教育與科考制度的改善等，新舊黨之間也多少有些爭議。明乎此則對安石詩中的「言外之義」就更容易掌握了。

王安石的變法主張都不是紙上談兵，空言制度而已，從許多詩作中可以看出，安石的變法主張，都是常期深入基層，了解民間疾苦，而又能真正發現問題的癥結所在，才有如此深刻之體會。如《河北民》一首說：

「河北民，生近二邊長苦辛。家家養子學耕織，輸與官家事夷狄。
今年大旱千里赤，州縣仍催給河役。老小相攜來就南，南人豐年自無食。
悲愁天地白日昏，路旁過者無顏色。汝生不及貞觀中，斗粟數錢兵無戎。」

安石此詩周錫　以為當作於宋仁宗慶曆七年［西元1047］，其時他才二十七歲，任鄞縣﹝今浙江鄞縣﹞令。不過當年並無「河北大旱，赤地千里」的記載，則此詩究應作於何時雖不無疑問，但是安石有見於民生疾苦而官方卻把錢帛拿去事奉夷狄，正是促使他所以要提倡變法的原因之一，是有可能的。又如《收鹽》一首：

「州家飛符來比節，海中收鹽今復密。窮囚破屋正嗟唏，吏冰操舟去付出。
海中諸島古不毛，島夷為生今獨勞。不煎海水餓死耳，誰肯坐守無亡逃。
爾來盜賊往往有，劫殺賈客沉其艘。一生之民重天下，君子忍與爭秋毫。」

這首詩作於慶曆八年，安石才二十八歲，詩中敘述島民為生計所迫，煮鹽私賣，被官兵緝捕的情形。案宋朝鹽是國家專賣或官營的，但是人民窮困，不得不挺而走險，這當然也是激起安石經濟改革的原因之一。又如他的《省兵》詩云：

有客語省兵，兵省非所先。方今強不擇，獨以兵乘邊。前攻已破散，
後拒方完堅。以眾投彼寡，雖危猶幸全。強既非其才，議又不得專。
兵少敗孰繼？胡來飲秦川。萬一雖不爾，省兵當何緣？驕惰習已久，
去歸啟能田！不田亦不桑，衣食猶兵然。省兵豈無時，施置有後前。
王功所由起，古有七月篇。百官勤儉慈，勞者已息肩。游民慕草野，
歲熟不在天。擇將付以職，省兵果有年。

在王安石的新法中，就有所謂「省兵法」和「將兵法」，依此詩內容來看，此時安石對將兵法中的為將之道似更優於省兵，所以他有「兵省非所先」、「將既非其才，議又不得專」、「擇將付以職，省兵果有年」的種種重擇強的話。詩首句為「有客語省兵」，據司馬光《涑水紀聞》：「文公為相，龐公為樞密使，以國用不足，同議省兵，於是撿放為民者，六萬餘人，減其衣糧之半者，二萬餘人，眾議紛然，以為不可-----。」」

文公當指文彥博，而龐公應為龐籍，則此議當在宋仁宗皇佑元年（西元1049），則此時安石次才二十九歲，應在正式提出變法之前。也顯然可見，安石之變法主張是當時的事實現象，並也經過他的深思熟慮的。又如《兼并》詩云：

三代子百姓，公私無異財，人主擅操柄，如天持斗魁。賦予皆自我，
兼并乃姦回。姦回法有誅，勢亦無自來。後世始倒持，黔首遂難裁。
秦王不知此，更築懷清台。禮義日已偷，聖經久湮埃。法尚有存者，
欲言時所詒，俗吏不知方，掊克乃為材。俗儒不知變，兼併可無摧，
利孔至百出，小人私閨開。有司與之爭，民愈可憐哉！

安石這首詩應當作於宋仁宗皇祐五年（西元1053），時年三十三歲。當在他提出正式變法主張之十餘年前。案北宋的土地兼併現象至為嚴重。仁宗時，全國耕地十分之七以上都集中在大地主和大官僚的手上，而他們又享有免役和減賦的特權，所以賦稅負擔大部分落在農民與小地主的身上。造成「富者兼併百姓，乃至過於王公，貧者或不免轉死溝壑。」所以王安石在詩中首先說明三代時是沒有兼併現象的，後世的國君本末倒持，俗吏、俗儒推波助瀾的結果，才會造成人民災難。又如《寓言》詩云：

婚喪孰不供？貸錢免爾縈；耕收孰不給？傾粟助之生。
物贏我收之，物窘出使營；後世不務此，區區挫兼并。

已完全是政府在百姓窘迫困難時，來主動協助抒困的良法，所以在後來王安石的推行新法中，強調【青苗法】、【免役法】以及【方田均稅法】的主張，多少有些針對這些現象而有感而發的。所以反對新法的蘇轍目此詩為「禍原」，是有欠公允的。又如他的《苦雨》詩云：

靈場奔走尚無功，去馬來車道不通。風動亂雲陰更密，水爭高岸氣尤雄。
平時溝洫今多廢，下戶京囷久已空。肉食自嗟何所報？古人憂國願年豐。

這首詩報導久雨之害，已到溝洫多廢，京囷已空的地步，安石有見於此，故作憂國憂民之嘆。安石在新法中所強調的【農田水利法】，應該就是有所見於水利失修以致民困而有所感悟的。

總之，我們從以上所舉的詩例中，不難看出王安石在提出新法之前是有過一段長時間的觀察與瞭解，是他生活體驗結果之呈現，當不至如反對者所言之不切實際。



詩作是心情的抒發與表現，王安石受神宗之賞識而推動變法之始，當然是意氣風發，難掩胸中大志。然而當反對者群起污衊之時，除了吉利辯駁之外，不免也有幾分無奈與喪志，級致退隱鐘山，繼而神宗去世，變法已然無望，安石心境反趨平淡。凡此種種變化，詩中接有若干蛛絲碼機之可尋。


就宋史王安石本傳：嘉祐八年（西元1063）三月，宋仁宗去世，英宗即位。八月，安石母喪，歸葬金陵鍾山。安石其時守喪在家，而終英宗之世，安石皆召不赴，直到治平四年（西元1067），神宗即位，他才復出，他於九月被召為翰林學士，熙寧元年（西元1068），入京，不久實行新法。這時他的心境，應可從《松間》一時中窺知一二。詩云：

偶向松間覓舊題，野人休誦北山移。丈夫出處非無意，猿鶴從來不自知。

案葉夢得《石林詩話》云：

王介字中甫，衢州人，博學善戲謔。嘗舉制科不中。與荊公遊甚款，然未嘗降意少相下。熙寧初，荊公以翰林學士被召，前此屢召不起，至是始受命。介以詩寄云：『草廬三顧動春蟄，蕙帳一空生曉寒。』蓋有所諷。荊公得之大笑。他日作詩，有『丈夫出處非無意，猿鶴從來不自知。』之句，蓋為介發也。

則此詩應是安石始召出而擔任變法時的心境描述，詩中有「野人休誦北山移」句，則顯然王介在前一首詩中借用南齊孔稚珪的北山移文來諷刺安石是利祿薰心的假隱士。所以安石不得不為之辯駁。然而詩中又有「丈夫出處非無意，猿鶴從來不自知」來表示自己的復出是有意義的，又豈是王介所能瞭解。想必這時安石的心境上，雖然有些靦腆，還是充滿大作為與高期待的。

安石在新法推行中，最渴求的就人才，所以這種心情也可以從他的作品中窺知一二。如他的《送王詹叔利州路運判》詩云：

「王孫舊讀五車書，手把山陽太守符。未駕朱轓辭輦轂，卻分金節佐均輸。
人才自古常難得，時論如君豈久孤！去去便看歸奏事，莫嗟行路有崎嶇。」

此詩從詩題上看，明顯的是一首安石送給王詹叔赴任利州路運判的送別應酬之作，內容也以贊美王詹叔為主，不過王詹叔的轉運判官之職，正是王安石執政時所推薦。所以詩中有「卻分金節佐均輸」的期待深意。而「均輸」為安石新法中推行未能成功者，故後人多未予深論，於此亦可窺見安石當時的心意。又如《孤桐》一首云：

「天職自森森，孤高幾百尋。凌霄不屈己，得地本虛心。
歲老根彌壯，陽驕葉更蔭。明時思解慍，願斲五弦琴」

安石在詩中顯然以「孤桐」來表示自己的孤高，當然在新法的推行中，安石一定遇到了許多阻撓，所以他用「不屈己」、「本虛心」、「根彌堅」等概念來表白自己推行新法的決心。

＜臨川王文公集序＞稱王安石為「其行卓，其志堅，超超富貴之外，無一毫利欲之泊，少壯至老死如一，其為人如此。」而王宗沐王安石集序亦云：「公以平生卓絕之行，精博之學，處得君之地，觀其注意措手，規格止趣，三代以來，一人而已。」又云：「嗟夫！如公者，豈非所謂瑰瑋孤特之行，欲勝天下以長；而剸決督厲之用，欲暴天下以所立者與？」，二氏所言之王安石人格正與《孤桐》詩中的安石自比是一致的。又如＜商鞅＞一首云：

自古驅民在信誠，一言為重百金輕。今人未可非商鞅，商鞅能令政必行。

這原是一首詠史詩，安石借詠商鞅的變法來表明自己在推行新法上的決心。商鞅姓公孫氏，原是衛的諸庶公子，年少時好刑名之學，後以語強國之術為秦孝公所用，輔佐秦變法，使秦國因之大盛。商鞅的做法中最主要的是使百姓建立誠信；所以他的做法是「乃立三丈之木於國都市南門，募民有能徙北門者予十金，民怪之，莫敢徙。復曰：能徙之者予五十金，有一人徙之，輒予五十金，以明不欺，卒下命令行於民。」商鞅的變法得以進行，是令安石感動的，所以詩中特以「今人未可非商鞅，商鞅能令政必行」以向當時反對新法的人明白宣誓，他的堅持決心。


我們從史傳可知，反對新法的人有不少是既得利益者，他們但知變法帶來近害，卻不知沒有更革是很難求得遠功的。在《次韻和甫詠雪》詩中，有這種心境的表白。詩云：

奔走風雲四面來，坐看山隴玉崔巍。平治險穢非無德，潤澤焦枯是有才。
勢合便疑包地盡，功成終欲放春回。寒鄉不念豐年瑞，只憶青天萬里開。

案和甫就是安石的六弟王安禮，這首詩原是依來詩韻腳而作的和詩，其中雖句句詠雪，卻也是句句為瑞雪之為人所誤解而申辯，故「平治險穢非無德」是言瑞雪能平治險穢，當然是有德，而「潤澤焦枯是有才」是正面肯定瑞雪實際上有潤澤大地的功能。所以它的近害是「勢合便疑包地盡」，然則它的遠功正是「功成終欲放春回」。所以只會把瑞雪看成禍害的，是一些「寒鄉不念豐年瑞」的短見之人，因為沒有瑞雪的潤澤，何來大地的春回。則詩中，安石或以自己推動的新法比喻成瑞雪，雖有一時之不便，卻會有無窮的好處。顯然阻礙新法的人隱然已現。

他的《眾人》詩就說得更為露骨。詩云：
眾人紛紛何足競，是非吾喜非吾病。頌聲交作莽豈賢，四國流言旦猶聖。
惟聖人能輕重人，不能銖兩為千鈞。乃知輕重不在彼，要之美惡由吾身。

「眾人」一詞自屈原《離騷》以來，即被目為「小人」之代詞，所以安石以＜眾人＞為題，必然是意有所指的。當變法推行時，反對者眾，然此皆非安石之所介意的，所以他在詩的起首二句即云：「眾人紛紛何足競，是非吾喜非吾病」，安石的修養實已達到不為物累的境界。繼而他用「王莽」及「周公」為例；像頌聲交作的王莽未必賢，而流言四起的周公彼之為聖依然，所以眾小人之言是不必記掛在心的。

宋史《陸佃傳》載；有人以為王安石『拒諫』，王安石說：「吾豈拒諫者？但邪說營營，顧無足聽！」又《續資治通鑑長編紀事本末》載王安石語：「茍有理義，即周公致四國皆叛，不為失人心；茍無理義，即王莽有數十萬人詣闕頌功德，不為得人心也。」（見周錫韋复王安石詩選注引）與詩意中的心境是一致的。

所以王安石認為「惟聖人能輕重人」！
自己修養都不足的人，批評他人又豈能客觀、中肯。
其實這首詩不僅責斥了當時批評他的新法反對者，更重要的是透露了他坦蕩的心胸。
又李燾《續資治通鑑長編》熙寧四年紀事，
引王安石對神宗的一段話：「如今要做事，何能免人紛紜？」
又說：「朝廷立法，當內自斷以義，而要久遠便民而已，豈須規恤淺近之人議論！」也是此意。

常用字資料來源：生化分子質譜與光譜學實驗室
Laboratory for Mass Spectrometric and
Spectroscopic Studies of Biomolecules


A

acetaldehyde，乙醛，CH3CHO。

acetate，乙酸鹽， 醋酸鹽。

ACE, affinity capillary electrophoresis

acetoacetate，乙醯乙酸鹽。

acetone，丙酮，(CH3)CO。

actin，肌動蛋白， 協助運動有關的蛋白。

adaptation，適應， 生物為了生存而調整自身的構造和機能，以適合所棲息的環境，這種現象稱為適應。

adenine，腺嘌呤，1H-Purin-6-amine或6-aminopurine，是嘌呤的衍生物，分子式為C5H3N4(NH2)，分子量為135.14 amu，220℃昇華，360~365℃分解。腺嘌呤是組成DNA的四種鹼基之一， 符號是A，和胸腺嘧啶(thymine，T)形成互補的鹼基配對。

adenylate cyclase，腺核苷環合酶。

ADH, alcohol dehydrogenase

ADP (adenosine 5'-diphosphate)，腺 苷5'-雙磷酸，

aerobes，有氧生物。 必須利用氧進行呼吸作用， 分解有機物，以獲得能量的生物。

aerobic respiration，有氧呼吸。

alanine，丙胺酸，2-aminopropanoic acid，或α-aminopropanoic acid，組成蛋白質的20種胺基酸之一，符號是Ala 或 A。具非極性，具疏水性。分子式為C3H7NO2，CH3-CH(NH2)-COOH ， 即側鏈R=CH3，分子量為89.09 amu，200℃昇華，264~268℃分解。丙胺酸 的特色和功能是：1.協助腦下垂體發揮正常功能，刺激生長激素。2.清除體內毒素。3.協助傷口復元。4.消耗脂肪。5.穩定細胞構造。6.保持DNA完整性 。天然來源：糙米、燕麥、芝麻、稻子豆、爆米花、葵花子、巧克力、堅果、葡萄乾、全麥食品、殼類。

α-helix，α螺旋。蛋白質的 二級結構， 由胜肽鍵中C=O和N-H形成氫鍵， 形成穩定的螺旋狀結構。L-胺基酸都是右旋的(手握掌時， 順指尖的方向)，一般球蛋白中的α螺旋約含10-20個的胺基酸，長度約10-30Å。

albumin，白蛋白，蛋白中的白色部分。

AMEL, amelogenin

amino acid，胺基酸，胺基酸是蛋白質的主要結構，有些是人類成長、發育和營養的必需品。自然界中存在的胺基酸有50種以上，而存在於蛋白質中的只有22種，其中有8種是必需胺基酸，在所有的胺基酸中，凡僅存於食物中，而身體不能自行製造者，稱為必需胺基酸，假使有任何一種必需胺基酸含量過低或缺乏，則所有的胺基酸效果都會降低；因此，由食物或其他來源補充是很重要的。組成蛋白質的重要胺基酸有20種：色胺酸、纈胺酸、異白胺酸、羥丁胺酸、離胺酸、苯丙胺酸、白胺酸、甲硫胺酸、組胺酸、甘胺酸、麩胺酸、氫氧基脯胺酸、丙胺酸、絲胺酸、氫氧基麩胺酸、胱胺酸、脯胺酸、 天門冬酸、瓜胺酸、精胺酸。

amol, attomole

AMP (adenosine 5'-monophosphate)，腺 苷5'-磷酸，

anabolism，合成作用， 生物體的細胞不斷吸收外來物質以組成新的物質和建造細胞質的過程， 稱為合成作用。

anomeric carbon，異位性碳原子，在核糖和葡萄糖的第一個碳原子及果糖的第二個碳原子稱為異位性碳原子。

anomers，異位異構物，異位碳原子上立體構造的差異所形成的α和β型異構物，例如：α-D-吡喃葡萄糖和β-D-吡喃葡萄糖。

antioxidant，抗氧化劑， 可協助細胞對抗自由基的物質，例如維生素C、E和A。

APA, 3-aminopicolinic acid

APCI, atmospheric pressure chemical ionization

API, atmospheric pressure ionization

archaebacteria，古生菌， 可在高溫、高鹽及缺氧環境下生長的細菌，在顯微鏡下的外表和一般無太大區別，但它的核糖體RNA和真核細胞 或原核細胞有很大的不同。

arginine，(魚)精胺酸，1-amino-4-guanidinovaleric acid，組成蛋白質的20種胺基酸之一，符號是Arg 或 R。分子式為C6H14N4O2，HN=C(NH2)-NH-(CH2)3-CH(NH2)-COOH， 即側鏈R=HN=C(NH2)-NH-(CH2)3-，分子量為174.20 amu，~244℃分解。

(L-)asparagine，L-天門冬醯胺酸，α-aminosuccinamic acid，組成蛋白質的20種胺基酸之一，符號是Asn 或 N。分子式為C4H8N2O3，H2N-CO-CH2-CH(NH2)-COOH， 即側鏈R=H2N-CO-CH2-，分子量為132.12 amu， 熔點234~235℃。

aspartame，阿斯巴甜。阿斯巴甜 是天門冬胺酸和苯丙胺酸 衍生而成的二肽，是一種代糖， 熱量低，甜度約蔗糖200倍以上。

aspartic acid，天門冬胺酸，α-aminosuccinic acid，組成蛋白質的20種胺基酸之一，符號是Asp 或 D。分子式為C4H7NO4，HOOC-CH2-CH(NH2)-COOH， 即側鏈R=HOOC-CH2-，分子量為133.10 amu， 熔點270~271℃。天門冬胺酸 的特色和功能是：1.協助體內胺基酸的分佈。
2.保護中樞神經系統。3.與個人活力、耐力有關。

ATP (adenosine 5'-triphosphate)，腺 苷5'-三磷酸，細胞中主要的能量攜帶者。

ATT, 6-aza-2-thiothymine

ATTR, transthyretin (TTR) amyloidosis

autogenesis，自然發生說。 希臘哲學家亞李斯多德(Aristotle, 384-322 B.C.)相信所有生物都是自然生成的。

autotroph，自營生物，異營生物經過演化後， 可利用無機物合成有機分子，作為自身的能源， 這種生物稱為自營生物。

AZT (3'-azidideoxythymine)， 一種含五碳糖及胸腺嘧啶的分子， 用來治療AIDS (acquired immune deficiency syndrome)的重要藥物。

B

BAC, bioaffinity characterization

bacilli，桿菌， 一種桿形的原核生物細菌。

bacteriorhodopsin，細菌視紫素。

β-carotene，β胡蘿蔔素。

bend，轉折， 蛋白質二級結構 的轉折， 可以(1)轉換胜肽鏈的方向，(2)連接較規律的二級結構(如α螺旋和β摺頁)。

biogenesis，生源論。 義大利生物學家雷迪(Francesco Redi, 1626-1697)認為生物都是自上代的生物生殖而來，不會自然發生。

biosphere，生物圈。 地球上所有生物所形成的機能單位構成生物圈。

biotin，生物素。一種輔酶。

bp, base pair

bryophyta，苔蘚植物。

BSA, bovine serum albumin

β-sheet，β摺頁。蛋白質的 二級結構， 由胜肽鍵中C=O和N-H形成氫鍵， 形成穩定的直線形結構。若兩條胜肽鍵 的方向相同，稱為平行(parallel)摺頁，若兩條胜肽鍵 的方向相反，稱為反平行(anti-parallel)摺頁，蛋白質分子中以反平行摺頁較常見。

C

CAD, caomputer-assisted design; computed-aided drafting

capsule，膜莢。

carbohydrate，醣類，又稱碳水化合物，通常可分為單糖(如核糖、去氧核糖、葡萄糖、果糖、半乳糖)、雙糖(如麥芽糖、蔗糖、乳糖)和多糖(如澱粉、肝糖、纖維素)。

catabolism，分解作用， 生物體的細胞不斷分解物質，以供生活上的需要的過程， 稱為分解作用。

CCD, charged-coupled device

CCSD, complex carbohydrate structure database

CD, charge detection; circular dichroism

CE, capillary electrophoresis; charge exchange

CEC, capillary electrochromatagraphy

cell，細胞

cell membrane，細胞膜，是蛋白質和脂質的複合體，細胞膜包圍細胞質(cytoplasm)，具控制物質進出細胞的功能。真核細胞的細胞膜位於細胞的表面，其主要成分是脂質(lipid)、蛋白質和少量醣類。其結構以脂質為基質，蛋白質鑲崁其中，有些蛋白質尚有醣類附著。細胞膜控制物質進出細胞，H2O、O2、CO2等小分子可自由進出，蛋白質之類的大分子則不易通過細胞膜。

cell wall，細胞壁，包圍在細胞的外部，由 一種多醣類的纖維素胜肽聚葡萄糖(peptidoglycan)組成，具保護功能。植物細胞的細胞壁(cell wall)，在細胞膜的外部，由纖維素組成，具支持和保護細胞的功能。

cellulose，纖維素，由百千個葡萄糖單體分子聚合成的多醣類巨分子。

CEM, channel electron multiplier

centriole，中心粒，有兩個呈圓柱狀，由微小管組成，位於細胞核附近。當細胞分裂時，中心粒也會複製成兩對，各對向細胞的兩極移動，並形成有絲分裂的紡綞體。

ceramide，神經醯胺。

CF, continuous flow; cystic fibrosis

CGE, capillary gel electrophoresis

α-CHCA, α-cyano-4-hydroxycinnamic acid

chemical evolution，化學演化說，認為地球演化過程中，地面的化學成分能自原始狀態變成小的有機分子，再發展出有機物，最後再出現原始細胞。也稱為有機演化說。

chlorophyll，葉綠素，一種有機金屬化合物，含有紫質環和配位的鎂(Mg)原子，存在於綠色植物中，接受光進行光合作用。

chloroplast，葉綠體，是植物細胞進行光合作用的場所，含有葉綠素(chlorophyll)，可吸收光能，將之轉為化學能。葉綠體也含有DNA和核糖體，可合成少量自身所需的蛋白質。

chromatagraphy，色層分析術。

chromatin，染色質， 真核細胞中的核蛋白複合體，可稱為去氧核糖核蛋白，染色質是由蛋白質和DNA組成。 在未分裂的細胞中，細胞核大部分容易被染色，這種被染色的物質稱為染色質。當細胞分裂時，染色質凝聚成稠密的棒形

chromosome，染色體。是DNA和蛋白質組成具功能性的單元。染色體是由顆粒狀的蛋白質和DNA組成的核體所聚合而成，這些核體藉DNA的纏繞與連結，緊密凝聚而成染色體。果蠅細胞有8條染色體，人類的細胞每個有46條染色體，每個細胞內DNA的總長度約1~2m，安置於直徑0.5μm的細胞核內。

chymotrypsin，糜蛋白酶。

CI, chemical ionization

CID, collision-induced dissociation

CIEF, capillary isoelectric focusing

CLND, chemiluminescent nitrogen detector

CNBr, cyanogen bromide

cocci，球菌， 一種球形的原核生物細菌。

CoA, coenzyme A

coenzyme，輔酶。構成酵素的一部分，協助酵素進行代謝作用。

collagen，膠原蛋白。一種纖維狀的蛋白質，主要存於頭髮、 骨骼、筋等組織中。膠原蛋白的一級結構 常含Pro-Gly-X或Hyp-Gly-X，其中Pro = proline (脯胺酸)，Gly = glycine (甘胺酸)，Hyp = 5-hydroxy proline，X= 任何一種胺基酸。

conjugated protein，複合蛋白質，由蛋白質和非胺基酸分子結合而成的物質，例如醣蛋白(蛋白質和醣類形成醣蛋白)、核蛋白(蛋白質和核酸形成核蛋白)、鐵蛋白(蛋白質和鐵形成鐵蛋白)。

CREMS, charge reduction electrospray mass spectrometry

CRF, charge-remote fragmentation

CRM, charge residue model

chordata，脊索動物。

chromoplast，雜色體。存在於植物與藻類的花、果實和葉中的細胞內的色素體可轉變為雜色體(chromoplast)，含有多種色素。

CrPV, cricket paralysis virus

CSF, cerebrospinal fluid

CSP, calf spleen phosphodiesterase

CTL, cytotoxic T lymphocytes

CX, charge exchange

cyanobacteria，藍綠藻(藍綠菌)

cysteine，半胱胺酸，20種重要胺基酸之一，符號是Cys 或 C。半胱胺酸 的特色和功能是：1.食物中硫的主要來源，為強力的抗氧化劑，可使自由基不活化。2.抑制具毒性的化學物質，去除體內毒素。3.加速復原療程。4.增加對疾病的抵抗力。5.幫助頭髮、皮膚和指甲的生長。6.合成谷胱甘?(glutathinoe)以中和環境污染，包括香煙。天然來源：1.乳製品、肉類、蛋類、高蛋白殼類。2.將半胱胺酸：維他命C以3：2的比例一起服用時，可預防腎結石和膽結石之形成。

cytoplasm，細胞質，呈膠狀，是細胞進行化學反應的部位。介於細胞膜和細胞核之間的原生質(protoplasm)，動物細胞的細胞質由a.膠態基質(由許多不同的物質溶於水中而組成，是細胞進行代謝作用的場所)和 b.多種胞器 (包括 i內質網，ii粒線體，iii高基氏體，iv溶體，v中心粒，vi微粒體)構成。植物細胞的結構類似動物細胞，此外尚有細胞壁、液胞(vacuole)和葉綠體(chloroplast)等構造。植物細胞之間尚有原生質絲(plasmodesma)。

cytoplasmic streaming，細胞質流，有些植物的細胞內物質常會流動，這種現象稱為細胞質流。

cytosine，胞嘧啶，4-amino-2(1H)-pyrimidinone或4-amino-2-pyrimidinol，或4-amino-2-hydroxypyrimidine，是嘧啶的衍生物，分子式為C4H5N3O，分子量為111.10 amu，320~325℃分解。胞嘧啶是組成DNA的四種鹼基之一， 符號是C，和鳥糞嘌呤(guanine，G)形成互補的鹼基配對。

cytoskeleton，含蛋白質的細胞骨架。細胞骨架有三種形態：(1)微管(microtubules)，直徑約22nm，由微管蛋白(tubulin)組成，(2)微絲(microfilaments)，直徑約6nm，由肌動蛋白(actin)組成，(3)中間絲(intermediate filaments)，直徑約7~11nm。

CZE, capillary-zone electrophresis

D

Da, dalton

DCTA, trans-1,2-diaminocyclohexane-N,N,N',N'-tetracetic acid

DDI (2', 3'-dideoxyinosine)， 一種含五碳糖及類似鳥糞嘌呤的分子， 和AZT一樣，用來治療AIDS (acqired immune deficiency syndrome)的重要藥物。

denaturation，變性。 蛋白質的喪失自然構形，常因二級 和三級結構遭破壞，但一級結構 仍維持原樣。

DHB, 2,5-dihydroxybenzoic acid

DIOS, desorption/ionization on silicone

dipeptide，雙(二)胜。由兩個胺基酸以胜肽鍵連成的二元體。

DNA，deoxyribonucleic acid，去氧核糖核酸，是構成染色體的主要成分物質，狀似纖細且捲曲的纖維，攜帶(儲存)細胞遺傳的信息。DNA由(1)dAMP(去氧腺核苷5'-單磷酸)，(2)dGMP(去氧鳥糞核苷5'-單磷酸)，(3)dCMP(去氧胞核苷5'-單磷酸)，和(4)dTMP(去氧胸腺核苷5'-單磷酸)等四種單體組成，人體染色體中每一格DNA分子至少含有上百萬個核苷酸。DNA經由轉錄作用(transcription)可形成RNA，包括傳訊RNA(mRNA)，轉送RNA(tRNA)和核糖體RNA(rRNA)。這些RNA在細胞核內形成後，運送至細胞質中參與蛋白質的合成。

disaccharide，雙醣， 由兩個單糖藉脫水作用而合成的醣類，含麥芽糖(兩個葡萄糖分子)、乳糖(如一個葡萄糖葡萄糖分子和一個半乳糖分子組合而成)。

domain，結構域。蛋白質分子中的某個區域，大約含有50~400個胺基酸的獨立結構，具有某種生物功能。

DTE, dithioerythritol

DTT, dithiothreitol

E

ECD, electron-capture dissociation

ECF, extracellular fluid

ecosystem，生態系。 群集和無機環境構成生態系。

electrolyte，電解質，具有導電作用的離子。

electrophoresis，電泳分析術。

ELISA, enzyme-linked immunoassay

endo H, endo-β-N-acetyl-glucosaminidase H

endoplasmic reticulum，內質網，散布於細胞質中，由膜構成的網狀構造，常與細胞膜和核膜相連，具協助運輸物質的功能，含特殊酵素，進行代謝作用。內質網上常附著細小的核糖體(ribosome，由RNA和蛋白質組成，是細胞合成蛋白質的地方)。

enzyme，酵素。

epihephrine，腎上腺素。

esterification，酯化反應，酸和醇進行脫水反應形成酯類化合物。

eukaryotes，真核細胞，直徑大約10~100μm，外層被細胞膜包圍著，細胞內有明顯的細胞核存在，其遺傳物質DNA包在核膜內，較大且複雜，多數的動物和植物的細胞均為真核細胞。所有真核細胞皆有(1)細胞核，(2)內質網(內含核糖體)，(3)高基氏體，和(4)粒線體。動物細胞尚有溶酶體和過氧化酶體，植物細胞有葉綠體和乙醛循環體。植物細胞除細胞膜外尚有細胞壁。

E. coli，大腸桿菌，最大的原核生物細菌，外形為桿狀，大小約2.95μm x 0.64μm，重量2 x 10-12 g，體積0.88μm3。細胞內約有4000~6000個不同物質，其中3000個為蛋白質。大腸桿菌所含的DNA分子量約2.5 x 109 kDa，含4.7 x 106鹼基對，長度大約1.4 mm。

extron，表現序列，真核生物基因中， 可轉譯出蛋白質的部分，大約含120~150核苷酸(nucleotides)，所對應蛋白質的長度約含40~50個胺基酸。

F

fibrous protein，纖維蛋白。

flagella，鞭毛，細菌表面會使細胞移動的小器官。

fmol, femtomole

folic acid，葉酸。一種輔酶。

frutose，果糖。分子式為C6H12O6，分子量為180.16 amu，103~105℃分解。

FSOT, fused-silica open tubular

furanose，砆喃糖。

G

genetic code，遺傳密碼，每種生物的DNA的含氮鹼基的順序都不同，這不同的順序即成為遺傳密碼。

genome，基因組， 細胞中所有遺傳訊息的部分。

galactose，半乳糖。也稱為cerebrose 或 brain sugar，分子式為C6H12O6，分子量為180.16 amu，熔點為167℃。

GalNAc, N-acetylglucosamine

GHRF, growth-hormone-releasing factor

GLP, glycerophosphatidic acid

globular protein，球蛋白(球狀蛋白質)。

glucose，葡萄糖。分子式為C6H12O6，分子量為180.16 amu。

glucose oxidase，葡萄糖氧化酶。細菌中和葡萄糖代謝有關的酵素。

glutamine，麩醯胺酸。2-aminoglutaramic acid，組成蛋白質的20種胺基酸之一，符號是Gln 或 Q。分子式為C5H10N2O3，H2N-CO-(CH2)2-CH(NH2)-COOH， 即側鏈R=H2N-CO-(CH2)2，分子量為146.15 amu，185~186℃分解。

glutamic acid，麩胺酸，glutaminic acid 或2-aminopentanedioic acid或α-aminoglutaric acid，組成蛋白質的20種胺基酸之一，符號是Glu 或 E。分子式為C5H9NO4，HOOC-(CH2)2-CH(NH2)-COOH， 即側鏈R=HOOC-(CH2)2-，分子量為147.13 amu，247~249℃分解。麩胺酸 的特色和功能是：1.大腦的燃料來源，是少數能進入腦部，參與大腦化學反應的物質之一。2.要使腦部發揮正常功能，必需提供所需的麩胺酸來保持神經系統的健康。3.幫助糖尿病人血糖控制。4.幫助消化性潰瘍的復原。

glutathione，麩胱甘肽，一 種三胜，由 (1)麩胺酸 ，(2)半胱胺酸 ，(3)甘胺酸 以兩個胜肽鍵連成的三元體分子，在細胞內調控氧化還原反應，並會破壞有害的自由基。

gluten，麩質。

glycerol，甘油。由三個分子的脂肪酸組成的分子

glycine，甘胺酸，glutaminic acid 或2-aminopentanedioic acid或α-aminoglutaric acid，組成蛋白質的20種胺基酸之一，符號是Gly 或 G。分子式為C2H5NO2，H-CH(NH2)-COOH， 即側鏈R=H，分子量為75.07 amu，~233℃分解。甘胺酸能促進鐵的吸收。鐵是血紅素 ( Hemoglobin ) 和肌紅蛋白 ( Myoglobin ) 的成分，而此二者在身體裏是運輸氧氣和貯存氧氣的重要物質，若缺少則體內生化上的氧合作用( Oxygenation ) 將受到嚴重的影響。鐵亦是粒腺體 ( Mitochondrial ) 上一些 ( Enzyme ) 的成分或輔因子，在身體代謝養分，產生能量的過程中，負有重要任務。動物製造體細胞蛋白質時，需要嘌呤 ( Purines )，而鐵質則是合成嘌呤 ( Purines ) 的必需物質，因此缺乏鐵質時，生長將受阻，嚴重時更產生小血球及低色素性貧血 ( Microcytic hypochromic anemia )。 甘胺酸 的特色和功能是：1.胺基酸中構造最簡單者。2.使神經系統、皮膚和肌肉組織發揮正常功能之必要元素。

glycogen，肝醣。一種多醣聚分子用來儲存葡萄糖能量，存在於動物的肝臟細胞及肌肉細胞中。

glycolipid，醣脂。磷脂分子中含有膽固醇或與醣類合成的分子，是細胞膜的成分之一。

glycosphingolipid，糖鞘磷脂。

Golgi body，高基氏體，由數個膜狀扁平的小胞體組成，含特殊的酵素系統，具有合成及貯存分泌物(如纖維素)、消化酵素和激素等的功能。

gonuim，盤澡，含有4、8或16個細胞，細胞的鞭毛各自擺動，朝同一方向，可推動群體在水中行進。

gout，痛風。

GPS, gylcerophosphatidic acid

GPC, gylcerophosphocholine; gel-pereation chromatography

GPE, gylcerophosphoethano;amine

GPI, gylcerophosphoinoositol

GPS, gylcerophosphoserine

grana，葉綠 餅。許多扁平的葉綠囊 緊密堆疊形成葉綠餅。圍繞在葉綠 餅周圍的液態物質，稱為基質(stroma)，葉綠 餅之間有囊狀膜相連。

GSL, gylcosphingolipid

guanine，鳥糞嘌呤，2-amino-1,7-dihydro-6H-purin-6-one或2-aminohypoxanthine，是嘌呤的衍生物，分子式為C5H5N5O，分子量為151.13 amu，~360℃分解。鳥糞嘌呤是組成DNA的四種鹼基之一， 符號是G，和胞嘧啶(cytosine，C)形成互補的鹼基配對。

H

HABA, 2-(4-hydroxyphenylazo)benzoic acid

HBsAg, hepatitis B surface antigen

HBV, heptatits B virus

HEL, hen egg lysozyme

heme，血質，一種有機金屬化合物，含有紫質環和配位的 正二價的鐵(Fe2+)原子，存在於運送氧分子的蛋白質血紅素和肌紅素中，在呼吸鏈中蛋白質成分的細胞色素C及氧化氫酶中也 含有血質。

hemoglobin，血紅素。脊椎動物體內，攜帶氧氣的主要蛋白質分子。由兩個α型和兩個β型次單元所組成的四聚體，常用α2β2來表示它的結構。α型型次單元由141個胺基酸組成，而β型次單元由146個胺基酸組成。每個次單元都含一個血質 ，可和一個氧分子作用，因此一個血紅素分子可攜帶四個氧分子。

heptose，七碳醣。

heterotroph，異營生物，可自外界吸收小型有機分子作為食物的原始細胞。

heteropolymer， 非均質聚合物，以蛋白質為例，它是由許多不同的胺基酸以醯胺鍵連結的聚合物，其不同的胺基酸的結構和特性都有差異， 這類具分子稱為均質聚合物。

heteropolysaccharide，異多醣，由兩種或多種單糖聚合成的多糖。

hexose，六碳醣。

HGP, human genome project

histidine，組(織)胺酸，α-amino-4(or5)-imidazolepropionic acid 或glyoxaline-5-alanine，組成蛋白質的20種胺基酸之一，符號是His 或 H。分子式為C6H9N3O2，NH-CH=N-CH=C-CH2-CH(NH2)-COOH， 即側鏈R=NH-CH=N-CH=C-CH2-，分子量為155.16 amu，~287℃分解。

HIV, human immunodeficiency virus

homopolymer， 均質聚合物，對多醣類(例如澱粉或纖維素)而言，它是由許多糖分子單體組成，其單體的結構和特性是一致的，這類具分子稱為均質聚合物。

HPA, 3-hydroxypicolinic acid

HPLC, high-performance liquid chromatography

hydrophilic，親水性的。

hydrophobic，疏水性的。

hypertonic solution，高張溶液或高滲透壓溶液。細胞外溶液的濃度高於細胞內物質的滲透壓時，這時細胞外溶液稱為高張溶液或高滲透壓溶液。例如人類紅血球置於1.3%氯化鈉溶液(高張溶液或高滲透壓溶液)中，紅血球會萎縮。

hypotonic solution，低張溶液或低滲透壓溶液。細胞外溶液的濃度低於細胞內物質的滲透壓時，這時細胞外溶液稱為低張溶液或低滲透壓溶液。例如人類紅血球置於0.3%氯化鈉溶液(低張溶液或低滲透壓溶液)中，溶液的水分不斷進入紅血球，紅血球會一直膨脹以致破裂。

I

IAE, immunoaffinity extraction

IMAC, immobilized metal ion affinity chromatography

immune，免疫。

IMS, ion mobility spectrometry

intron，插入序列，真核生物基因中，不會轉譯出蛋白質的部分，大約含50~20000核苷酸(nucleotides)。至今科學家尚不知為何會存在"似乎沒有用的"introns的原因。

invertebrates，無脊椎動物。

isoenzyme，同功酶。

isoleucine，異白胺酸，2-amino-3-methylvaleric acid，或α-amino-β-methylvaleric acid，組成蛋白質的20種胺基酸之一，符號是Ile 或 I。具非極性，具疏水性。分子式為C6H13NO2，CH3-CH2-CH(CH3)-CH(NH2)-COOH，即側鏈R=CH(CH3)-CH2-CH3，分子量為137.17 amu，145~148℃昇華，293~295℃分解。異白胺酸 的特色和功能是：1.為必需胺基酸。2.血紅素形成之必須物質。

isotonic solution，等張溶液或等滲透壓溶液。細胞內物質的滲透壓與細胞外溶液相等時， 這時細胞外溶液稱為等張溶液或等滲透壓溶液。例如人類紅血球置於0.9%氯化鈉溶液(等張溶液或等滲透壓溶液)中不會萎縮也不會膨脹。

J

K

KDO, 2-keto-3-deoxymannooctulosonic acid

keratin，角蛋白。

L

lactase，乳糖酶。

lactone，內酯。

lactose，乳糖。分子式為C12H22O11，

lactate，乳酸。

LAP, leucyl aminopeptidase

leucine，白胺酸，2-amino-4-methylvaleric acid，組成蛋白質的20種胺基酸之一，符號是Leu 或 L。具非極性，具疏水性。分子式為C6H13NO2，(CH3)2-CH-CH2-CH(NH2)-COOH，即側鏈R=CH2-CH(CH3)2，分子量為137.17 amu，168~170℃昇華，~284℃分解。白胺酸 的特色和功能是：1.為必需胺基酸。2.根據文獻記載，它對那些無法增重或減重的人是有效的。

leucoplast，白色體。存在於植物與藻類的根和莖的細胞內的色素體可轉變為白色體(leucoplast)，白色體能儲存食物如澱粉。

lipid，脂質，是脂肪和油類的統稱，是構成細胞內膜狀構造的主要成分，荷爾蒙的結構中也含脂質，可傳遞生物訊號。它們的分子油一分子甘油和三分子脂肪酸組成，含碳、氫、氧、等元素 ，它最大的特性是低水溶性。脂質的主要功能是在代謝過程中作為提供能量的分子。

lipoprotein，脂蛋白，是一種蛋白質，在血液中用來運送低水溶性的生物分子(如膽固醇)。

loop，環狀結構，蛋白質二級結構 的環狀結構，可視為轉折結構的延伸。可以(1)轉換胜肽鏈的方向，(2)連接較規律的二級結構(如α螺旋和β摺頁)。一個環狀結構大約包含6~16個胺基酸，長度約10Å。

LOS, lipooligosaccharides

LPS, lipopolysaccharides

LT, leutotriene

lysine，離胺酸，2,6-diaminohexanoic acid ，組成蛋白質的20種胺基酸之一，符號是Lys 或 K。分子式為C6H14N2O2，H2N-(CH2)4-CH(NH2)-COOH， 即側鏈R=H2N-(CH2)4-，分子量為146.19 amu，~224℃分解。離胺酸 的特色和功能是：1.為必需胺基酸。2.促進發育。3.組織修補。4.有助形成抗體、荷爾蒙及酵素。天然來源：乳酪、賴馬豆、赤肉、蛋類、牛奶、大豆、馬鈴薯、魚、酵母。

lysosomes，溶體，含多種水解酵素，可分解大分子物質，有助於細胞內各種組成物質的更新。

M

mAb, monoclonal antibody

MAGIC, monodisperse aerosol generation interface for chromatography

MALDI, matrix-assisted laser desorption/ionization

macromolecule，巨分子，由小分子聚合而成的巨大型分子，例如多肽或多核苷酸。

mesosome，間體，細胞膜和細胞壁之間的細胞，形成多層的結構。

metabolism，新陳代謝， 生物體的細胞同時進行合成作用和分解作用，使新的物質不斷加入細胞體，而舊的物質不斷被分解， 這兩種作用合稱為新陳代謝。

methioine，甲硫胺酸，2-amino-4-(methylthio)butyric acid，組成蛋白質的20種胺基酸之一，符號是Met 或 M。具非極性側鏈R=-(CH3)2-S-CH3，具疏水性。分子式為C5H1NO2S，分子量為149.21 amu，熔點280~282℃。甲硫胺酸 的特色和功能是：1.為必需胺基酸。2.幫助合成半胱胺酸及胺基乙磺酸。3.強化指甲、增加皮膚的柔軟性和緊張度。4.對淨化肝腎、控制膽固醇及清除有毒廢物都有幫助。

micelle，微胞。

microbody，微粒體，僅存於某些特定的細胞，如肝細胞。不同細胞內的微粒體有不同的功能，但都含酵素，可分解過氧化氫(H2O2)。

microfibrils，微原纖維。

mitochondria，粒線體，在電子顯微鏡下，呈橢圓形狀似臘腸，由兩層膜組成。內膜向內腔突出，形成許多平行的橫膜，膜上有進行呼吸作用的酵素(enzyme)，是細胞內物質氧化產生能量(細胞活動所需的ATP)的場所，有細胞能量工廠之稱。粒線體的大小和生理活動都類似細菌，含DNA和核糖體，可自製少量本身所需的蛋白質，並能進行分裂繁殖。

monosaccharide，單醣， 生物體內最簡單且最重要的醣類，含五碳醣(如核糖和去氧核糖)和六碳醣(如葡萄糖、果糖和半乳糖)。

motif，超二級結構，即super secondary structure，以轉折(bend)或環狀結構(loop)把α螺旋和β摺頁結合在一起的結構，這種組合常出現在蛋白質分子中，具有特殊生物功能，

mRNA，messenger ribonucleic acid，信使核糖核酸 ，mRNA作為合成蛋白質時的模板(template)，以指定特定種類的胺基酸作為蛋白質鏈的成分。

mutarotion，變旋作用，α和β型立體異構物(例如：α-D-吡喃葡萄糖和β-D-吡喃葡萄糖)之間的互相轉換。

mutation，突變，DNA複製的過程中，若(1)一個錯誤的核苷酸 被插入，或(2)多餘的核苷酸被加入，或(3)一個核苷酸 被刪除，則子代的DNA會產生異樣的變化，成為突變。突變有兩種情況：(1)若發生在DNA的表現序列(extrons)，則蛋白質的胺基酸的排列會改變，蛋白質的機能不彰。(2)若發生在DNA的非密碼部分(introns)，則蛋白質的功能不受影響。

myoglobin，肌紅素。

myosin，肌凝蛋白， 協助運動有關的蛋白。

N

NADH, nicotinamide adenine denuclleotide (reduced form)

native conformation，自然構形， 即蛋白質的三級結構。具疏水性側鏈的胺基酸以非共價鍵作用力結合成穩定的結構。

NC, netrocellulose

niacin，菸鹼酸。 構成NAD+輔酶的成分。

NOG, n-octyl pyranoglucoside

nuclear envelope，核膜，細胞核的外衣，膜上有許多小孔， 水、離子、小分子(如ATP和小段的RNS)可穿過核膜， 但大分子(如A蛋白質)則受管制。因此，核膜控制物質在細胞 核和細胞質 間的流動。

nucleic acid，核酸，細胞中存在的三大類巨分子之一，由核苷酸(nucleotides)單體組成的非均質聚合物，在複雜的生物過程中貯存及傳遞基因訊息。

nucleolus，核仁，細胞 內製造核糖體的場所，細胞核 內常含有一個或多個核仁， 其中的DNA負責轉錄形成核糖體的RNA，然後與來自細胞質 的蛋白質結合成核糖體的次單元(subunit)。這些核糖體次單元經核孔運出至細胞質。當合成蛋白質時，每二個次單元組成核糖體，參與轉譯作用(translation)。一個生長中的細胞，每分鐘可製造一萬個核糖體。

nucleosome，核體，細胞 內製造核糖體的場所，細胞核 內常含有一個或多個核仁，其中的DNA負責轉錄形成核糖體的RNA，然後與來自細胞質 的蛋白質結合成核糖體的次單元(subunit)。這些核糖體次單元經核孔運出至細胞質。當合成蛋白質時，每二個次單元組成核糖體，參與轉譯作用(translation)。一個生長中的細胞，每分鐘可製造一萬個核糖體。

nucleotide，核苷酸，核苷酸是組成核酸的單體，含(1)五碳糖，(2)含氮的鹼基，(3)磷酸三部分。

nucleus，細胞核，被細胞膜包圍，核膜上有小孔(核膜)，供物質進出細胞核。細胞核含有a. 染色質(DNA和蛋白質組成的)b.球狀的核仁(RNA和蛋白質組成的)c.膠態的核質d.核膜。細胞核是細胞生命的中樞，含遺傳物質，當細胞分裂時，核內的染色質緊縮成染色體(chromosome)。每種生物細胞內的染色體數目是一定的，人體細胞有46個染色體，即23對。

O

oligosaccharide，寡醣，指少於十個單糖經糖苷鍵結合成的多糖。

organelle，細胞胞器。

organic evolution，有機演化說，認為地球演化過程中，地面的化學成分能自原始狀態變成小的有機分子，再發展出有機物，最後再出現原始細胞。也稱為化學演化說。

organism，有機體。

ornithine，鳥胺酸，鳥胺酸 的特色和功能是：1.刺激免疫系統產生抵抗力。2.抑制腫瘤的形成與擴大。3.和能量的產生有關。

osmotic pressure，滲透壓。

P

PAGE, polyacryamide gel electrophresis

PAH, polycyclic aromatic hydrocarbon

palmitic acid，棕梠酸。

pandorina，實球澡，含有32個細胞，細胞的鞭毛各自擺動，朝同一方向，可推動群體在水中行進。

pantothenic acid，泛酸。一種輔酶。

PCR，polymerase chain reaction，聚合酶連鎖反應， 一種重建DNA的方法。PCL技術是Kary Mullis (1993諾貝爾化學獎得主)構想出來的。從標本翠取出的DNA分子常因自然環境的氧化做用而會有些減損或化性改變。若已知某DNA片段，則可用PCR技術來大量增幅此DNA片段。

pentose，五碳醣。含午五個碳原子的單醣分子，例如：D-核糖、D-阿拉伯糖、D-木糖、D-來蘚糖。

peptide bond，胜肽鍵。由一個胺基酸的酸基和次一個胺基酸的胺基，行脫水縮合反應而形成的C=N鍵，具雙鍵性質，和鄰近的六個原子在同一平面上。胜肽鍵中C=O的O原子和NH的N原子在C=N鍵的trans(反式)相對位置。胜肽鍵 兩端的C–C和N–C均為可自由旋轉的單鍵，因此可摺疊成各種不同的形狀。

peptidoglycan，肽聚醣。由許多多糖以短胜肽交錯鍵結形成的聚多糖，肽聚醣是細菌細胞壁的主要成份之一。

phage，喫菌體。專門感染細菌的 病毒，全名為細菌吞喫者(bacteriophasge)。

phenylalanine，苯丙胺酸，β-phenylalanine，或α-aminohydrocinnamic acid，或α-amino-β-phenylpropionic acid，組成蛋白質的20種胺基酸之一，符號是Phe 或 F。非極性，側鏈R=-CH2-Ph，具疏水性。分子式為C5H9NO2，分子量為115.13 amu，271~273℃分解。 苯胺基丙酸為人體所需的8種必需胺基酸中之一，在一般含蛋白質食物中都可發現如牛奶、蛋、魚、肉、乾豆、核果等。苯酮尿症(PKU)是一種普通染色體隱性遺傳疾病。此疾病為一種罕見的遺傳性疾病，起因為苯氨基丙酸(phenylalanine)這種氨基酸無法被完全代謝所導致；會引起嚴重的智能障礙。在PKU的患者中，由於酵素的缺失而導致苯胺基丙酸無法像一般形式被代謝掉，於是造成了苯胺基丙酸及2種與其相關的衍生物大量生成累積。這些物質會對中樞神經系統造成毒害而導致腦部的損害。苯丙胺酸 的特色和功能是：1.為必需胺基酸。2.甲狀腺所必需的物質。3.參與多巴胺(dopamine)和腎上腺素之製造，這些物質會影響腦和神經系統的衝動之傳遞。4.有促進神經傳導物質合成，具有抗憂鬱的效果，對於情緒、精力和反應力具有正面影響。天然來源：杏仁、鬆軟白乾酪、醃青魚、梨、賴馬豆、南瓜子、香蕉、脫脂奶粉、芝麻、乳酪、花生。

phospholipid，磷脂。所有生物細胞膜的主要成分，也是構成葉綠素、粒線體和內質網膜狀構造的主要成分。由兩個脂肪酸(厭水性)和一個含磷的有機分子(親水性)組成。

PIF, proteolysis-inducing factor

pili，纖毛，細菌表面會使細菌附著在宿主細胞，而進行接合生殖的小器官。

plasmodesma，原生質絲，位於兩個相鄰細胞之間，由絲狀細胞質穿過細胞膜及細胞壁所構成，是植物細胞之間養分和訊息交流的管道。

plasma membrane，細胞膜，由蛋白質和脂質所構成的薄膜，可讓分子進出細胞內外。

plastid，色素體。存在於植物與藻類的細胞內，可轉變為葉綠 素。存在於根和莖的細胞內的色素體可轉變為白色體(leucoplast)，白色體能儲存食物如澱粉。在花、果實和葉中的細胞內的色素體可轉變為雜色體(chromoplast)，含有多種色素。

pmol, picomole，10-12 mole。

polymerase，聚合酶。

polypeptide，多胜。由多個胺基酸以胜肽鍵連成的聚合分子。

polysaccharide，多醣類，細胞中存在的三大巨分子之一，由多個單醣分子組合而成的醣類，通常以(C6H10O5)x表示，含澱粉(由數百個葡萄糖分子組成)和肝糖(存在於動物體的肝細胞和肌肉細胞)。

primary structure，一級結構。蛋白質的一級結構指以胜肽鍵連成的胺基酸序列。

prokaryotes，原核細胞，直徑大約1~10μm，缺乏真正的細胞核，其遺傳物質DNA無核膜包被，較小，演化過程中比真核細胞早出現。原核生物包括細菌和藍綠藻，多為單細胞生物，但有些會聚合成群體或絲狀結構。自然界存在最多的原核細胞是細菌(bacteria)，依形狀可分為(1)球菌(cocci)、(2)桿菌(bacilli)、(3)螺旋菌(spirilla)。

proline，脯胺酸，2-pyrrollidinecarboxylic acid，組成蛋白質的20種胺基酸之一，符號是Pro 或 P。非極性，具疏水性。分子式為C5H9NO2，分子量為115.13 amu，220~222℃分解。

prosthetic group，輔基。

protein，蛋白質，細胞中存在的三大巨分子之一。原自希臘字"protios"，是"保持第一"的意思，蛋白質是由胺基酸組成的巨大分子，含碳、氫、氧、氮、硫等元素，分子量由5,000至1,000,000以上，是構成細胞膜和細胞質的主要成分。蛋白質具有的主要功能包括(1)催化(catalysis)，例如催化脢、胃蛋白脢，(2)構造(structure)，例如膠原纖維蛋白(結締組織和骨骼)、彈性、皮膚，(3)運動(機械性)，例如收縮性肌動蛋白、肌球蛋白(肌肉)，(4)貯藏(營養性nutrition)，貯藏蛋白有酪蛋白(牛乳)、卵蛋白(蛋類)、鐵蛋白(ferritin，鐵的貯藏)，(5)運輸性(transport)，運輸蛋白包括血漿白蛋白(脂肪酸)、血紅蛋白，(6)管制性(細胞代謝)，例如胰島素，(7)保護性(免疫、血液)，例如免疫球蛋白、凝血酵素(thrombin)、纖維蛋白元(fibrinogen)和(8)毒性蛋白，例如蛇毒、臘腸毒(botulin)、白喉毒素(diphtherin)。

prostaglandins，前列腺素。 一種類廿碳酸，結構含(1)一個五碳環，(2)二條側鏈，(3)-COOH、-OH、-CO、-C=C等官能基。前列腺素 存在於腦中，控制睡眠中樞，前列腺素D2 (PGD2)幫助睡眠，前列腺素E2 (PGE2)誘發清醒。前列腺素也和熱、痛及發炎反應有關。阿斯匹靈等止痛藥即是前列腺素 合成酶的抑制劑。

Q

R

replication，複製，特別指DNA的拷貝過程。其步驟為(1)拆開(母代的)DNA雙重的WC股，(2)分別以W股、C股為模板(template)生出互補的配偶股(C'股、W'股)，(3)複製完成後生成兩個(子代的)DNA，即WC'和CW'。子代DNA的配偶股(C'股、W'股)內鹼基(base pairs, 即AT、GC)的順序和母代的相同，子代DNA雙重的WC'(或CW')股間的鹼基以氫鍵、van der Waals力結合，而子代DNA內的核苷酸(nucleotides)則以共價鍵方式結合。

residue，殘基。組成胜肽中的胺基酸。

retinal，視黃醛。也稱為retinaldehyde，retinene，axerophthal或Vitamin A aldehyde，分子式為C20H28O，分子量為284.42 amu，熔點61~64℃，uv max (in cyclohexane) at 373 nm。

retinol，視黃醇。

RIA, radioimmunoassay

ribosome，核糖體，是RNA和蛋白質的複合體。

RNA，ribonucleic acid，核糖核酸，由(1)dAMP(去氧腺核苷5'-單磷酸)，(2)dGMP(去氧鳥糞核苷5'-單磷酸)，(3)dCMP(去氧胞核苷5'-單磷酸)，和(4)dTMP(去氧胸腺核苷5'-單磷酸)等四種單體組成。RNA是控制蛋白質的合成的物質，具酵素催化功能，也可作為酵素的受質。細胞中的RNA有三種:(a)信使RNA(messenger RNA, or mRNA)，作為合成蛋白質時的模板(template)，以指定特定種類的胺基酸作為蛋白質鏈的成分，(b)核糖體RNA(ribosomal RNA, or rRNA)，為核糖體(完成蛋白質合成的地方)中的核酸成分，(c)傳遞RNA(transfer RNA, or tRNA)，在合成胜呔時，作為特殊胺基酸的攜帶者，是三種RNA中最小的，分子量大約23,000~35,000。20種組成蛋白質的胺基酸中每一種都有一個以上獨特的t-RNA，以確定蛋白質中該胺基酸的順序。

rRNA，ribosomal ribonucleic acid，核糖體核糖核酸 ，rRNA為核糖體(完成蛋白質合成的地方)中的核酸成分。

RNase, ribonuclease

RPMCs, rat peritoneal mast cells

S

secondary structure，二級結構。蛋白質的 二級結構由胜肽鍵中C=O和N-H形成氫鍵， 形成穩定的結構。常見的蛋白質的 二級結構有α螺旋和β摺頁。

serine，絲胺酸，2-amino-3-hydroxypanoic acid, β-hydroxyalanine ，組成蛋白質的20種胺基酸之一，符號是Ser 或 S。分子式為C3H7NO3，HO-CH2-CH(NH2)-COOH， 即側鏈R=HO-CH2-，分子量為105.09 amu，~150℃昇華，~228℃分解。

sialic acid，唾液酸。

sickle cell anemia，鐮刀形貧血症，一種疾病使得人體內血紅素發生變化，造成機能障礙，會疼痛甚至死亡。

sphingolipids，神經鞘磷脂。

spirilla，螺旋菌， 一種螺旋形的原核生物細菌。

starch，澱粉，由百千個葡萄糖單體分子聚合成的多醣類巨分子。用來儲存葡萄糖能量，存在於植物組織中。

steroid，類固醇，由四個含碳的環組成，常見的類固醇是膽固醇。

stroma，基質。許多扁平的葉綠囊 緊密堆疊形成葉綠餅。圍繞在葉綠 餅周圍的液態物質，稱為基質(stroma)，葉綠 餅之間有囊狀膜相連。

T

taurine， 胺基乙磺酸，胺基乙磺酸 的特色和功能是：1.神經系統的調節，抑制神經興奮的功能。
2.幫助調節肌肉系統，對於肌肉痙攣造成的癲癇有效。3.文獻指出，有阻止高血壓惡化的功效。4.藉增加白血球的數目，可抵抗疾病的感染。天然來源：蛋、魚、肉類、牛奶。

template，模板。

tertiary structure，三級結構。蛋白質的 三級結構， 具疏水性側鏈的胺基酸以非共價鍵作用力結合成穩定的自然構形。

threonine， 酥(息寧，丁)胺酸，2-amino-3-hydroxybutyric acid, 或α-amino-β-hydroxybutyric acid，組成蛋白質的20種胺基酸之一，符號是Thr 或 T。分子式為C4H9NO3，CH3-CH(OH)-CH(NH2)-COOH， 即側鏈R=CH3-CH(OH)-，分子量為119.12 amu，255~257℃分解。酥(息寧，丁)胺酸 的特色和功能是：1.為必需胺基酸。2.預防消化不良及腸道機能障礙。3.減少脂肪在肝的積存。天然來源：香蕉、魚、花生、鬆軟乾酪、肉類、火雞肉、棗椰乾。

thylakoid，葉綠囊。葉綠 體是植物進行光合作用的場所，多呈圓盤狀， 外被覆兩層膜，其內布滿許多扁平的葉綠囊。葉綠囊 膜內含有葉綠素和其他色素。

thymine，胸腺嘧啶，5-methyl-2,4(1H,3H)-pyrimidinedione或5-methyl-uracil，是嘧啶的衍生物，分子式為C5H6N2O2，分子量為126.11 amu，335~337℃分解。胸腺嘧啶是組成DNA的四種鹼基之一，符號是T，和腺嘌呤(adenine，A)形成互補的鹼基配對。

tracheophyte，維管束植物。

triacylglycerol，三醯甘油。

tripeptide，三胜。由三個胺基酸以兩個胜肽鍵連成的三元體分子。

triplet code，三基組密碼。蛋白質上的每個胺基酸都對應一組含有三個核苷酸(nucleotides)的單元，此單元稱為三基組密碼。例如苯丙胺酸(phenylalanine，Phe，F)的三基組密碼為UUU或UUC。[U=含uracil的核苷酸 ，C=含cytosine的核苷酸]。

tRNA，transfer ribonucleic acid，傳遞核糖核酸 ，在合成胜呔時，tRNA是特殊胺基酸的攜帶者，是三種RNA中最小的，分子量大約23,000~35,000。20種組成蛋白質的胺基酸中每一種都有一個以上獨特的t-RNA，以確定蛋白質中該胺基酸的順序。

tryptophan，色胺酸，l-α-aminoindole-3-propionic acid，組成蛋白質的20種胺基酸之一，符號是Trp 或 W， 分子式為C11H12N2O2，Ph-NH-CH=C-CH2-CH(NH2)-COOH，分子量為204.23 amu，~289℃分解。是人體製造神經傳導物質──血清素的主要原料。大腦中如果血清素含量太低，人就容易憂鬱、焦慮、衝動、暴躁、疼痛、痙攣、失眠。從飲食中攝取足夠的色胺酸可增加大腦血清素的含量，這樣有助於減少焦躁和緊張的情緒、降低對疼痛的敏感度、緩和偏頭痛的症狀、引發睡意。不過，人體無法自行合成色胺酸，全數得從食物或補充品中獲取。哪些食物？牛奶、起士（乳酪）、蛋、肉類、香蕉、各類堅果。

tyrosine，酪胺酸，β-(p-hydroxyphenyl)alanine，或α-amino-p-hydroxyhydrocinnamic acid，組成蛋白質的20種胺基酸之一，符號是(Tyr或Y)，分子式為C9H11NO3，HO-p-Ph-CH2-CH(NH2)-COOH，分子量為181.19 amu。酪胺酸普遍存在於體內，紫外線是促使酪胺酸轉化成黑色素的主要因子。皮膚的顏色主要是由黑色素細胞製造黑色素（Melanin，通稱麥拉寧）量的多寡來決定，黑色素細胞會受到“酪胺酸”的活動而產生大量的黑色素，這就是皮膚曬黑、各種斑形成的主要因素。

U

uracil，脲嘧啶， 是嘧啶的衍生物。胞嘧啶是組成DNA的四種鹼基之一， 符號是U，和腺嘌呤(adenine，A)形成互補的鹼基配對。

V

vacuole，液胞，通常在植物細胞的中央，占細胞的大部分，被一層半透膜包圍著，儲存大量水分，並含有無機鹽、醣類、蛋白質和其他物質。隨植物細胞的成熟，液胞也跟著成長，內含溶解的代謝物和廢物。

valine，纈胺酸，2-aminoisovaleric acid，或2-amino-3-methylbutyric acid，組成蛋白質的20種胺基酸之一，符號是Val 或 V。具非極性側鏈R=CH(CH3)2，具疏水性。分子式為C5H11NO2，分子量為117.15 amu，會昇華，~298℃分解。纈胺酸 的特色和功能是：1.為必需胺基酸。
2.可用來代謝液體脂肪酸。3.對維持肌肉的協調、穩定情緒有效。

virus，病毒，大部分病毒都是由蛋白質包住單一個DNA或RNA分子，它無法單獨存在，不被視為有生命的形式，通常被視為寄生物，若沒有宿主細胞的協助，病毒無法進行代謝作用和複製的工作。當細胞感染上病毒後，病毒及控制細胞的代謝機能，強迫細胞合成新的病毒粒子所需的核酸和蛋白質。病毒的平均長度為100 nm。

vitamin，維生素，一種有機化合物，有助於有機體的生長。

vitamin A，維生素 A，也稱為retinal(視黃醛)，retinaldehyde，retinene，axerophthal或Vitamin A aldehyde，分子式為C20H28O，分子量為284.42 amu，熔點61~64℃，uv max (in cyclohexane) at 373 nm。

volvox，團藻，含有的細胞可達數萬個，排成中空的球體，外被膠質囊膜，內部充滿膠狀液體，各細胞間有原生質絲聯絡，能同步擺動鞭毛，使整個群體前進。團藻的各細胞有分工現象，少數細胞進行生殖作用，細胞間互相依賴，無法獨立生存。

zmol, zeptomole，10-21 mole。

zwitterion，兩性離子，一個分子同時具有正和負電荷。