前幾天去買菜
我買了兩串香蕉
20支香蕉總共還不到NT$60

台灣聞名之物其中一項便是香蕉
即使到東南亞吃香蕉
都不如台灣香蕉香甜
最近新聞報導香蕉因為盛產而價格暴跌
那就來為辛苦的蕉農宣傳一下香蕉吧

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本文作者：中國醫藥學院中國藥學研究所教授-邱年永

香蕉為芭蕉科Musaceae植物香蕉Musa sapientum Linn.的果實。「Musa」即芭蕉屬，其義源於羅馬國第一代大帝的侍醫Antonio Musa而來。「Sapientum」為賢者、創造者之義。我國早於《晉．名醫別錄》及《南方草木狀》兩書均收載有甘蔗，《明．本草衍義》稱芭蕉，《史記》注稱天苴、芭苴。《桂海虞衡志》稱蕉子，《本草求原》稱蕉果，至《清‧本草綱目拾遺》始稱香蕉，並通稱於今。其釋名依李時珍說：「按陸佃埤雅云：蕉不落葉，一葉舒則一葉蕉，故謂之焦，俗謂乾物為巴，巴亦蕉意也。芭苴，乃蕉之音轉也。蜀人謂之天苴。異物志云芭蕉結實，其皮赤如火，其肉甜如密，四五枚可飽人，而滋味常在牙齒間，故名甘蕉。」甘與甜同意，香蕉因味甘美而芳香得名吧！

【效 用】
香蕉果實味甘甜芳香，性寒無毒，熟時生食，可止渴、潤肺。《食療本草》記載：生食破血，合金瘡，解酒毒。乾者，解肌熱，煩渴。《日用本草》：除小兒客熱，壓（解）丹石毒。《本草綱目》：清脾滑腸，脾火盛者食之，反能止瀉、止痢。總之，香蕉有止煩渴、潤肺腸、通血脈、填精髓、解酒毒、降血壓等功效，生食、或用成熟香蕉剝去皮和冰糖煮熟服食，適用於食治發燒、煩渴、便秘、高血壓、冠狀動脈心臟病、牙痛、咽喉痛、痔瘡出血。香蕉根生品搗汁服用，能清胃火，解熱，適用於感冒發熱、頭痛、牙痛。用此汁梳頭髮，可使萎黃頭髮變黑；外擦能治燙火傷。香蕉莖葉煎服治水腫、腳氣、高血壓；香蕉花燒存性，研末，調鹽水服能治胃腹疼痛。

【禁 忌】
香蕉性寒，脾胃虛寒、胃疼腹瀉者宜少食，此外，臺灣民間家戶皆曉身體疼痛、肌肉麻痺、新傷治療期間及胃酸過多時均不宜食。

【種 類】
香蕉原產亞洲南部之中國南方、印度喜馬拉雅山山麓至西印度群島等熱帶地方。今泛布世界熱帶、亞熱帶至溫帶地區廣為栽培。芭蕉屬（Musa）植物種類繁多，其栽培種約六十種以上，食用蕉品種類達數百種之譜。可分為生食種．香蕉（Musa sapientum LINN）、煮食種．粉香蕉（Muse paradisiaca LINN）、矮種香蕉（Musa cavendishii LAMB）等三大群系，各具特性及品種。臺灣地區栽培品種有：（１）北蕉，一名本地種、高腳種。（２）仙人蕉。（３）粉蕉，一名低腳種。（４）木瓜蕉，一名木瓜芳蕉。（５）紅毛蕉，一名香港種。（６）蘋果蕉，一名夏威夷種。（７）冰淇淋蕉。香蕉，臺灣民間習呼芎蕉，乃指其果形似弓，加艸字轉殊用「芎」字矣。為巴蕉屬（Mu sa）植物中無核果可食類而言，是狹義的食用蕉之總稱。臺灣香蕉從大陸引種栽培迄今逾二五○年歷史，早年為臺灣經濟扮演重要角色，有青果之王、果中皇后美稱。

【成 分】
香蕉果實，主要供生食用，風味優美，營養價高，有謂「一條香蕉勝過一顆蘋果的營養價值」。全條香蕉脫水乾燥稱為香蕉乾，食之別有風味，容易貯存。香蕉也可直接煮熟食用，切片曬乾或用此乾片研粉貯用亦可。

香蕉果肉含碳水化合物，蛋白質，脂肪等主要有機營養成分，以及鈣、磷、鉀等無機成分及維他命A、B、C、E、F、胡蘿蔔素等，但含鹽分量很低，而幾乎不含膽固醇。食用香蕉不僅能供給人體豐富營養和多種維他命來源，非洲一些民族還認為常吃香蕉，可使人皮膚柔嫩光澤、眼睛明亮、精力充沛、延年益壽。香蕉粉和麵粉焙製麵包，風味特佳，容易消化，老少咸宜，製成各種餅乾亦佳，東南亞貧困地方常以香蕉為主食或代糧。

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營養師：陳建志
在古早的年代﹐香蕉的外銷是台灣外匯收入的重要來源﹐也是奠定台灣經濟基礎的功臣。現在﹐香蕉的風光不再﹐台灣除了香蕉之外還盛產各種水果﹐所以台灣人把香蕉視為再平凡不過的水果﹐可是在不產香蕉的日本﹐香蕉卻是珍饈美饌。香蕉不但香甜可口﹐近年來也被許多研究肯定為有益健康的食物。

其實香蕉並不是含了什麼了不得的營養素﹐相反的﹐除了礦物質中的鉀﹐香蕉其它的營養素含量都只能說是「普通」﹐並不突出。不過和其它的水果相比﹐香蕉糖份及澱粉的含量特別高（約有百分之二十幾）﹐因此有些地區（如某些東南亞及非洲的部落）香蕉是被當成主食﹐而不是被當成水果。由於香蕉質地柔軟﹐容易咀嚼﹐而且芳香甜美﹐容易消化﹐很適合食慾不振的人用來補充熱量﹐也適合給小孩當點心吃。

香蕉被認為是一種通便的食物﹐這是因為香蕉中有多量的水溶性纖維（尤其是果膠）﹐搭配著足夠的蔬菜及水份的攝取﹐可以增加糞便的體積與刺激便意﹐效果很好。說到果膠﹐其實給人不少想像空間﹐除了使香蕉的口感滑潤外﹐這種水溶性纖維也被認為可以調節腸胃道的菌叢生態﹐幫助益菌生長與抑制害菌生長﹐而有整腸乃至於體內環保的效果。不過﹐也有人把香蕉歸類為容易造成賬氣的食物這也和果膠有關﹐對某些人來說﹐果膠也會刺激腸道內產氣菌的繁殖﹐產生氣體造成脹氣。

香蕉含有豐富的鉀﹐所以也被認為有助於血壓的穩定。它所含的水溶性纖維﹐也間接具有降低血膽固醇的功用。不過﹐不要為了要降膽固醇而猛吃香蕉﹐香蕉含有多量的糖份與澱粉﹐吃多了反而會刺激另一種血脂肪叫三酸甘油脂的上昇。另外﹐它的熱量也不低。一根香蕉約有120大卡的熱量﹐將近半碗飯。吃多了﹐如果不減飯量﹐多出來的熱量就會變成脂肪堆在身上。

香蕉在剛採收時﹐還沒完全成熟（因此它也有『青果之王』的別稱）﹐此時糖份較少﹐澱粉較多。採收後在運輸儲藏的過程中﹐逐漸熟成﹐糖份變多﹐果膠與香氣也產生﹐而變得好吃。一般認為﹐香蕉在表皮產生黑點的時候﹐糖份最多﹐香氣最濃﹐最好吃。香蕉的表皮變黑時﹐只是代表它「熟透」了﹐而不是「壞掉」了﹐不好看﹐卻很好吃。但香蕉不適合放在冰箱儲藏﹐因為它不耐低溫﹐一放冰箱就會產生黑變﹐在學理上叫作低溫障礙。

香蕉﹐這樣便宜又好吃的水果﹐不吃不是很可惜嗎？

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香蕉是常熬夜的你應多吃的好水果
資料來源：http://home.kimo.com.tw/candy4433/ga041.htm

平日不正常的生活習慣，是癌症、高血壓、糖尿病等疾病形成的原因。為了防止這些疾病的發生，適度的運動，和均衡攝取營養的飲食，是相當重要的。而營養高卡路里低，且能預防癌症，而引起大家注意的就是「香蕉」。在去年日本癌症學會中，發表了香蕉具有提高免疫力、預防癌症效果的報告，而一天吃２根香蕉，就能有效地改善體質；此外，香蕉價廉、易食、攜帶又方便，是維持健康的營養素，真可說是「神奇的水果」。

香蕉對減肥相當有效，是因為它卡路里低，且食物纖維含量豐富。香蕉非常甜，因此會被人們認為，卡路里一定很高，其實不然，一根香蕉（淨重約１００克左右）的卡路里，只有８７卡而已，與一餐的白飯量（１５０克２２０卡）比起來，大約只有一半以下的低卡路里。

香蕉可當早餐、減肥食品。在繁忙的生活中，利用健康食品、或補充劑，來補充飲食不均衡的人，越來越多了。而香蕉幾乎含有所有的維他命、和礦物質，因此從香蕉，可以很容易地攝取、各式各樣的營養素。其中香蕉含有相當多的鉀和鎂。鉀能防止血壓上升、及肌肉痙攣；而鎂則具有消除疲勞的效果。由於香蕉的消化、吸收相當良好，因此從小孩、到老年人，都能安心地食用，並補給均衡的營養。最近不吃早餐的人越來越多，而一天的活力來源，又是早餐，因此具有立即性、且能長時間保持能量的香蕉，便成為最適合當早餐的食品了。此外，因為香蕉是低卡路里的食品，就算是正在減肥的人，也能毫不擔心的盡情食用。

台灣曾經是有名的香蕉出產國，每年外銷很多的香蕉到世界各地，這些香蕉美味可口，但您知道它們也拯救了無數的高血壓朋友？香蕉中含有很多的鉀，用以平衡體內過多的鈉，鈉已知是高血壓的幫兇，香蕉中天然的鉀就成了高血壓朋友的天然保健食品，經常食用香蕉的人，患高血壓以及其它相關的心血管病變都比較少，如果您有高血壓的困擾，每天吃一兩支香蕉對您一定有幫助。

又如果吃得太鹹的話，為了不使身體內的鹽份含量過重，水份的代謝能力就會變差，所以全身變得浮腫，連腹部也凸出來。這個時候，多吃含鉀的香蕉，可幫助促進鹽份的排泄，同時應調整飲食習慣，口味要清淡。

義大利曾經有醫學院做過研究，常吃香蕉者的體內“壞的膽固醇ＬＤＬ”會降低，讓您的動脈清爽健康，如果法國人因為喝紅酒讓動脈年輕，我們多吃些香蕉也不會輸給法國的紅葡萄酒，英國劍橋大學也曾做過研究，多吃含鉀食物如香蕉，得到中風機會降低４０％。

台灣香蕉名滿天下，台灣的高血壓有沒有比較少？別忘了這個身邊的健康朋友，我們辛苦農民種植的健康食品─香蕉。