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ID:ivman
暱稱:Ivman Ng
生日:2005/10/3
地區:亞洲

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April 28, 2006
我很喜歡白糖糕 ,但而家街買的有酸味同太甜,很懷念白糖糕的口感,見綱友整白糖糕,見屋企有全部材料很想試試,自己可以控制糖份,成功了!!!共做了十ニ件無酸味既白糖糕我食了二件很好味^^
蒸好白糖糕~
材料: 
粘米粉 200g(要篩) 
糖 170g 
水 410ml 
酵母粉 1茶匙 《用一湯匙的水開勻》 
發粉 1/2茶匙
 做法: 1 粘米粉、水、糖拌勻。 
2 用細火煮,煮時需不停攪拌以免結硬塊,煮至成糊狀。 
3.然後用篩過濾,待冷後加入酵母水和發粉拌勻 。 
4.夏天置2小時,倒入蒸盤內《先掃油》,用大火蒸25分鐘至熟,待涼切塊即可。 ※冬天要置6小時,才倒入蒸盤內蒸。 待涼切件~


引用 (你可以針對此文寫一篇屬於自己的blog/想法,並給作者一個通告)
引用
留言 (19筆)
19.
HALO~LVMAN你好呀!!睇你應該係住元朗/屯門嫁喎?哈哈~我見你又去兆康又去十蚊店~我都係住元朗嫁~多多指教呀!!我今日跟咗你呢個黎做~你話:用細火煮至杰身再篩?杰咗身點篩呢?我真係諗極都唔明!希望指教^^
 
板主回覆:
係~我係屯門友,杰身意思只係由水狀變杰已可收火,不是杰到漿。
LING 於 Oct 19, 2009 留言 |
18.
請問酵母粉是否要用暖水開。
 
susanna 於 Mar 29, 2009 留言 |
17.
此篇為私密留言
nsk 於 Apr 13, 2008 留言 |
16.
想問將粘米粉,糖和水用細火煮,是要煮到仍是水質(流動性高的),或是杰身糊狀呢? 我試過跟食譜做, 但沒有你做的鬆發(有大氣孔)和白淨. 我煮至出了軟塊,而再攪至軟塊消失,所以較為杰身. 請指教,謝謝!!

My email address: bao_cheung88@hotmail.com
 
一波媽媽 於 Mar 9, 2008 留言 |
15.
;我今日試整了白糖糕,14度大約置了7小時,然後去蒸,但是蒸完 後,覺得唔夠軟熟,比較實,是邊到出錯?我怕佢變一舊舊,所以見佢有d一pat pat野出現就冇再煮佢,重味成糊狀就停手.是否煮得未夠?唔該!
 
板主回覆:
食譜寫左冬天置6小時....1小時更本未發酵好,另外你是否慢火煮?粉漿係會有少少透明狀凝固物的,所以要用篩過濾,你出錯原因係你都未睇清楚食譜、留意番以上留言回覆,希望你找出失敗的原因,並祝你下次成功!!!!!!!!
失敗者 於 Jan 27, 2008 留言 |
14.
此篇為私密留言
ling 於 Nov 11, 2007 留言 |
13.
此篇為私密留言
janice 於 Apr 26, 2007 留言 |
12.
Hi, 你好叻啊!
我昨日照住你個食譜整咗一盆, 但為何啲白糖糕不夠鬆軟, 顏色又唔夠白? 是否在放置6小時期間出了錯誤?
可否教教我呢! 拜託!

 
板主回覆:
你是否有更足食譜用酵母、發粉嗎?
可能你發酵得太耐了,
其實要看看發酵的程度,因為每隻牌子酵母、發粉不同,
有時未必要6小時,嗅到有小小酸味就要立即蒸,
尼個食譜我都做過10次以上,綱友試過OK~
希望幫到你,祝成功。
mic mic 於 Jan 29, 2007 留言 |
11.
我想問用瓷碟蒸得唔得?
 
板主回覆:
fan:sorry~因為有D事咁遲才覆,
用碟蒸出來很簿~怕口感沒有咁好,你亦可以試試^^
fan 於 Oct 14, 2006 留言 |
10.
Hi, Sorry that I don't have Chinese input and have to write in English.

I am working on this white Sugar Cake now. Based on your instructions, I have to use low heat to cook the flour, suger and water mix to get it thick. My question now is should it be boiled or not. I have gone to the stage that all materials get hardened and I found it almost impossible to mix with the yeast & baking poweder liquid mix later.

Thanks and have a great day.

William


 
William Lai 於 Oct 2, 2006 留言 |
9.
ivman.救命呀!我試咗白糖糕啦.材料跟你的份量,外型都幾好,但食落好粉呀!不過係熟架!請問知呂知我衰咩呢?
Thanks
 
man 於 Aug 24, 2006 留言 |
8.
man:祝你成功~~我整包包&白糖糕都係用一隻依士,我係材枓鋪買,一大包$30
 
ivman Aug 20, 2006 留言 |
7.
我整緊電飯煲麵包呀,唔知成唔成功呢?
我想問下(依士--咸麵包用),係咪唔可以整白糖糕呀,係咪要用(依士--甜麵包用)先啱呢?
我今日喺CAKES LIBRARY 剩係見到呢兩種,如果唔啱用,可以在哪裡買呢?
THANK YOU SO MUCH































 
man 於 Aug 20, 2006 留言 |
6.
咁用任何盤都可以蒸呀! 如石紙盤、蒸糕盤 都得?
 
catcatlam 於 May 25, 2006 留言 |
5.
你個蒸盆係邊住買呀?
 
板主回覆:
catcatlam:個盆係我老公,5年前係上水買。
catcatlam 於 May 25, 2006 留言 |
4.
我都想要食譜呀~~~
我都好like 食架~
hehe
佢個樣好令仔呀
 
板主回覆:
babelion:我 post 左出黎la~ thx
babelion 於 May 2, 2006 留言 |
3.
你好叻呀, 連白糖糕都識整 ^^
 
homacarol Apr 29, 2006 留言 |
2.
唔該晒呀~

原來係泡打粉呀, 我屋企有呀, 哈哈哈.

我老公超鐘意食白糖糕架@*@




 
ARIES 媽咪 於 Apr 29, 2006 留言 |
1.
正呀~

我想問發粉係二記有無散裝買呀?

因我家無發粉, 又唔想買太大包, 唔知邊到有散裝買呢?


 
板主回覆:
ARIES:ニ記有$6包(100g) ~
叫泡打粉=發粉=Baking Powder~已pm食譜比你。
ARIES 媽咪 於 Apr 28, 2006 留言 |
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