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December 10, 2006



~多謝 Harrymama提供食譜~

材料 :
蛋糕做法: ......8吋
蛋黃...............4隻
蛋白...............4隻
糖..................85 g
低粉...............60 g
可可粉............25 g
發粉...............1 tsp
牛油...............2 tbsp


1.將蛋黃同 1/3 糖打至奶白。
2.把餘下的糖分幾次加入蛋白打起。
3.分幾次加入蛋黃漿拌勻。
4.拌入已篩的粉類。
5.拌入牛油,入170度爐焗25-30分鐘。
6.切兩片半吋厚,裁邊比餅模細少許。 

Mousse做法 :......8.吋 

 

 朱古力g...........190 g
淡忌廉(a)..........95 g
魚膠粉.............1 1/2 tsp
開水.................4 tsp
淡忌廉(b)..........260 g


1.淡忌廉 (b)打起7分備用。
2.煮滾淡忌廉(a),熄火加入切碎朱古力攪溶。

3.座溶的魚膠粉及水,加入朱古力漿攪勻。 

4.加入已打起淡忌廉拌勻。

 組合 : 

1.餅模邊抹小許油,放一片蛋糕。
2.放一半Mousse。
3.再放一片蛋糕,倒入餘下的Mousse,抹平後雪至凝固。




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nbjiwrk 於 Jul 2, 2016 留言 |
2.
Hi ! I love eat chocolate cake very much ~ Thank you ~
 
winnie chung 於 Aug 6, 2012 留言 |
1.
Ivman,

你個朱古力火車Mousse蛋糕好靚,我個仔見到很喜歡,想請教你個朱古力模是一個完整,還是兩個夾埋,因為我是初哥,是不是先倒其中一個,然得再到另一個然後合埋,這點不明,可否指點一下,謝謝!


dlp38
 
DLP38 於 Sep 25, 2008 留言 |
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