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蛋 撻 | 主頁 | 遲 來 的 Birthday Cake ^^
January 17, 2007
脆 皮 燒 肉※附食譜※　以文找文

ivman - 燒味部 | 2007-01-17 19:28:05
今天覆診了！很開心報告無壞消息，排期二月底做手術，

今晚很想煮些老公喜愛的食物^^自家製脆皮燒肉，

外層香脆內裏嫩滑，入口極香脆 ，肉帶鹹香味 ，

滑而不油膩 ，配上黃芥辣， 另有一番味道!!
真係一流~老公讚正呀

之前看見網友自家製燒肉，和網友通電話時講起她

自家製的燒肉引得我流口水，見老公亦很喜歡'燒腩仔'，

已網上看了好幾篇的食譜，今天到街市終於買了靚四方的五花腩，

打算做燒肉給老公一個驚喜。回家立即開工，

好彩最後都順利完成，出爐得還有陣陣肉的香味，

忍不住立即斬件吃了一件味道很好呢！


食譜參考:Dolce 

材料﹕

 

五花腩　一斤

粗鹽　　適量

醃燒肉料﹕

紹興酒　適量

鹽            2茶匙

糖　　　１茶匙

沙薑粉、五香粉　　少許

做法﹕

1. 靚五花腩肉要買近胸附近有少許骨的部位，
洗淨出水8分鐘，抹乾。 

2. 用叉在豬皮刺孔，越多越好，抹乾水首先搽上紹興酒、
   鹽、雞粉、五香粉，吊起吹乾約一小時或以上。


3.用鍚紙把五花腩包好，鍚紙要比豬皮高出一吋，
豬皮不用蓋鍚紙。再於豬皮上放上一吋厚的粗鹽。

4.將五花腩放入已預熱的焗爐，用220度焗40分鐘。

 

5.將鹽除去，再用200度焗30分鐘或至皮脆。

 

6.待涼斬件上碟。

 

 ※ 沙薑粉、五香粉在糧油雜貨鋪有售，每包只售二元。
※用鹽焗是要將豬皮的水份吸走，這樣皮才會脆。
※每個爐溫度會不同，要自己修改焗爐溫度、時間 。

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留言 (18筆)
18.
thank you for the nice recipe ,i made it, and it came out much better than i bought it from the market. if you have time come to see my result..thanks again
this is my blog...
http://daimakitchen.mysinablog.com/
 
dai ma 於 2007-05-11 02:46:08 留言 |
17.
勁!之前睇蘇絲黃教用油炸, 原來焗爐都得!!
 
板主回覆:
係呀~用焗爐都得架~
蠍 於 2007-04-14 17:49:29 留言 |
16.
好野...好開心聽到你呢個好消息....祝你順順利利
 
何太 於 2007-01-26 08:38:24 留言 |
15.
食完叉燒,再食埋脆皮燒肉, 正呀.
好在呀媽今日個飯盒唔多餸...食埋呢2樣剛剛好 ^^
 
homacarol 於 2007-01-23 13:09:55 留言 |
14.
look like very tasty, i must try!!!
this is a very good blog!!!
gambahteh~~~
 
lovemail 於 2007-01-21 16:42:04 留言 |
13.
ivman,

好開心聽到您呢個好消息, 預祝您手術成功!
繼續為家人而努力呀! ^_^

 
板主回覆:
harrymama:
Thankyou!!!!
harrymama 於 2007-01-18 23:13:40 留言 |
12.
hi~ivamn
嘩!!好正丫~睇見都流晒口水^^好想試下整..哈哈
食住你果d先啦...hehe
預祝你早日康復!

 
板主回覆:
waiyi:kaka~今日都想同你講，多謝，
你都試下啦！好容易又好味！
waiyi1001 於 2007-01-18 15:44:04 留言 |
11.
知道你無事，我好開心，祝你身體健康，早日康復。
 
板主回覆:
Brenda:多謝你咁關心我~多謝你既祝福。
Brenda 於 2007-01-18 12:58:55 留言 |
10.
Hello Ivman

早晨，個燒肉整得很靚又吸引呀...依流晒口水喇...^o^
預祝你手術成功、早日康復..

Wendy(362436)
 
板主回覆:
Wendy:我都係見網友整好想食，所以試下，多謝你既祝福。
362436 於 2007-01-18 10:33:39 留言 |
9.
個燒肉整得很吸引呢...
都希望你手術順利...早日健健康康^_^
 
板主回覆:
Polly:多謝你欣賞！承你貴言^^
Polly 於 2007-01-18 10:00:31 留言 |
8.
ivman
好開心見倒你健康進展理想^_^
見倒你整既燒腩肉好正呀！
如果耐咗仲會唔會脆架？
另外想問你前一、兩版整既蘿蔔糕有冇
份量材料呢？我想試下整Thx！
預祝你手術成功！健康愉快！
 
板主回覆:
lulumama:
Thankyou!!!你講耐左有我幾耐先?
當然最好親熱食喇！之前已經有食譜，
你去番賀節食品到搵番^^
lulumama 於 2007-01-18 09:55:33 留言 |
7.
ivman

好靚嘅燒肉,
您哋個個都整,我又整先得,kaka~

另外預祝妳手術成功,早日康復~~~
 
板主回覆:
Cream:多謝~快D試下啦!!
cream 於 2007-01-18 06:27:48 留言 |
6.
ivman,
你都整左燒肉呀...
D皮一定好脆好好味啫....
我都要搵日買黎試下整先....
預祝你手術成功，早日康復，健健康康^_^



 
板主回覆:
Carman:係lu~忍唔住整左，
係呀D皮真係脆卜卜，快D試下啦！
多謝你^^
seven_dwarfs 於 2007-01-18 00:05:58 留言 |
5.
ivman

燒肉我琴日都整左呀，真係好好味^^

預祝你手術成功，身體健康~~
 
板主回覆:
kae:係呀，你都整左喇！係呀~好脆，
多謝你^^
kaebakery 於 2007-01-17 21:59:59 留言 |
4.
Ivman , 整得好靚好成功呀, 我之前整過不過都失敗左, 下次一定要跟你呢個食譜試試呢!

另外, 預祝你手術成功, 早日康復 ^^"
 
板主回覆:
Fanny:Thankyou!!why?失敗既?
我都係更人地食譜整咋，祝你成功先^^
多謝你既祝福^^
Fanny 於 2007-01-17 21:03:44 留言 |
3.
ivman
嘩~ 有燒肉食呀~~
你整得好似呀!!! 我老公又係鍾意黃芥辣架,乳豬醬都唔拘呀!!!
報告無事真係好開心呀!! ^^
 
板主回覆:
smpoon:係呀~你都快D試下啦！我同老公好喜歡黄芥辣架，
食熱狗、煙鴨胸都要沾D好正架，
係呀，多謝你地支持、祝福^^
smpoon 於 2007-01-17 20:51:01 留言 |
2.
好彩趕得切返嚟hk食你地d 燒腩肉呀~ 真係好正, 好正...^^
 
板主回覆:
pizza:你去左邊到呀?係lu~比雪媽引到，多謝呀，
Pizza 於 2007-01-17 20:45:12 留言 |
1.
係唔係好脆呢^^妳整一斤夠唔夠食呀^^
 
板主回覆:
雪媽：見你D燒肉咁正，忍唔住要試下整，
係呀~脆卜卜好正，連平時唔食燒肉既囝囡都話正^^
我買左成ニ塊靚五花腩，今日只用左一塊試下，
諗住星期六再整比我媽咪試下。
~雪媽媽~ 於 2007-01-17 19:54:52 留言 |
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