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ID:ivman
暱稱:Ivman Ng
生日:2005/10/3
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目前分類: 天然酵母    檢視方式: 列表 摘要
April 25, 2006
4月24日 雨天︰黃色暴雨︰~室外氣溫約24-27oC 第一天

自家製の天然酵母

※養殖日本青瓜酵母※

青瓜60g*水200g*蜜糖半茶匙稍微攪拌。

∮希望酵母生龍活虎∮







4月25日 晴天︰~室外氣溫約23-27 oC 第ニ天

照片為26小時後拍攝...已有泡泡.^^




4月26日 晴天︰~室外氣溫約26-28 oC 第三天

【72小時之後. 加入麵粉之前】
製作青瓜酵母時室溫為30~32度c左右,
期間搖晃兩次,
讓上層青瓜與下層交替,青瓜汁內氣泡越來越多,
很香蔬菜味 ,青瓜皮會褪色.汁液變稍微白色。





【加入麵粉】
72小時之後. 用網濾掉青瓜,只取汁液(約一杯),
放在大玻璃瓶中,加入一杯高筋麵粉,
及1大匙水,攪拌均勻,液體濃稠度如廣東粥狀,蓋上保鮮紙,
用橡筋固定,保鮮紙上用小刀戳數個洞。




【加入麵粉6小時之後 】裡頭有許多小氣泡。




【加入麵粉6小時之後】從上面看有大氣泡^^生長得好,
※注意濃稠度不能太乾.,太乾的話泡泡升不上來, 較難觀察,
一定要用透明的樽子,才知道泡泡成長狀況,
此時要注意不要讓泡泡滿出來,最好用再大一點的樽子
(如果唔係製作期間要倒掉一部份)=.=




4月27日 雨天︰~室外氣溫約27-28 oC 第四天

【第一次餵養】
餵養 3/4杯高筋麵粉+2/3杯自來水
《樽太細,酵頭可能會溢出來,
所以換了透明大膠盒,方便觀察成長狀況》

餵養之後立即有很多泡泡很像搶吃很餓《從上方看》


4月28日 雨天︰~室外氣溫約24-27 oC 第五天

【第二次餵養之後 】
第二次餵養之後《從上方看》






March 1, 2006