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:: 我看自釀啤酒 – 糖化流程 (Mashing Schedule)中的溫度
james_tien 在天空部落發表於03:45:32 | 我看自釀啤酒
釀製全穀麥汁(All Grain)和使用糖漿或粉狀的麥芽萃取物(Malt Extract)加水還原的麥汁,彼此間有一個最大的差異,就是糖化流程的需求。糖化是一個耗費時間和能源的過程,牽扯到不同的酵素反應進而將麥芽或任何糖質提供原料(Adjunct)分解成酵母菌可發酵用的原料(Fermentable)。而不同的酵素,就好像不同的工人一樣,有著不同的習慣。有些酵素喜歡溫度高些,有些喜歡比較酸性的環境,然而他們都有著共同的一重要特性,當溫度高出其所能適應時,酵素會失去活性(或稱變性Denaturalization),此為一不可逆反應。
 

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140714 無花果樹
james_tien 在天空部落發表於20:50:30 | 生活
結束半年在德國柏林的啤酒生活,回到加拿大多倫多的住所已過了一週。時差還好,倒是生了一場感冒,還是在夏天,特別煩悶。


某天去了多倫多市區和開brewpub的朋友L見面,本想騎自行車,特地整理了一下。在意識到單程要15公里,且沒有專用道可用,忽然懷念起柏林和其它歐洲城市便利的自行車專用道。那是一種風氣,也是一種眾人的概念,所以被執行著。
 

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140610 時雨 X 夏 X 柏林
james_tien 在天空部落發表於12:47:55 | 2014 柏林生活
從五月底搬到新的住處已經轉眼過了一個多星期。說也奇特,這也是我一到柏林的第一個落腳處。因為主人們返台一個月的關係,我厚著臉皮在某次聊天談話時提出了這樣的要求:你們不介意的話,請租給我吧!

於是,我比原本在腦中計畫的提早回到這裡。

 

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140425 暖X陽
james_tien 在天空部落發表於20:49:10 | 2014 柏林生活
一樣週五的第三節課結束,同學們三三兩兩前去吃飯,嘰嘰喳喳討論著假日的計劃。

F面待無奈解開自行車,我們互道了:Have a nice weekend

T說要去看足球;M說要趁週末努力用功。

留在柏林的日子剩下兩個月,不僅想回家,也對於所剩不多的日子感到遺憾
 

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140330 Bamberg X 春天 X Maria Hilf
james_tien 在天空部落發表於00:03:06 | 2014 柏林生活
一個小旅行,再次回到柏林時T先生說:已經是春天了。

這一個星期,大家來來往往,時間過的飛快。我才從機場送離了KW先生,這回輪到自己退掉租車,搭乘巴士回到柏林市。幾個月前,花了一整天的旅程從加拿大到了這裡,慌慌張張不知所措的窘樣都還留在心中,這回居然泰若自然的搭車,換車,走了一條不同的路線回到住處。

原來,默默之中,我已經習慣了這個城市了嗎?
 

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:: 德國的麵包
james_tien 在天空部落發表於01:25:16 | 2014 柏林生活
首先,我不能以偏概全,但要表達真實性;再來,這篇一定要減短!
First of all, I have to tell you a truth and be subjective then this should be SHORT!


(猜猜哪一包比較重?Guess which pack is heavier?)


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140211 柏林雜記
james_tien 在天空部落發表於04:57:13 | 2014 柏林生活
下午要去學校的路上刻意選了不同的路線,電車帶我經過了柏林圍牆遺址,一個木建築隱約露出的十字架讓我想到05年世青參觀的某個集中營。這個公園在陰雨的天氣裡顯得特別有張力。我看到一些人在漫步,閱讀,緬懷,或是對於歷史曾經發生的恐懼。

在學校我告訴同學D我的新發現,但他覺得那是個不舒服的地方,就像我跟我弟通電話時,我說:我想去集中營走走…”,他說:那個地方很難受欸!
 

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140203 我的書桌
james_tien 在天空部落發表於02:25:59 | 2014 柏林生活
我有書桌了!

 

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140126 St. Canisius 在柏林的耶穌會教堂
james_tien 在天空部落發表於00:13:44 | 2014 柏林生活
今天(週日)和班上三亞裔約了去逛柏林的Green Week(坑錢很兇),發現和先前看過的一間耶穌會教堂僅只一站之隔。彌撒是9:30,搭地鐵過去要40分鐘。早早出門搞亂了原本這兩週週日習慣的行程,抓上鑰匙才發現忘記先讀福音(彌撒是德文),硬著頭皮還是去了。

http://www.st.canisius-berlin.de/gottesdienste.html

 

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:: 鍋子煮飯記
james_tien 在天空部落發表於04:20:54 | 2014 柏林生活
德國和我去過其它歐洲城市一樣,華人的超市都比不上我習慣的加拿大大城市,或許在多倫多和溫哥華是太過於方便了。先是在抵德的一週後於同學M家吃了炒飯,感動不已,卻在超市裡頭看到米實在太小包(1 kg)而不忍下手,其實也是因為自己從未動手操作過用鍋子煮飯這檔事。

其實在柏林的超市裡頭買到米是件很簡單的事情,除義大利人做risotto用的米以外,清一色的都是長粒的香米,我是實在吃不慣長米,只能敬而遠之,否則某些地方賣的其實還不貴呢!


(為了配飯,滷菜和蒜炒青菜是必須的)
 

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