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今年夏天前在波士頓舉行的BA(Brewers Association)年度大會，老闆去了一趟回來就有了些新想法，沒想到竟然讓我去設計一個秋天的seasonal beer，既然對南瓜酒沒太大興趣，那麼Harvest Ale就成了首選。
本來的構想是要用安大略省產的大麥以及啤酒花，在大公司無法提供小量的麥芽下，老闆建議我去和從前有生意往來的一位食品公司交涉，清楚的告訴他後，我們的麥芽似乎就不成問題了；另一方面我也尋找到兩位較大的酒花栽培者，兩樣主要原料都有著落了，我就開始著手設計酒譜和試釀，轉眼間就到了夏天要結束的八月底。
事情沒這麼容易…
先是麥芽商那邊說可能無法配合上我們的時間，但標註著要用新鮮酒花的harvest ale又不能讓酒花先運來放著再慢慢等麥芽，就這樣和時間拔河，直至九月初我從蜜月回來後，酒花栽培者告訴我酒花已經採摘裝箱了，心裡一想”壞了！” 所以回來安省後趕緊聯絡讓他們把酒花送來，我還記得送來的那天大家是多麼的高興，然而就在隔天我打開箱子後發現，果然”壞了…”
是的，裝在箱內的酒花全都變黑、發霉，及發出異味，一週的採收付諸流水，我見狀後趕緊跟老闆商量，並且聯絡其他安省酒花栽種者，沒想到今年一整個歉收，沒有了酒花，就沒有啤酒，外加麥芽那邊也出了問題，一天內一連串的問題下，我只好跟老闆說必須把計畫取消。
(我們摘了一些後院的酒花一起丟進煮沸鍋中)
酒廠的所有人都知道我很難過，而我則不知道怎麼跟提供酒花的人說”你們的酒花全報廢了”
過了一個週末後，事情有了轉機，我想有一部份是sales先前廣告出去的壓力，但我老闆和大老闆討論之後，大老闆表達對他而言”harvest”一字的意味大於用什麼原料，於是，船又從陰溝裡翻了回來，”我們要做！”
(這一堆酒花只是給一批啤酒的香味用)
由於要在加拿大的感恩節(10/12)前的週末出貨到所有販賣的酒吧和餐廳，所以時間上相當的緊湊。9/17釀酒，9/27換桶dry hopping，10/4過濾及裝瓶，10/5裝桶(keg)，接著的幾天就是卡車四處送貨了。
(我在把裝袋的酒花扔進aging tank中，進行後期dry hopping)
雖然只做兩批(約3400公升)不過這個過程可不容易，特別是要一直打電話交涉，真是有夠煩的，不過好不容易完成了，希望市場上能有好的評價。
(我在裝瓶，用的是張叔叔送的那套homebrewing器材)
(壓瓶蓋，我想北台灣的溫董見到了應該會有會心的一笑，裝了五箱全是手動-->Muskoka Brewery不是不小的手工啤酒廠嗎？可惜我們現在只有罐裝線...)
(Mark在裝酒到cask裡頭，因有一間酒吧特別的要求，我根本沒做過，希望會成功)
在安大略省以下的酒吧可以喝到：
Kingston Brewing Co. – Kingston
U of Waterloo Grad Club - Waterloo
Griffin GastroPub – Bracebridge
The Old Station – Bracebridge
多倫多地區：
C’est What
Rhino Bar
The Local
Safari Bar & Grill (Toronto and Pickering Village)
Victory Café
York U Grad Club
Blueberry Hill – York U
