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James的加拿大記事

攝影、騎車和喝酒,生活動力三要素

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:: Perce, Quebec | 主頁 | 091019 來一顆黑苺吧!
November 6, 2009
:: Black Christmas以文找文
james_tien 在天空部落發表於10:36:34 | BEER !!
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加拿大的感恩節過了,轉眼間美國的也馬上來臨。天冷了,今天下了陣雪,老闆很興奮的跑進我辦公室告訴我下雪了(因為他知道我討厭冷…囧);下一個令人期待的大概就是聖誕節了。

 

但是,人人都期待著White Christmas,被積雪覆蓋的白色聖誕,那麼”Black Christmas”又是啥鬼??


 

是我在做的新啤酒計畫啦~~~ 為了讓酒廠的人知道談論時的用語,我們開始給每個在研發中的啤酒取名字。一週前,就在我把這支啤酒的酒譜寫好後,我想到了這個名字,沒想到意外的受歡迎… 所以若上市的話,可能也會用這個名字吧!

 

由於還沒定案,就先賣個關子吧!圖片裡的是做這啤酒的原料之一唷!!




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留言 (3筆)
1.
Black Christmas???

是從黑莓機得來的靈感嗎???
keepmoving 於 2009-11-06 18:08:03 留言 |

2.
james大 有幾個問題想要請教你
要在小麥啤酒裡面加入oat
有什麼要注意的
使用壓扁的燕麥可行嗎(像桂格燕麥片那種)
糖化溫度?
麻煩JAMES大了
板主回覆:
恕我直言,小麥啤酒內加入燕麥感覺好像有些多餘,你要是釀造50%以上的小麥的麥汁,
基本上應該會有足夠的黏稠度;不過或許有不同的創新。

加燕麥的話,要選用即時或是快煮燕麥片,那種上頭說煮的時間越短的越好,
我用過的是片狀的,所以在磨碎後我在鍋內得把它煮糊(要煮很久 =.=#)。你可以在前晚煮好放隔夜,
也可以當天煮好,調整水溫後,再把其他麥芽加入。

糖化溫度倒不用特別注意,不過你要是做小麥啤酒的話(all grain),可能會從很低的溫度逐漸升上來,
這樣的話你就可以考慮在溫度65度以上時再把你的燕麥糊加到mash裡頭。

有件事要注意,燕麥的量不要超過10%,要不然你可能會有run-off上的困難,sparging water的溫度也記得要
保持76 C,否則溫度太低也會導致很慢。

歡迎隨時用一旁我的e-mail跟我討論 :)
alittlehotboy 於 2009-11-19 12:44:13 留言 |

3.
燕麥可以跟麥芽一開始就放進去加熱嗎??
一定要先煮成燕麥糊嗎?
在65度才放進去
這樣醣化時間會不會過短
下次來試試看James大的方式驗證看看
阿傑 於 2009-12-18 13:41:33 留言 |

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