~*(.''''''.)*~☆小茉莉☆。*:Steany的生日Party---柳橙戚風蛋糕與水蜜桃奶酪

April 13, 2008

Steany的生日Party---柳橙戚風蛋糕與水蜜桃奶酪

jasmine0804 在天空部落發表於18:18:21 | 甜點

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Steany的生日Party---柳橙戚風蛋糕與水蜜桃奶酪

因為這天要幫Steany慶生所以我在前一天晚上就先準備了一些甜點, 當然也就應景的
作了一個生日蛋糕和奶酪當作隔天慶生的甜點

      本來我們的聚會是在4/12的, 因為這天是Steany的生日, 但是因為她當天好像要去
掃墓, 所以我們就改在4/13, 好險改在星期天, 這樣我的準備時間才夠說, 好險...:P

      在前一天我想了很久到底要做什麼甜點給大家吃, 因為我已經有好幾年沒做甜點了,
記得我第一次學會的甜點是手工餅乾, 那時候住在阿姨家, 阿姨是專職的家庭主婦, 因
此她真的很會烹飪與料理點心, 她是我的第一個甜點師傅, 阿姨家的人口比較多, 也常常
會做一些甜點, 最常作的就是戚風蛋糕, 因此阿姨敎會了我許多甜點的作法~~, 我真的
很感謝她, 後來就常看"陳研希的做點心過生活", 因此也就學會了許多甜點的作法.

      今天因為要幫Steany過生日, 因此我在昨天還特地去買了新鮮的材料, 想要再做甜點
給她們吃, 我作了兩樣甜點, 其中一樣是柳橙戚風蛋糕, 這道甜點其實不難, 我先上網查了
一下別人作的心得, 後來就著手做了...

柳橙戚風蛋糕

參考網站 : 甜密的邂逅 -->感謝分享囉

[材料A]蛋黃 5個, 白糖 25 g, 鹽 1/4小匙, 橄欖油 80g, 柳橙汁 105g, 泡打粉 1/4小匙, 低筋麵粉
110g, 香草精 1/4小匙, 柳橙香精1/8小匙,

[材料B]蛋白 5個, 白醋1/4小匙, 白糖 75g
[裝飾用材料]蔓越莓適量, 鮮奶油適量, 水蜜桃罐頭適量
[準備工作]將所有材料都量好備用, 烤箱用175度預熱10分鐘
[烹飪作法]

1. [材料A]將低粉, 泡打粉, 鹽過篩加入橄欖油, 再加入蛋黃, 糖, 香草精, 柳橙香精, 和加入柳橙汁用打蛋器攪拌均勻

2. 用另外一個鍋子, 將[材料B]的將蛋白加入1/3的白糖用打蛋器打, 接著再分兩次把剩下
的 2/3白糖加入, 打到蛋白不會掉下來為止

3. 將2的一半蛋白加入1.裡頭攪拌, 這時候要改用刮刀而且手力要非常的輕, 由底下將蛋糊和蛋白
拌勻, 千萬不要讓氣泡消失了, 等全部都拌勻之後加入剩下的蛋白再攪拌均勻, 接著慢慢的將
蔓越莓灑入蛋糊中

4.將蛋糊放入9吋的蛋糕模中, 放入烤箱用175度的溫度考35分鐘即可
5.將烤好的蛋糕取出待涼

6.將適量的鮮奶油加上白糖打成奶泡狀, 切勿太發, 否則會有黏膩感, 將打好的奶泡淋在放涼的
蛋糕上,再準備一些水蜜桃和蔓越莓裝飾一下, 就可食用, 下面是橫切面嚕~~

水蜜桃奶酪
[材料]鮮奶 500g, 鮮奶油 500g, 白糖4大匙, 吉利T 15 g
[水蜜桃醬材料] 水蜜桃罐頭適量, 玉米粉2大匙, 柳橙汁80cc
[作法]
1. 將鮮奶, 鮮奶油, 白糖攪拌均勻
2. 將100cc的鮮奶和吉利T拌勻後加熱後, 不要到滾, 只要起泡後離火, 將2 加入1攪拌均勻
3.用篩網過濾掉顆粒的東西, 放入模型中待涼後, 放入冰箱冰, 只要裝到8分滿就好, 要預留
擺放水蜜桃醬的位置
4.將水蜜桃切丁, 將玉米粉與柳橙汁攪拌均勻後加熱, 煮到黏稠狀後, 最後加入水蜜桃丁, 稍微
用刮刀拌一下, 待涼後冰至冰箱