May 27, 2011
jasmine1026
在天空部落發表於16:13:16 |
中式料理
超喜歡吃鳳梨苦瓜雞、蔭鳳梨蒸魚....
一直很想做看看蔭鳳梨，問了鍾媽媽及上網查了一下....
希望能做出自己喜歡的味道^^
蔭鳳梨的靈魂人物-豆粕，這很難買得到，我找了五六間雜貨店、南北貨店...
都說要端午過後才有賣 -__-" 後來還是託 Yoku從台中幫我買上來~~~
材料只有這些~
這次我做了兩罐，用的是1800g的玻璃瓶~ 大約一罐裝一支鳳梨剛好
這是第一罐，買的是金鑽鳳梨，大約2斤，故意挑綠一點的，希望夠酸....
(買不到土鳳梨)
一天後的樣子~
兩天後我又做了第二罐，買的是蜜鳳梨
我對鳳梨品種完全不了解(從小不敢吃鳳梨)，
買了才發現這鳳梨很甜...雖然我叫老闆挑酸一點的，
但Jimmy吃了兩片還是說很甜........不管了！還是拿來做吧！
且蜜鳳梨竟然比金鑽貴很多~~~
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蔭鳳梨
材料：
鳳梨1200g、豆粕60g、甘草片7-8片、米酒60c.c、糖150g、海鹽80g
做法：
1.將鳳梨切約1cm扇狀，瓶子洗淨用沸水燙過晾乾。
2.豆粕先用一些米酒洗過瀝乾。
3.所有調味材料混合(除了鳳梨跟米酒)
4.將鳳梨放到瓶子裡，一層鳳梨一層材料，最後淋上米酒即可封罐~
放陰涼處一個月就可食用囉！
第二罐用蜜鳳梨，我怕鳳梨太甜了，所以糖跟鹽有改比例，
糖120g、鹽130g
這部分應該可自行調整，
只是做醃製的東西還是要用夠酸的土鳳梨阿~~~
這次我才知道鳳梨這麼多品種阿~~~
沒辦法從小對鳳梨過敏，
卻又很愛鳳梨苦瓜雞湯~~ ~
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