召藥師的美食回顧

近這一星期，家中那對活寶貝相繼染上感冒，細女還連續發燒了三日三夜，幸好現在只剩痰未清，但這星期使我不得不停下來多點休息，以免自己都病倒，前天總算可以再開始作我自家包點了!

大仔的學校舉辦健康食譜比賽，我就做了這個芝麻綠豆高纖包參賽，另外亦以同一麵團做了香草蒜蓉包(為老公而設，小孩不許吃)。


芝麻綠豆高纖包(9個)每個約重60克(40克包20克餡)

材料：
芝麻綠豆餡料-
-綠豆 50克
-即食芝麻糊粉 1包
-粟米油 10克

高纖包-
-高筋麵粉 120克
-有機全麥粉 45克
-快熟燕麥片 45克
-蛋 半隻(約25克)
-糖 15克
-鹽 3克
-快速酵母 3克
-水 105克

做法：
1. 綠豆洗淨以清水浸泡 3小時，倒去水份後加入清水至剛好蓋過綠豆表面，中至大火蒸 40分鐘。

2. 將蒸好之綠豆加少許水倒進攪拌器打成糊，倒進鍋中慢火加熱攪煮，再加入即食芝麻糊粉及粟米油，以細火炒煮至杰身放涼即成餡料。

3. 高筋麵粉篩過後倒入深盆中，加入其餘材料拌勻，再放於工作台上搓撻至麵團有彈性及光滑，弄成球狀放入深盆中，以保鮮紙封好，進行第一次發酵至麵團體積成原來的兩倍大(約需 45-60分鐘)。

4. 取出麵團，壓平放出空氣，分割成 9份，每份約 40克之麵團，弄成球狀，靜置5分鐘，與此同時可將芝麻綠豆餡料分成 9等份，輕手搓圓。

5. 壓平麵團，包入餡料及收，放入已舖了牛油紙之焗盆上，放入焗爐進行第二次發酵(約需 45分鐘)。

6. 取出焗盆，調較焗爐190度預熱5-10分鐘，與此同時可為麵團作最後做型，如用剪刀剪開包面做成小箭豬或小兔子，再沾上黑芝麻作眼睛。

7. 焗盆連麵團放入焗爐焗12-15分鐘至表面金黃即成健康美味的芝麻綠豆高纖包。




-這款包最好於出爐後盡快享用，非常脆口，有麥香味及帶點嚼勁。由於是用直接法亦沒有加入油份，放涼後會較硬身，可噴水再焗一會才吃。
-另外我亦搓多一份同樣做法的麵團做了香草蒜蓉包，入爐前先用利刀輕輕割開麵團中間，再加入香草蒜蓉醬(1份蒜蓉及新鮮羅勒及百里香碎，另加2份軟化含鹽牛油，兩者混合即成)。