召藥師的美食回顧

今晚正是正月十五的元宵佳節，當然少不了吃湯圓，小孩最愛吃。

剛巧奶奶早前掘了個芋頭給我，就做這個加了以片糖粒做餡的湯圓的香芋西米露。


材料：
芋頭 一個(約450g)
水 4碗
椰漿 1罐(400g)
鮮奶 200ml
糖 約1/3至半杯
西米 150g


做法：
1. 小鍋加入半鍋水，加熱煮沸後放入西米，略攪一下，蓋上鍋蓋，待水再度滾沸時，再略攪拌一下便熄火，蓋上鍋蓋燜15分鐘，之後再以大火加熱，同時要攪拌著西米直至水再次煮開，同樣蓋上蓋熄火，燜8-10分鐘。把煮好的西米以篩過濾出來，放入冰水中冷卻，然後瀝乾水分備用。
2. 芋頭去皮切成方粒，加4碗水及椰漿煮至軟身帶少許糊狀，加糖、奶及西米，以慢火煮開即成，吃時可加入已煮熟之湯圓。

湯圓材料(可做25-30多粒)：
糯米粉 100g
暖水 適量
片糖 半條至2/3條

做法：
1. 將片糖放入厚身膠袋，再裹上布或報紙，以重物敲打成粗粒備用。
2. 糯米粉放入深盆中，分次加入暖水直至可搓成不沾手之粉團。
3. 糯米團分成細等份，搓圓再按扁，包入一粒片糖粒，排放於已墊牛油紙之平碟上。
4. 煮開大半鍋水，加入湯圓，略攪拌一下以免粘鍋，待湯圓脹大浮起成可取出。




*-芋頭要選外形飽滿及輕身的材會粉綿。
-這做法是熱食，如冷食則待吃前才加入西米，西米才會有口感。
-如想冷吃湯圓，搓糯米團時可加入椰漿中的半固態椰油，做出來的湯圓帶椰香味亦不會過硬。