February 26, 2008
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農曆正月二十是爸爸的生日，根據智能身份證的出生日期，今年是他六十歲大壽，有否報大或報小年齡就只有他自己知了，嘻嘻!
我原本想做這蛋糕於上週末提早為他慶祝的宴會上吃的，但是太多人客，做一個不夠分，做兩個自己又吃不消兼沒有足夠模具，還是留待今晚一家人分享吧!
這蛋糕以少甜雪芳蛋糕做底，做了三種口味，分別為草莓(士多啤梨)、綠茶豆腐及藍莓芝士，水果是用新鮮的攪成果醬，豆腐則用豆腐店買的嫩豆腐。這蛋糕味道較清新，少甜中帶少少酸味，吃完都不會感覺太膩，希望爸爸喜歡，祝他長命百歲，身體健康!
材料(8吋)：
7吋原味雪芳蛋糕一片/7吋清蛋糕一片/消化餅加淡味奶油
cream cheese 480g
糖 130-160g
鮮奶油(淡忌廉) 420g
藍莓 120g
草莓 120g
嫩豆腐 140g
抹茶粉 2.5茶匙
魚膠粉 6g(三份)
冷開水 30g(三份)
蛋糕裝潢用之水果 適量
做法：
1. 忌廉芝士(cream cheese)切成粗粒，置於室溫1小時。
2. 鮮奶油倒於乾淨的深盆內，以電動打蛋器打至6分發(略杰身而非常滑溜，如芝麻糊般)。
3. 已放軟之忌廉芝士加入糖以打蛋器打滑。
4. 8吋甩底模先墊上蛋糕卡紙，再放上蛋糕片。
藍莓味：
5. 魚膠粉加入冷開水，座熱水攪拌至完全溶解。
6. 已洗淨及瀝乾水之藍莓放於攪拌器中打成醬。
7. 取出1/3已打軟之忌廉芝士(份量是忌廉芝士及糖的1/3)，加入藍莓醬拌勻，再加入魚膠溶液，快手拌勻後再加入1/3已打發之鮮奶油(140g)，同樣要快手拌勻。
8. 已拌好之藍莓芝士糊倒入蛋糕模內，抹平後再放於雪櫃冷藏至少20分鐘。
抹茶豆腐味：
9. 嫩豆腐以開水沖洗，瀝乾水後篩成蓉。
5. 魚膠粉加入冷開水，座熱水攪拌至完全溶解。
10. 取出1/3已打軟之忌廉芝士(份量是忌廉芝士及糖的1/3)，加入豆腐蓉及抹茶粉打勻。
11. 加入魚膠溶液，快手拌勻後再加入1/3已打發之鮮奶油(140g)，同樣要快手拌勻。
12. 已拌好之抹茶豆腐芝士糊倒入從雪櫃取出之蛋糕模內，抹平後再放於雪櫃冷藏至少20分鐘。
草莓味：
13. 魚膠粉加入冷開水，座熱水攪拌至完全溶解。
14. 已洗淨及瀝乾水之草莓放於攪拌器中打成醬。
15. 餘下的已打軟之忌廉芝士(份量是忌廉芝士及糖的1/3)加入草莓醬拌勻，再加入魚膠溶液，快手拌勻後再加入餘下已打發之鮮奶油(140g)，同樣要快手拌勻。
16. 已拌好之草莓芝士糊倒入從雪櫃取出之蛋糕模內，抹平後再放於雪櫃冷藏至少90分鐘。
17. 蛋糕模從雪櫃中取出，模邊以熱毛巾敷/熱風筒吹/火槍燒暖，再輕輕脫模。
18. 蛋糕面加上裝飾即成。
我原本想做這蛋糕於上週末提早為他慶祝的宴會上吃的，但是太多人客，做一個不夠分，做兩個自己又吃不消兼沒有足夠模具，還是留待今晚一家人分享吧!
這蛋糕以少甜雪芳蛋糕做底，做了三種口味，分別為草莓(士多啤梨)、綠茶豆腐及藍莓芝士，水果是用新鮮的攪成果醬，豆腐則用豆腐店買的嫩豆腐。這蛋糕味道較清新，少甜中帶少少酸味，吃完都不會感覺太膩，希望爸爸喜歡，祝他長命百歲，身體健康!
材料(8吋)：
7吋原味雪芳蛋糕一片/7吋清蛋糕一片/消化餅加淡味奶油
cream cheese 480g
糖 130-160g
鮮奶油(淡忌廉) 420g
藍莓 120g
草莓 120g
嫩豆腐 140g
抹茶粉 2.5茶匙
魚膠粉 6g(三份)
冷開水 30g(三份)
蛋糕裝潢用之水果 適量
做法：
1. 忌廉芝士(cream cheese)切成粗粒，置於室溫1小時。
2. 鮮奶油倒於乾淨的深盆內，以電動打蛋器打至6分發(略杰身而非常滑溜，如芝麻糊般)。
3. 已放軟之忌廉芝士加入糖以打蛋器打滑。
4. 8吋甩底模先墊上蛋糕卡紙，再放上蛋糕片。
藍莓味：
5. 魚膠粉加入冷開水，座熱水攪拌至完全溶解。
6. 已洗淨及瀝乾水之藍莓放於攪拌器中打成醬。
7. 取出1/3已打軟之忌廉芝士(份量是忌廉芝士及糖的1/3)，加入藍莓醬拌勻，再加入魚膠溶液，快手拌勻後再加入1/3已打發之鮮奶油(140g)，同樣要快手拌勻。
8. 已拌好之藍莓芝士糊倒入蛋糕模內，抹平後再放於雪櫃冷藏至少20分鐘。
抹茶豆腐味：
9. 嫩豆腐以開水沖洗，瀝乾水後篩成蓉。
5. 魚膠粉加入冷開水，座熱水攪拌至完全溶解。
10. 取出1/3已打軟之忌廉芝士(份量是忌廉芝士及糖的1/3)，加入豆腐蓉及抹茶粉打勻。
11. 加入魚膠溶液，快手拌勻後再加入1/3已打發之鮮奶油(140g)，同樣要快手拌勻。
12. 已拌好之抹茶豆腐芝士糊倒入從雪櫃取出之蛋糕模內，抹平後再放於雪櫃冷藏至少20分鐘。
草莓味：
13. 魚膠粉加入冷開水，座熱水攪拌至完全溶解。
14. 已洗淨及瀝乾水之草莓放於攪拌器中打成醬。
15. 餘下的已打軟之忌廉芝士(份量是忌廉芝士及糖的1/3)加入草莓醬拌勻，再加入魚膠溶液，快手拌勻後再加入餘下已打發之鮮奶油(140g)，同樣要快手拌勻。
16. 已拌好之草莓芝士糊倒入從雪櫃取出之蛋糕模內，抹平後再放於雪櫃冷藏至少90分鐘。
17. 蛋糕模從雪櫃中取出，模邊以熱毛巾敷/熱風筒吹/火槍燒暖，再輕輕脫模。
18. 蛋糕面加上裝飾即成。
