April 11, 2008
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很簡單的蒸蛋糕，不用加發粉也能成功。
材料(7吋圓模)：
蛋 4隻
糖 85-110g(視乎個人對甜味喜好，我用了95g，覺得已夠甜)
餐桌鹽 1/4茶匙
低筋麵粉 110g
吉士粉 10g(如不用，可以同等份量之低筋麵粉代替)
溶化牛油(奶油) 10g
香油 半茶匙
做法：
1. 蒸蛋糕之模具先塗一層油。
2. 低粉及吉士粉混合過篩。
3. 溶化牛油加入香油混合，座於暖水中。
4. 蛋倒入乾淨之盆中，加入鹽及糖，座熱水(非沸水)以電動打蛋器中速打約4-5分鐘，直至可於蛋漿面拉出花紋至少2秒都不化開為完成。
5. 加入已篩粉類，以刮刀輕手拌勻。
6. 取出部份麵糊加入牛油溶液中混合，再倒回主麵糊中快手拌勻。
7. 已混合之蛋糕糊倒入模內，輕輕拍出大氣泡，以中至大火蒸約20分鐘即成。
材料(7吋圓模)：
蛋 4隻
糖 85-110g(視乎個人對甜味喜好，我用了95g，覺得已夠甜)
餐桌鹽 1/4茶匙
低筋麵粉 110g
吉士粉 10g(如不用，可以同等份量之低筋麵粉代替)
溶化牛油(奶油) 10g
香油 半茶匙
做法：
1. 蒸蛋糕之模具先塗一層油。
2. 低粉及吉士粉混合過篩。
3. 溶化牛油加入香油混合，座於暖水中。
4. 蛋倒入乾淨之盆中，加入鹽及糖，座熱水(非沸水)以電動打蛋器中速打約4-5分鐘，直至可於蛋漿面拉出花紋至少2秒都不化開為完成。
5. 加入已篩粉類，以刮刀輕手拌勻。
6. 取出部份麵糊加入牛油溶液中混合，再倒回主麵糊中快手拌勻。
7. 已混合之蛋糕糊倒入模內，輕輕拍出大氣泡，以中至大火蒸約20分鐘即成。
