召藥師的美食回顧

這綠茶紅豆椰汁糕的做法和我早前做的馬豆糕的做法大同小異，都是非常易做和美味。

材料(可做1盒5吋x7吋x1.5吋左右方形綠茶紅豆椰汁糕)：
綠茶糕部份：
糖 30g
水 150ml
椰漿 50ml
淡奶 25ml
粟粉 25g
綠茶粉3/4茶匙

紅豆糕部份：
糖 90g
水 450ml
椰漿 150ml
淡奶 75ml
粟粉 75g
已煮淋紅豆 80-100g


做法：
1. 綠茶粉先以份量內之2-3小匙水份拌勻。
2. 椰漿及淡奶慢慢加入粟粉中，攪至完全無粉粒，再加入綠茶水拌勻。
3. 糖及水加入鍋中煮開，轉細火後慢慢邊攪邊加入粟粉椰奶漿(切記加入前要先拌勻)，倒入鍋內的粉漿有如烏東般幼細才會滑，再不斷攪煮至成杰糊及滾開，熄火即快手倒入模具中，放涼。
4. 重覆步驟2-3的做法製作紅豆糕部份，於糕糊煮開後加入紅豆，即倒入剛才已有綠茶糕的模具中，放涼後入好冷藏約1-2小時即可倒模切件享用。

*-要做到糕滑不起粒，倒粉漿入滾糖水時一定要有耐性，要邊攪邊慢慢加，切忌貪快一次倒太多。
 -如用金屬模，最好先以冷開水沖過才易脫模，膠模則可不用此步驟。
 -煮好的糕糊一定要盡快倒入模中，否則溫度一降底了便很快凝固，令糕面不平滑。
 -倒入模後放涼時不要蓋蓋或密封，以免積聚水氣形成倒汗水令糕面過濕。
 -我今次先做了紅豆糕部份，而綠茶糕份量較少，故倒模時已開始凝固，令糕面不夠平均，所以我改了食譜的先後次序。