召藥師的美食回顧

材料(可做10-12隻中型鹼水粽)：
糯米 500g
鹼水 15g
生油 2湯匙
豆沙或蓮蓉 300-400g
粽葉 24片左右(小) 或12片左右(大)
鹹水草或棉繩

做法：
1. 糯米洗淨後以水過面浸泡2-3小時，瀝乾水後加入鹼水及生油拌勻，待15分鐘以上才使用。
2. 已處理之粽葉(洗淨再煮10分鐘左右)葉面向上(葉脈凸出面為葉底)，放上糯米。




3. 放上豆沙或蓮蓉，再加上糯米，將粽葉封好，以鹹水草或棉繩紥好。


4. 將包好粽子放入煲內，再加滿水，中火煮約2-2.5小時即成。


* -如加多了鹼水，可待15分鐘後以水沖洗一次，瀝乾水後再添加生油，又或煮在煮粽途中更換一次煮粽的水。
-紥粽子時切勿太緊，要預留一點空間讓糯米煮熟時發膨脹。
-煮粽子途中煮乾了水，要補加足夠水份蓋過粽子。
-如自己做豆沙包粽，豆沙一定要加多點糖。