April 8, 2007
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日式芝士蛋糕真是百吃不厭，可是cream cheese和鮮奶已經很高脂肪了，我想可以開懷些去吃，於是做了這個不含奶油(牛油)的日式芝士蛋糕，芝士味一樣香濃，出爐後吃較濕，不過雪凍後就非常好吃。(當然我這個是巨型版，分給三家人吃)
材料(7吋份量)：
忌廉芝士 (cream cheese) 170g
鮮奶 115ml
低筋麵粉 20g
粟粉 20g
蛋(大) 3隻
糖 60g
做法：
1. 忌廉芝士切成小塊，加入鮮奶於室溫浸泡半小時至1小時，邊攪邊隔水加熱至忌廉芝士完全溶解，放涼。
2. 加入已篩之麵粉和粟粉，拌勻。
3. 蛋白和蛋黃分開，蛋黃加入忌廉芝士麵糊中拌勻，蛋白於乾淨深盆中分3次加糖打起至濕性發泡，即蛋白尖微微向下彎。
4. 1/3蛋白先混入忌廉芝士麵糊中，再將麵糊倒入蛋白中，輕手拌勻。
5. 已混合好之麵糊倒入已放牛油紙於底之模中，放入已預熱170度焗爐坐水焗15分鐘，再以150度焗40分鐘，關掣後先讓蛋糕留在爐中10分鐘才取出放涼即可享用。
*-我做的是3倍份量，用9吋方形模。
-我放焗爐下層焗。
-我沒有用他他粉。
材料(7吋份量)：
忌廉芝士 (cream cheese) 170g
鮮奶 115ml
低筋麵粉 20g
粟粉 20g
蛋(大) 3隻
糖 60g
做法：
1. 忌廉芝士切成小塊，加入鮮奶於室溫浸泡半小時至1小時，邊攪邊隔水加熱至忌廉芝士完全溶解，放涼。
2. 加入已篩之麵粉和粟粉，拌勻。
3. 蛋白和蛋黃分開，蛋黃加入忌廉芝士麵糊中拌勻，蛋白於乾淨深盆中分3次加糖打起至濕性發泡，即蛋白尖微微向下彎。
4. 1/3蛋白先混入忌廉芝士麵糊中，再將麵糊倒入蛋白中，輕手拌勻。
5. 已混合好之麵糊倒入已放牛油紙於底之模中，放入已預熱170度焗爐坐水焗15分鐘，再以150度焗40分鐘，關掣後先讓蛋糕留在爐中10分鐘才取出放涼即可享用。
*-我做的是3倍份量，用9吋方形模。
-我放焗爐下層焗。
-我沒有用他他粉。
