召藥師的美食回顧

臭草海帶綠豆沙一直都是我至愛的糖水之一，最近看畢有關牛奶對人體有害之報導後，更加喜歡煮豆類來吃，豆類含豐富蛋白質同礦物質等營養，其中以綠豆的鈣質比其他豆類要高許多，更有清熱解毒功效；臭草本身特有濃烈香味，和綠豆一樣清熱解毒，再加上營養豐富的海帶，是一款美味高鈣有益的糖水。

材料(15-17碗左右份量)：
綠豆 1斤
果皮 1塊
水 12碗
海帶 1-2大條
片糖 2.5條
臭草 適量(約12-15片主葉)

做法：
1. 綠豆洗淨，海帶浸泡後過水洗淨切幼條狀，果片浸泡略為洗淨。
2. 水沸後加入綠豆、海帶及果皮，細火煲1.5小時左右至豆煮開，其間久不久攪動免粘鍋。
3. 加入已洗淨之臭草煮15分鐘，最後加入片糖煮溶即可享用。

*-綠豆以顆粒飽滿，色澤均勻為佳，如顏色呈啡綠色是為不新鮮，烹煮時間會較長。
-臭草如一早與綠豆煮的話，味道會因長期加熱而揮發，最好近煮完前15-20分鐘才加入，香味最濃郁。
-我自己用真空煲煮的。先細火煮15分鐘左右，焗1小時，加入臭草再煮10分鐘，再焗15分鐘，最後取出加糖即成。