April 28, 2007
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昨天是大仔的旅行日，做了我多年沒有做的卷壽司給他帶去和老師及同學們分享，出門前從雪櫃裡取出放入保溫袋，再放入冰種，到他回到家後冰種裡還是結著冰呢!
因衛生原故，今次沒有加入吞拿魚及沙律醬，亦沒有加入肉鬆等，是比較簡單的卷壽司。
壽司飯材料(10條壽司卷份量)：
珍珠米4量杯(量米專用杯)
水5杯半(量米專用杯)
壽司醋 約120-140ml (亦可參考壽司醋樽上說明指引)
做法：
米洗淨後加水煮熟，襯熱倒入大木盆/耐熱膠盆/大瓦碟中，加入壽司醋拌勻，邊攪拌時邊用風扇吹凍壽司飯即成。
壽司材料：
方形紫菜 一包(10片)
壽司飯
蟹柳 20條
青瓜條 10條(如表皮太硬先去皮)
醃蘿蔔 10條
工具：
卷壽司專用竹蓆
保鮮紙
飯勺
做法：
1. 竹蓆較平之一面朝上，壽司紫菜較光滑之一面放於竹蓆上(粗糙面朝上)。
2. 放上壽司飯(約一碗)，按平(可用保鮮紙按平)，留意上方紫菜邊緣要預留約2cm以免卷後會有飯溢出。
3. 放上餡料於偏下方。
4. 手先沾冷開水，再將紫菜緊緊卷著餡料。
5. 拉開竹蓆，再向前使勁卷著餘下之紫菜及飯。
6. 卷好後用刀切成件即成。
*-餡料可以有許多變化，如吞拿魚沙律醬、肉鬆、魚鬆、腸仔、蛋、蟹子等，不過吞拿魚開封後要保持冷藏，要盡快食用。
-每切一次壽司前，先沾冷開水於刀面，可免粘上飯粒。
-如想冷藏壽司多幾天才吃，煮壽司飯時水的比例要多些，米和水的比例約1:1.5。
因衛生原故，今次沒有加入吞拿魚及沙律醬，亦沒有加入肉鬆等，是比較簡單的卷壽司。
壽司飯材料(10條壽司卷份量)：
珍珠米4量杯(量米專用杯)
水5杯半(量米專用杯)
壽司醋 約120-140ml (亦可參考壽司醋樽上說明指引)
做法：
米洗淨後加水煮熟，襯熱倒入大木盆/耐熱膠盆/大瓦碟中，加入壽司醋拌勻，邊攪拌時邊用風扇吹凍壽司飯即成。
壽司材料：
方形紫菜 一包(10片)
壽司飯
蟹柳 20條
青瓜條 10條(如表皮太硬先去皮)
醃蘿蔔 10條
工具：
卷壽司專用竹蓆
保鮮紙
飯勺
做法：
1. 竹蓆較平之一面朝上，壽司紫菜較光滑之一面放於竹蓆上(粗糙面朝上)。
2. 放上壽司飯(約一碗)，按平(可用保鮮紙按平)，留意上方紫菜邊緣要預留約2cm以免卷後會有飯溢出。
3. 放上餡料於偏下方。
4. 手先沾冷開水，再將紫菜緊緊卷著餡料。
5. 拉開竹蓆，再向前使勁卷著餘下之紫菜及飯。
6. 卷好後用刀切成件即成。
*-餡料可以有許多變化，如吞拿魚沙律醬、肉鬆、魚鬆、腸仔、蛋、蟹子等，不過吞拿魚開封後要保持冷藏，要盡快食用。
-每切一次壽司前，先沾冷開水於刀面，可免粘上飯粒。
-如想冷藏壽司多幾天才吃，煮壽司飯時水的比例要多些，米和水的比例約1:1.5。
