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召藥師的美食回顧

做過甚麼吃過甚麼,總之好味就記下來。

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三色椒pizza | 主頁 | 臭草海帶綠豆沙
April 28, 2007
壽司以文找文
jazzychiu 在天空部落發表於18:21:58 | 飯類(凍)
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昨天是大仔的旅行日,做了我多年沒有做的卷壽司給他帶去和老師及同學們分享,出門前從雪櫃裡取出放入保溫袋,再放入冰種,到他回到家後冰種裡還是結著冰呢!
因衛生原故,今次沒有加入吞拿魚及沙律醬,亦沒有加入肉鬆等,是比較簡單的卷壽司。

壽司飯材料(10條壽司卷份量):
珍珠米4量杯(量米專用杯)
水5杯半(量米專用杯)
壽司醋 約120-140ml (亦可參考壽司醋樽上說明指引)

做法:
米洗淨後加水煮熟,襯熱倒入大木盆/耐熱膠盆/大瓦碟中,加入壽司醋拌勻,邊攪拌時邊用風扇吹凍壽司飯即成。

壽司材料:
方形紫菜 一包(10片)
壽司飯
蟹柳 20條
青瓜條 10條(如表皮太硬先去皮)
醃蘿蔔 10條

工具:
卷壽司專用竹蓆
保鮮紙
飯勺

做法:
1. 竹蓆較平之一面朝上,壽司紫菜較光滑之一面放於竹蓆上(粗糙面朝上)。
2. 放上壽司飯(約一碗),按平(可用保鮮紙按平),留意上方紫菜邊緣要預留約2cm以免卷後會有飯溢出。


3. 放上餡料於偏下方。


4. 手先沾冷開水,再將紫菜緊緊卷著餡料。


5. 拉開竹蓆,再向前使勁卷著餘下之紫菜及飯。


6. 卷好後用刀切成件即成。


*-餡料可以有許多變化,如吞拿魚沙律醬、肉鬆、魚鬆、腸仔、蛋、蟹子等,不過吞拿魚開封後要保持冷藏,要盡快食用。
-每切一次壽司前,先沾冷開水於刀面,可免粘上飯粒。
-如想冷藏壽司多幾天才吃,煮壽司飯時水的比例要多些,米和水的比例約1:1.5。
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留言 (6筆)
6.
請問你用甚麼牌子的壽司醋?因為我都是用超市的普通貨,但就剩是酸冇其他味,一D都唔好食,我見西田賣的壽司酸酸甜甜好好味。
板主回覆:
我要求唔高,試過用黃色糯米醋加糖都已經好味。
再唔係可以用壽司醋粉,味道都ok架。
onmummum1 於 2008-11-17 16:58:55 留言 |

5.
請問邊只牌子壽司醋 & 紫菜較好味. 謝
板主回覆:
我要求較低,只是用超市的普通貨。
fandiwu 於 2007-12-16 08:54:11 留言 |

4.
我好耐冇自己動手做過壽司喇,
依家睇到我手痕痕,仲流晒口水tim~~hehe
板主回覆:
咁就快d整喇! 夏天凍食好正!
agnes 於 2007-04-30 18:33:30 留言 |

3.
嘩~~啲壽司捲得好靚呀~~
仲要件件都一樣大細~~勁呀~~^o^
板主回覆:
以前睇方太教用保鮮紙壓平d飯先卷,果真卷得靚好多架!
妳都試下啦!
wendy 於 2007-04-30 13:20:55 留言 |

2.
妳捲d壽司好靚呀!
我次次整親都捲得唔靚>﹏
板主回覆:
多謝!
我只係'膊'老命揸實再大力卷就得。
如果包吞拿魚唔知會唔會咁實淨(好多年冇整)。
cream 於 2007-04-30 10:34:15 留言 |

1.
你真係樣樣皆能呀~
啲壽司捲得好靚呀~~ ^0^
板主回覆:
多謝~
如果再卷多d料就難保卷得靚lu ^0^。
smpoon 於 2007-04-29 21:34:29 留言 |

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