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召藥師的美食回顧

做過甚麼吃過甚麼,總之好味就記下來。

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腳踏烏東 | 主頁 | 顆粒小麥包
May 2, 2007
煮麥皮以文找文
jazzychiu 在天空部落發表於19:00:56 | 粥品糖水(咸)
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有時嫌煮早餐或午餐花太多時間,我都會煮麥皮給一家人吃來,一來高纖通腸胃,二來不用十分鐘就煮起,可是吃得太密又了無新意,所以改變了一般加奶煮的甜味麥皮奶,其他口味甚至咸的你吃過了沒有?

煮麥皮一定要用快熟燕麥片,即食燕麥片一來部份營養在出廠前烤熟時已流失,二來熟了的燕麥片不易煮成糊狀,煮過後仍是一片片,亦比快熟燕麥片煮出來的不夠香滑。

煮麥皮要用瓦煲仔或較厚底之鋼煲煮,先將快熟燕麥片加入適量水中才加熱,不時攪拌免粘鍋,這樣燕麥片能吸收水份,煮熟時更香滑幼細。

我自己煮基本的麥皮奶是主要用煉奶煮,待稍涼後再加鮮奶或奶粉,因為奶經高溫加熱時會破壞大部入營養,所以我會煮麥皮煮得杰身一點,煮起後才加鮮奶或用少許冷開水加奶粉拌勻才加倒麥皮糊。

如果吃厭了麥皮奶的味道,可以煮熟後加入可可粉、咖啡粉或阿華田等沖劑,我那對孩子非常喜歡吃加了阿華田的麥皮奶。

我自己本身腸胃不大接受奶類製品,特別是鮮奶,所以我自己偶然會煮些特別的口味,如加入紅豆沙的麥皮,煮法是先待燕麥糊半熟時加入適量紅豆沙煮熟即成,食時配上餅乾條,一咸一甜,很特別。當然可以加其他材料如豆漿、芝麻糊、合桃糊等,有益又好味。



還記得幾年前吃過貴x出品的咸味燕麥粥,味道太咸,加了很重胡椒及味精,而燕麥片煮不開,吃罷不想再吃。

那麼自己動手煮咸的燕麥粥又如何呢?原來是非常好吃,只要煮2份燕麥片至半熟時加入一份忌廉湯或粟米湯,想再香濃些可以最後加入鮮奶或淡忌廉,真的很好吃,有燕麥香味和質感,亦有忌廉湯的香濃味道,配上烤脆了的吐司或蒜蓉包可真是絕配!大家快快來試煮吧!
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腳踏烏東 | 主頁 | 顆粒小麥包
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留言 (2筆)
2.
我今日都係超市買左粟米湯喇~~諗住試下整粟米燕麥粥~~hehe~~^^
wendy 於 2007-05-03 19:59:14 留言 |

1.
未煮過鹹味,要教我媽煮先,因她糖尿病......
章魚燒 於 2007-05-03 13:51:31 留言 |

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