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April 16, 2008
馬拉糕 (中種)
jazzychiu 在天空部落發表於23:32:27 | 包點(蒸) 氣象
直接法馬拉糕一放涼便會乾硬；古法馬拉糕需用中式麵種再發酵十多小時才做到軟綿綿的口感。

今次我取其平衡，用中種做馬拉糕。花了數小時時間發酵，雖未有正宗古法所做的超鬆軟口感，但比直接法所做的香軟得多。


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March 5, 2008
機壓小饅頭
jazzychiu 在天空部落發表於23:20:22 | 包點(蒸) 氣象
今次又發掘到壓麵機的新用途，就是做迷你小饅頭。
迷你小饅頭外型和買回來的差不多是一模樣，內裡的組織亦非常細密，趁熱吃非常軟熟。



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November 17, 2007
朱古力黑麥提子饅頭
jazzychiu 在天空部落發表於19:18:52 | 包點(蒸) 氣象
早前買了一包石磨有機黑麥粉，用來做饅頭，質感比普通饅頭較實在。
由於黑麥帶苦澀味，特別混合了低筋麵粉，再加上可可粉，那淡淡的苦澀味和可可味非常配合。


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October 8, 2007
奶香綠茶燕麥雙色饅頭
jazzychiu 在天空部落發表於23:01:07 | 包點(蒸) 氣象
之前買了綠茶粉做冰皮月餅，今次用它來做雙色饅頭。
我太貪心，一次過蒸太多，有些倒了下來。



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August 19, 2007
水晶包
jazzychiu 在天空部落發表於02:21:25 | 包點(蒸) 氣象
早前用自家製的紅豆餡，做了水晶包。
前前後參考過很多次不同的食譜，終於做出我想要的兩種口感，今次還印模做出形狀呢!





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June 22, 2007
雙色饅頭
jazzychiu 在天空部落發表於00:19:54 | 包點(蒸) 氣象
家中尚有不少低筋麵粉，以前用來做過饅頭，可是做出來頗粘牙，沒有中筋麵粉做出來的口感。今晚決定做多次，減少了水份，另加足份量的泡打粉，不做第二次發酵，果然味道同口感都有大大改善。
想知道深紫色界乎啡色的是加了甚麼?嘻嘻!入來看看吧!



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April 17, 2007
健康饅頭
jazzychiu 在天空部落發表於15:07:43 | 包點(蒸) 氣象
吃焗包吃得多會熱氣，所以我每星期至少蒸兩次饅頭給孩子們做早餐或下午茶點，饅頭比麵包易做，可不需加入油，加上今次添加了燕麥(亦可加全麥粉)，非常健康。



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April 5, 2007
砵仔糕
jazzychiu 在天空部落發表於14:14:51 | 包點(蒸) 氣象
前晚天氣突然轉冷，得了腸胃炎，嘔了幾次，到現在都只是吃白粥，昨天都沒精神寫blog，連每日都會流連的bk都沒精神去，大家都要小心身體呀!

今天就讓我回顧我很喜歡吃的砵仔糕吧! 這食譜是從為食貓裡得來的，當然怕甜怕油的我又改了份量。


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