召藥師的美食回顧

October 13, 2008

得來不易的全蛋麵

jazzychiu 在天空部落發表於23:31:19 | 粉麵

買了壓麵機已有一年，烏東做過，幼麵做過，餃子皮做過，甚至連刀切饅頭及南乳蛋散也做過了，可是一直也沒有做全蛋麵。網上看過一些傳統全蛋麵的做法後，自己終於動手做了一次。以前自己做開的麵條已算不上是易做，不過做全蛋麵的難度更加高，按壓的力度需求更大，真是得來不易。

觀看全文...

人氣 () | 回應 (5) | 引用 (0)

June 14, 2008

腸粉 (鋼盤蒸)

jazzychiu 在天空部落發表於17:28:26 | 粉麵

試過用腸粉布蒸腸粉，但家中地方不大，沒有大鑊及專用有孔蒸盤大量生產，而且蒸好後要腸粉連布取起放於工作枱上甩出腸粉布，實在太花時間及功夫。

用普通鋼盤蒸，只需每次在盤上塗薄薄的一層油便可輕易用刮板起出及卷腸粉。以兩個盤不停交替蒸及卷腸粉，不消一會就做好了。

觀看全文...

人氣 () | 回應 (7) | 引用 (0)

May 3, 2007

腳踏烏東

jazzychiu 在天空部落發表於16:00:58 | 粉麵

家裡還有半袋50磅裝低筋麵粉，每次做蛋糕都只用到很少份量，而且蛋黃含高脂肪及膽固醇，不宜多吃，我想要快些耗盡它非做這個不可───烏東。

觀看全文...

人氣 () | 回應 (12) | 引用 (0)

做過甚麼吃過甚麼，總之好味就記下來。