October 11, 2009
jessica522
在天空部落發表於00:00:00 |
中式料理
鼓勵此網誌：2
這次托朋友曉靜的福，不但學會了如何烹煮螃蟹，也學會了如何處理螃蟹。
現在就來跟大家分享 - 如何處理螃蟹囉 ~~~
如何處理螃蟹 :
1. 買螃蟹要挑生龍活虎的，公的腹部是尖的、母的腹部則是圓的。
2. 準備好以下這些工具，要來處理螃蟹囉!!
3. 螃蟹死了就會快速繁衍細菌，因此要趁活著時宰殺，並立即烹調。
4. 左手按住螃蟹腹部，在水龍頭下，用刷子刷乾淨螃蟹。( 尤其是腹部與蟹腳連接處。)
5. 先用左手按住螃蟹腹部，拉開腹部類似三角形的地方( 排泄部位 )，一刀砍斷。
6. 順著切斷處，將螃蟹殼掀開，留下有蟹黃的螃蟹殼，小心清洗乾淨。
8. 將螃蟹的鰓 ( 腳旁邊白色一條條的部分 ) 除去並清洗乾淨。
9. 切成適當大小，蟹腳的部分也要稍微拍出裂衡。
10. 螃蟹一處理好就要立即烹調，或是先簡單的以薑末和蔥段爆香後，略炒螃蟹至變色，冷卻後放冰箱冷藏備用。
希望這些處理螃蟹的小撇步，能夠對大家都有幫助囉 ~~~
延伸閱讀: 螃蟹炒年糕 http://blog.yam.com/jessica522/article/24457578
誰推薦這篇文章：
