板主回覆:
獨自在異鄉求學，進修或是生活都是相當辛苦的，祝你學業順利，生活如意，天天都吃到好麵包！

板主回覆:
我記得你好像是住在16區對不對？在Passy地鐵站搭6號線，在Dupleix站下車，沿著地鐵高架往回頭走，即可到達Poilane在15區的分店；搭63號公車，去程在St. Germain-des-Pres站下車，回程在Sevres-Babylone站下車，可到Poilane在rue du Cherche Midi的本舖；不過，我覺得Lionel Poilane的兄長Max Poilane的麵包要比Poilane的麵包好吃太多了，價格也便宜些，max Poilane的麵包店在15區，地址是87, rue Brancion 75015，搭地鐵13號線，在Porte de Vanves站下車，沿著Boulevard Lefebvre走，穿過地下道，到rue Brancion右轉，一直走到一處大公園（Parc Georges Brassens），Max Poilane就在公園對面！絕對值得一試！
另外，里昂的麵包大師Philippe Jocteur在巴黎的第一家店，位於14, avenue de Villars 75007，搭地鐵13號線，在St. Francois-Xavier站下車，也值得試試看。上百年老店Le Moulin de la Vierge的麵包也好吃，搭地鐵6號線，在Sevres-Lecourbes站下車，往回頭走，地址是166, avenue de Suffren 75015。
貓頭麵包店要搭地鐵7號線，在Tolbiac站下車，沿著rue de Tolbiac往東走，不過要走個五到七分鐘就是了。
光是16區就有不少很好的麵包店，名字我一下子想不起來，既然喜歡麵包，那你就不妨多試試。酸老麵自然發酵的麵包固然耐嚼好吃，麵粉做的麵包也不錯啊！不然法國那麼多人天天吃Baguettes，難道大家都瘋了嗎？
還有，既然住在巴黎，一定要學會找路、認路；但是，話說回來，偶爾迷個路也不錯啊！因為可以意外發現令你驚喜的麵包店喔！
我在Pain du Sucre的後場看到有不少日本籍的實習生，Natalie告訴我，好像開幕至今已經有八位日本實習生在那兒工作過了。你的同學是法國人還是外籍人士？能夠在那兒實習，實在是挺幸福的！

板主回覆:
Pain du Sucre 的麵包作品的確非常雋永，非常雋永……
不過，我總認為甜點與麵包是兩個不同的範疇，所以不傾向訪在一起做比較。
總而言之，Pain du Sucre 是一家不容小覰的甜點麵包鋪子！我很希望很希望，當一兩年之後，當他們的生意與名氣更加響亮之後，依舊可以看到兩位合夥的師傅輪流在店內，站在第一線與顧客做面對面的接觸與服務。

板主回覆:
也不一定啦，總之，吃多了你就會有一套你自己的心得了。
我良心的建議是，先吃過其他幾家的Macaron之後，再去嘗試Pierre Herme的Macaron會比較徹底的了解這款甜點。

板主回覆:
True! Their pastries don't just look out of the world; they really are!
Yours is a much more modern model. As long as you think it good, it is the best one for you.
I was thinking of getting a much lighter and smaller one, but having a second thought, I think I am used to my big and heavy baby, so just forget it!

板主回覆:
努力寫書當中，寫完之後就會繼續寫部落格的文章了！
我很喜歡你的部落格，很有深度，我就沒有辦法寫出你的程度，我的人生跟思考始終都是停留在很膚淺的表面，整日面對的也是很膚淺的課題，想來挺可悲的。

板主回覆:
Thanks for your appreciation. I'm really touched!
I think I will keep on working on what I've been doing since there's nothing better to do.
By the way, the digital camera I've been using is Sony Cyber-shot DSC-F707, 5.0 mega pixels, which is a big and heavy one with an odd look but rahter reliable!

板主回覆:
紅利的macaron推出之前，我已經搬到巴黎住了，不過，小法國的macaron我倒是吃過，還可以，但是店員實在是太……，哎，我不懂有什麼好跩的，論專業知識沒專業知識，論服務態度沒服務態度，算了，不想講了！另外，台灣macaron的定價真的過高，巴黎的macaron定價大約一歐元到一點三歐元之間，差不多四十到五十二元台幣一個。把甜點拿來炒作或者視為是身分的象徵真的是很不道德！
Macaron真的是一重很敏感又很脆弱的甜點，在巴黎若是連續幾天下雨，那麼最好這幾天就不要買macaron來吃，因為溼氣會太重，晴天或是不下雨的日子才適合吃這種甜點。

板主回覆:
這家甜點店的macaron的顏色並不一定都是這麼鮮豔，要看當天製作材料本身的色澤而定。只是我拍照那天剛好呈現很鮮豔的顏色罷了。你若是在現場看，會覺得很美，而不會覺得很假。
對了，你的留言的最後三個字，我看不懂是什麼意思，很抱歉。

板主回覆:
首先，我必須再強調一次，我們小時候在西點麵包店買的那種上下兩個像是飛碟圓盤黏在一起的西點並不是Macaron，雖然乍看很像，但是多看一兩眼之後就知道完全不同！請不要將這兩種完全不同的甜點混為一談！
似乎目前在台灣的現象是：要不呢，很多人都在吹捧Macaron，將之視為身分的象徵；要不呢，就認為Macaron就是那種舊時小西點的彩色版！兩者都不可取！
接著，關於你最後所提出的問題，我已經寫了三本有關巴黎的書，目前正在寫第四本……
我真的搞不清楚你想問的究竟是什麼？
況且，出不出書這種事情向來都不是由作者來決定的！

板主回覆:
首先，我必須再強調一次，我們小時候在西點麵包店買的那種上下兩個像是飛碟圓盤黏在一起的西點並不是Macaron，雖然乍看很像，但是多看一兩眼之後就知道完全不同！請不要將這兩種完全不同的甜點混為一談！
似乎目前在台灣的現象是：要不呢，很多人都在吹捧Macaron，將之視為身分的象徵；要不呢，就認為Macaron就是那種舊時小西點的彩色版！兩者都不可取！
接著，關於你最後所提出的問題，我已經寫了三本有關巴黎的書，目前正在寫第四本……
我真的搞不清楚你想問的究竟是什麼？
況且，出不出書這種事情向來都不是由作者來決定的！

板主回覆:
就這麼一直希望、觀想著，總有一天你會突然發現自己已置身花都了。

板主回覆:
對不起，我不是魔羯座，我是水瓶座的，我是一月二十三日出生的！
沒關係，人生要靠自己創造，別管星座書寫的那些！
祝你生日快樂！至於我自己應該不會做什麼慶祝生日的事吧？都過了四十個生日了，一點也不新鮮了呢！

板主回覆:
她似乎很推崇Pierre Herme的macaron，這一點我就跟她沒有什麼默契了！
不過，口味是很主觀的東西，每個人都然會有不同的看法。
謝謝你的資訊分享。

板主回覆:
希望試過之後，你會滿意！祝你新年快樂！
咦？你也是一月份過生日嗎？我也是呢！不過是在一月下旬。

板主回覆:
我知道你說的是什麼！我小學一二年級的時候，西點麵包店還只有賣乳白色的，到了三四年級的時候，就開始有粉紅色的口味出現了！哈哈！兩種完全不同的東西可是乍看真的很像，這頁是挺有趣的！
先這樣，希望你看到新書的文稿與照片時，會覺得很有拼勁！

板主回覆:
等到我網路恢復之後，我再寫e-mail給你！
目前又窮，心情又在谷底，又在瘋狂趕稿！可是想到辛苦寫了那麼多東西還是兩袖清風，連網路費都暫時付不出來，我也真是夠沒用的了！突然覺得搞這個部落格好像在做慈善事業，唉！

板主回覆:
嗯……凡事總得看向光明的、樂觀的一面，不然日子怎麼過呢？
我是就macaron這種甜點本身的角度來看待Laduree的macaron，我認為她十分中規中矩，是一個良好的範例作品，很符合macaron的倫理，至於甜度，是處於可以接受的範圍內；我無法接受的是Pierre Herme的macaron，太過於譁眾取寵，太賣弄而迷失了macaron應該有的規範。我不認為他的macaron是macaron，若說他是一種甜點那倒是還可以。所以我絕對不會對一位對於macaron完全沒有概念或是從來沒有吃過macaron的人推薦首次就嘗試Pierre Herme，我覺得那樣做是很不道德的。不過，他以macaron作為變化的甜點，像是Ispahan就非常殊勝，我到現在還是很推崇。

板主回覆:
有同志的感覺很棒！謝謝你的留言。

板主回覆:
對了，提醒一下，山羊乳酪佐Angelique酒口味的macaron，其中的乳酪味道很濃郁，假如不習慣吃乳酪的人就不用嘗試了，以免不對胃口。祝你旅遊順利愉快！
還有，這家店很酷，每週二與週三公休！
哇，你下週四就要出發了啊？？？我目前正在努力趕工的一本書，其中講到很多巴黎右岸獨具創意的地方喔，可惜要倒到過玩農曆新年才會出版，目前來不及幫你增加一些資訊。不過，自己一個人邊走邊發掘會更有趣呢！

板主回覆:
對不起，我不是故意的。你這樣想好了，等你下次來巴黎時，會有更多好吃的東西被開創出來，那時就有更多的選擇了，豈不是更美好？

板主回覆:
嘻嘻！那你看到下本書的文稿與圖檔時，很可能會趴在電腦前捶桌子吧！

板主回覆:
我很懷疑所謂上流社會真的存在嗎？現在的人總是嘴巴長在腦袋前面，凡事不多想想就衝口而出；而媒體也很膚淺，尤其是對於名相的使用實在是過於隨便與浮誇了。
在這個社會裡，商業化是無可避免的；只有多充實自我，多觀察，多閱讀，多思考，才是安身立命的基礎。

板主回覆:
顏色還好啊，因為口味的關係，剛好都是彩度重的原料。
這家的macaron只有標準尺寸的，沒有大尺寸的，每顆是1.3歐元，一百公克（差不多是五到六顆吧！）是6.3歐元。
Macaron的形狀就是大與小兩種，但是利用macaron來作為甜點素材的創作卻也不少，Pierre Herme就有一些這方面的創作，倒是真的很出色，相對的，他推出的一般macaron反而讓我有種「耍過頭了」的反感。
在搬來巴黎之前，就已經發覺台灣業界即將炒熱macaron（對此竟有一種悲傷又淒涼的感覺呢！），當時也嚐過幾家店舖的作品，我不想評論；我只想說，甜點的製作是必須充滿對於甜點的愛與對原料的尊敬，而品嚐甜點的態度也是這樣；假如基於賣弄、炫耀的初發心，或視甜點視作身分、社會地位的表徵，那真的就沒什麼好說的了。
老實說，喜歡就是喜歡，不喜歡就是不喜歡，回歸本心本性就好。