吃出健康


一、前言

兩千多年前，希臘醫學之父西波克拉底 (Hippocrates) 講過一句話：「讓食物作你的醫藥，醫藥就是你的食物。」如今，營養學逐漸受到人們的重視，大家開始知道，營養失調會造成各種疾病，尤其是很多退化方面的疾病。更重要的是認識到，食物裡的養分可以幫助療養疾病。

 　　二十多年前 (1977年, 當我二十幾歲的時候)，我開始認識營養學，並不是我有什麼遠見，而是因為我得了淋巴癌。我做了醫生建議的所有治療方法，他們把我胸口像葡萄柚這麼大的瘤，縮到了像一顆葡萄這麼大，就沒有辦法再進展了。當醫生告訴我沒有其他的藥可以治療了，我非常、非常的害怕。但是，那也是我人生的轉捩點，有極重大的影響。因為那一剎那，真正激發出我想活下去的意願，我體會到必須靠自己去尋找康復的方法。在尋找的過程中，我的一個朋友介紹一位天然療法醫生 (Naturopa-thic Doctor)，據說他有很多治療癌症的奇蹟。這位醫生把我放在一個排毒和清淨身體的飲食治療計劃當中。我費了三年左右的時間排毒，當中，有許多戲劇性的變化。三年後，我非常清楚的知道，我身體的情狀完全改變了。我回到原來治療癌症的醫生那裡做了掃描，他們非常意外，我全身竟然沒有一個癌細胞。等一會兒我會向大家介紹排毒過程裡的一些現象，認識跟了解這些現象是非常重要的。

 　　我要先講一下，在我的整個康復過程中，改變營養並不是我所做的唯一事情。事實上，我改變了整個生活。所有不利於我康復的，我全部都放掉。我也花很多的時間去靜坐、觀想、放鬆。但是，營養扮演一個非常非常重要的角色。那三年對我的人生造成震撼性的影響力，因為它不僅教導我認識自己的生命，也同時令讓我體會到人體有不可思議的再生潛能，遠超過大家所能想像的。大部份的人因為不了解這點，所以沒有給自己的身體一個機會。我今天的演講就是要談如何給身體一個機會，讓它發揮自療康復的效果。

 　　另外，我在這裡要先澄清一下，我講的東西，是根據我個人的親身經驗和我做營養諮詢與客戶的經驗，並不見得是宇宙不移的真理。所以我對大家的建議是，你們聽了這些之後，你可以在自己的生活中試試看一段時間。如果你發覺我們今天分享的經驗很適合你，那麼你可以把它加入你的生活中。如果你覺得不好，你也可以去發現最合適你自己的方法。此外，你身體的需要也可能會隨時間改變，你是要自己去實驗。