有一點想跳舞，不過心情還未準備好，稍為走近舞池，看到遠方的鏡子反映，身體右傾好像很慵懶，我馬上站直。此時有位男生請我跳舞，我說我想休息一下，他有點不悅地回答，「是漫長的休息吧!」我當下覺得莫名其妙，我喜歡跟誰跳舞，我有say no的權利，為什麼我拒絕邀舞，就好像冒犯了他?

 

有時候我會跟任何人跳舞，也有些時候，我會把某些音樂留給特別的人，於是心裡盼望那時那刻他會想起我。如果他看不到我，我唯有等下一個tanda。

坐了一晚，還要等嗎?

 

有人說，他最喜歡跟她她她跳舞，她跟他一起最美麗。

他們喜歡猜度。

他們看到我跳舞時候的愉快表情，就會問「你喜歡他嗎?」

我說不，一剎那的感動怎能當真。

唯有繼續木無表情地等。

 

最近我的飲食改變了，不明原因很渴望吃雞蛋，終於昨晚跟朋友吃宵夜，吃完了雞蛋三文治，有種relief的感覺。

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很長的題目啊!看清楚一點，材料只有三種，就是素蘿蔔泡菜、青瓜及秀珍菇。

 

 

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材料：
黑豆200g
黃糖150g

豉油30ml

玉桂粉三茶匙
鹽兩茶匙

蘋果醋五至六茶匙

 

 

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在我模糊的印象裡，小時候好像沒有吃過南瓜。我媽也從來不煮南瓜，為什麼呢，原來她對南瓜的認識，僅限於中式南瓜老火湯，而且她覺得不好吃。我一直在家裡吃飯，她喜歡煮什麼，我就吃什麼。直到成年以後，第一次嚐到西式南瓜湯，那種香甜幼滑，還有鮮艷的橙黃色，從此一試鍾情。南瓜含豐富胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和多種礦物質，含糖份比其他蔬菜高，所以特別甘甜。我媽吃過南瓜湯後，她也愛上了。然而她有點擔心，「聽說吃太多胡蘿蔔素，會面黃呢！」，我說又不是每天都吃，維生素A對皮膚和眼睛有幫助，吃了會變美麗。

這個食譜，只是很隨意地選材，廚房剩下什麼，就順手拿來，我選了濃味的材料，來配合香甜的南瓜。

材料：一個南瓜，約七、八朵鮮冬菇和少許甜菜圃


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市面上的曲奇，一般都用牛油和蛋奶製作，不吃蛋奶的素食者，除了嚥口水之外，最好自己動手製作符合口味的曲奇。 材料：香蕉三根燕麥粉或即食燕麥片椰子油或其他食油一茶匙鹽、玉桂粉少許葡萄乾隨意

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三月十九日，長洲山頂，盼望美好。


匆匆一瞥，不過是零星的點綴。



漂亮的門前植物


從這個角度看，有點外國風味。

佐賀阿嬤的超元氣料理很簡單，通過作者島田洋七對食物的回憶，令人感受到阿嬤的溫情。

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材料：桂圓、杞子、桂花、玫瑰、甜酒釀、蜜糖

我最近愛上甜酒釀，於是在網絡找尋食譜，來來往往只有桂花酒釀圓子和四川風味小菜，唯有自己動腦筋。甜酒釀是發酵食物，味道酸甜，經過煮熱，酒味就會揮發，剩下一種發酵得來的獨特香味。甜酒釀說是甜，其實不甜，所以加入蜜糖。首先將桂圓、杞子、桂花和玫瑰放入熱水，等待幾分鐘，然後加入甜酒釀和蜜糖，拌勻後就是最滋潤的甜茶。桂圓吃了睡得安心，杞子可以明目，幾粒就夠了，桂花和玫瑰能夠美白皮膚，至於甜酒釀，聽說可以豐胸呢，效果有待證實。冬天的時候喝暖蜜糖水，不僅滋潤皮膚，當中豐富的維生素，可以增加對抗感冒的能力。

我們一定要吃魚翅嗎?
幾天前從菲律賓一個叫Leyte的島嶼潛水回來，本來想見識鯨鯊.....

那是落英繽紛的世界
我在Leyte南部的Padre Burgos「游」歷四天，最喜歡的潛水點是Napantao。這一帶的soft coral特別綺麗，看不盡的緋紅、嫰綠、乳黃、靛藍、暗紫在幽藍深處舞擺....

關於保育珊瑚的資料..........

(朋友dex的照片，雪白的珊瑚扇，上面是黑白相間的羽毛星。)





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我想，我實在太懶……煮飯，可能是口胃不佳，或心情不好。為此我盡量在炒飯加點顏色，刺激食慾。又因為太懶的緣故，我只用冷藏的粟米粒。冷藏食品通常失去鮮味，先用香甜的椰子油炒熱，撤少許黑胡椒，再放入椰菜絲、蕃茄粒、葡萄乾和煮熟的糙米，最後加入紅扁豆(red lentils)、白芝麻和香草就完成了。

紅扁豆是乾貨，可直接拌入沙拉或炒飯，不需要煮(原因不用說明啦)。至於椰子油的配搭，我比較喜歡用來炒青豆、肉豆之類，因為濃厚的甜味可以掩蓋豆類的青草味，而且油本身適合高溫煎炒，穩定性高，是很好的選擇。

忘記要說，我想喝一杯西梅汁，為這溫暖的冬日下午，cheers!

我大部份的時間都在家裡吃飯，有時不太講究吃什麼，可能隨便吃一點水果，雜菜或是水餃麵條。不過也有些時候，很想吃得好一點。這幾天，我一直想像牛油果如絲絨般幼滑細緻的質感。



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很多朋友知道我吃素，在外面吃飯的時候，都會邀請我去素菜館。他們一般的疑問，就是吃素以後，身體有什麼改變？以我目前的情況來說，身體狀況比以前理想，體重正常，唯一不變的，就是一樣的嘴饞，而且更挑食。

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素食者在外面找吃的，不算麻煩，但如果堅持不吃蛋奶或動物副食品，包括牛油、芝士(cheese)、乳酪(yoghurt)或蜜糖，可以選擇的食物比較少，至少無法品嚐到獨特風味的食品。

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在伊斯坦堡的香料市場(spice market)，每一間店舖都售賣近似的貨物，在這裡可以找到所有想要的食物。先看無花果乾，土耳其出產的品種體形比較大，壓扁後直徑約4cm。除了現成的乾物，還有用無花果乾製成的甜點，一種chewy的軟糖，切成小方塊，灑上了椰絲，內裡是糖漿、開心果(pistachio)或其他果仁、巧克力。市場裡到處見到包裝盒上寫著Turkish Delight，就是這些軟糖和一些酥皮果醬餡餅。當地人喜歡厚切(thick cut)的果醬，水果成份佔50%，塗麵包口感一流。有一樣頗受歡迎小吃，就是把合桃填入無花果，不過單看已經覺得很膩，而且是擺在開放式的櫃台、川流不息的遊客和口沫橫飛的議價底下，我不敢吃。買好了無花果乾，繼續搜尋其他土產。杏甫乾(apricot)分兩種，老闆說，呈沈澱暗紅色，是天然曬乾，平常見慣的橙黃色，是加工的或含防腐劑。至於棗椰乾(date)，真是甜得吃不消，所以我放棄了。這裡的果仁和花茶很便宜，不過後者的質數比較參差，購買時要考考自己的眼光。包裝的蘋果茶最好不要買，因為只是artificial favour。開心果的殼子跟一般沒有分別，外皮卻很像粉紅玫瑰花瓣的色澤，果肉是青蔥的綠，顏色非常可愛。每經過一間商店，店員都會熱情地向客人招手，我在其中一間發現了一種褐色的，像荷蘭豆的乾物(圖2)。店員說，不知道英文叫什麼，當地人叫celeb，通常用來製作沾醬，味道和顏色很像巧克力，不過要費勁咀嚼。市場上還有售賣蜂巢(honeycomb)，膠盒包裝，需冷藏，價錢很便宜，但如何保持冷度，並運送回港是一個難題，看了又看，始終沒有買。



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我一直想知道新鮮無花果是什麼味道，好幾次在超級市場，看見青嫩的無花果，就不住嚥口水，再看看價錢，一個要港幣15元(等於兩元美金)，唯有忍住不買。後來在「八珍」(香港老字號醬園)找到土耳其無花果乾，雖然是冷藏的，咬開還是充滿馥郁的蜜味，和少許濃稠的汁液，總算聊勝於無。我通常把無花果乾加入燕麥片，或者把無花果乾、香蕉、葡萄乾、藍莓或合桃，混合乳酪，吃完甜蜜蜜的早餐，馬上精神抖擻。

這個要吃新鮮無花果的念頭，一直在腦海盤旋，最後決定到伊斯坦堡走一趟。在出發前，我已經擬定購物清單，包括水果乾三寶:無花果乾、杏甫乾(apricot)和棗椰乾(date)，各式花草茶、甜點、果仁、蜜糖、香油、咖啡粉、玫瑰果醬、玫瑰花精油及純露、肚皮舞圍巾、民俗風格的衣飾、民俗音樂及流行歌曲CD等等。我住的地區，是非常多遊客的Sultanahmet。第一天來到，不太認得路(那些用土耳其文寫的路牌，對我來說真是一個考驗)，我隨便在Blue Mosque附近的Grand Bazaar找一間露天餐廳吃午餐，侍者慣常接待遊客，會說流利英語，菜單也是英文的，點菜不成問題。菜單上有幾樣食品，我想要吃，侍者很體貼，說可以要half portion，最後我點了青菜拌乳酪(green salad with yoghurt)、青掓焗飯(stuffed green pepper)、香草蕃茄(fresh tomato with basil)、橙汁和烤麵包。我非常喜歡青菜拌乳酪，不知道是叫什麼菜，有點似baby spinach leaves的爽脆，乳酪味道濃，而且新鮮，橙汁特別甜。過了幾天我再次來到餐廳，就是為了品嚐美味的沙拉。他們壓搾橙汁的方法，頗為特別。橙切開兩分，然後放入半圓形的金屬器具，按下手柄，上面的圓筒往下壓，橙汁從底部流出來，方便快捷。(圖1)

Guided Practica 22May2007
Javier Rodriguez y Andrea Misse

第一次見Javier Rodriguez，我還以為他會像其他的老師一樣，在Guided Practica示範難度高的舞步，然後在學生旁邊點撥一下。出乎意料，他請男女生分開來坐，然後跟Andrea Misse一起，告訴學生一些應當知道的舞會的規矩和社教禮貌。

**以下文字，可能跟老師的原意不盡相同，如有出入，以本文為準。
男生如何請女生跳舞?
首先是眼神接觸，不論兩人是咫尺距離，還是天各一方，先要透過眼神接觸，這是含蓄的暗示，如果你喜歡對方，可以回應默許的眼光，否則，假裝看不見就是了。
男生有什麼是不應該做呢?
例如出其不意走到女生面前邀舞，「她大概不會不給面子吧。」
我已經望著她，但她好像沒有注意我，「還是直接走向她，漂亮的女生比較搶手。」
拉著對方的手臂，「老兄，人家有權選擇耶，你不要強人所難。」(女生)
雙手拉起女生，「我跟你好像不太熟，不用太熱情吧!」(女生)

得到女生的默許了，當你差不多走到她前面的時候，忽然有另一位女生站起來，誤會你想請她跳舞，這個時候該怎麼辨?首先我們要明白，近視眼，焦距模糊的人比比皆是，若你不想令對方尷尬，可以將錯就錯，跟她跳舞，或者可以跟屬意的女生先跳，再禮貌地請她。不過遇上膽小的男生，可能會裝著看不見，繞路就走。假若事情真的發生，女生用不著太難過，畢竟這是令男人想破頭的哲學問題!

在跳舞的時候，男士們，請務必使出你的風度和耐性，跟隨舞場的方向和路線。打個譬喻，你跟心儀的女性約會，正在公路上開車，剛巧前面有位不爭氣的仁兄，以蝸牛爬行的車速，一直擋在前面，你會怎麼樣?你可以用靈活的技巧越過他，或者繼續忍耐。相同的情況，發生在舞場上，你也可以用高明的技巧，越過前面的舞者，不過搞不好，對方可能誤會你很的莽撞，又或者，你可以從容自若，與女伴享受細膩的每一步。

你有超凡的舞技，不在眾人面前炫耀就太可惜了，縱然如此，亦請認清環境，三思而後行。例如，在擁擠的舞池，或旁邊有其他人，大動作的bolero，實在不適宜，別忘記你的女伴穿著心愛的comme il faul，被尖細的鞋跟踩踏了，可不是開玩笑。套用Andrea的講法，跟粗魯的男生跳舞而踩著別人，覺得很沒面子。

這時有人提出，我可以在第三首tango的時候，請女生跳舞嗎?我先說出自己心裡的想法，如果你很喜歡某女生，為何讓伊人等到憔悴?應該在第一首音樂響起的時候，就馬上請她。Andrea說出另一種看法，「第三首音樂才請我跳舞，是out of pity」，意思是出於好心或憐憫，不想見我坐冷板凳，所以請我跳舞。坐了整夜冷板凳的女生，心情一定不好，難免自怨自艾，覺得自尊心受損。

cortina響起了，男生應該帶領女生返回原來的座位。如果各人有固定的座位，就最好不過了，至少男生知道心儀的女生在那裡，否則也不應該佔去別人的座位。然後趁短暫的過場音樂，尋覓另一位舞伴。
「我很喜歡她，可否連續跳兩set音樂?」
以下四個方案，你認為哪一個比較可行?
一、可以，不過先要領她返回座椅，得到同意，再返回舞池。
二、可以，兩人約定，晚一點再跳舞。
三、可以或不可以，因為可能有特殊的暗示。
四、不可以，你只顧跟某一人跳舞，其他人就不會再請你。

萬一男生有任何不合體統的行為，Andrea給女生的提議，最好是以退為進，「你跳得太好了，讓我不好意思，不如我練習一下，有機會再跟你跳舞吧!」說罷，離開。如果那不知好歹的傢伙，繼續死纏，就要發揮girls power，提醒同場的好姊妹，謹慎提防。

基本上男女雙方，基於禮貌都會接受邀請，Javier說，「不過如果我心裡不願意，會跳得很差，對方也不會好受。」

後來我看到他跟一位女士跳舞，舞步很溫柔，沒有花巧的動作，像謙謙君子護照懷裡的舞伴。我見過太多超卓的舞者，他們跟任何人跳舞，都是使出慣用的舞台動作，好像在告訴對方，我就是這樣，你想跟我跳舞，得看你的本領。當看到Javier專注和誠實的態度，就特別值得欣賞。

我想起有些老師說，舞場其實是人生的縮影，你跟某人跳舞，是一種愛和關懷的表達，有些人只會跟幾個要好的朋友跳舞，雖然玩得開心，但對其他人卻視若無睹。cortina的出現，大概是出於好心慷慨而建立的社交秩序，使你有機會認識不同的朋友，跟他們跳舞，不想跳的時候，也可以互相交談。因此，如果男生坐了很久，都不出去跳舞，特別是旁邊也有女生坐著，就算是不禮貌。再說，這份互相傳遞的關懷，會能tango社群發展得更成熟，人們的相處更輕鬆和諧。

PS Javier幾次提到星期六的milonga，我沒有出席，不知道有什麼令他看不順眼的事情，因而要在guided practica花了近兩小時，解釋舞場上的禮儀，或者是做人的道理。
我以前覺得阿根廷的探戈舞會，規矩繁多，阿根廷人真太迂腐，這樣的舞會讓人很沒趣吧!我最近改變了想法。

在北印度語，gulab是玫瑰，jamun是一種生長於印度、巴基斯坦等地的常綠樹木，其果實呈橢圓，黑褐帶深紫色，有點似棗椰。Gulab jamun其實是很普遍的甜食，我不知道中文譯名，姑且叫做炸鮮奶球。

材料包括麵粉、鮮奶、奶粉、奶油或乳酪、牛油、小豆蔻粉，將所有材料搓成麵團，再分為像湯圓形狀，注意麵團要結實，否則很容易在沸油中散開，並要講究麵粉和奶的比例，麵粉太多，口感就不夠鬆軟。另外一邊，用玫瑰水，糖或蜜糖，煮成糖漿，即是rosewater syrup。首先把搓好的小麵團，放在大鍋的沸油裡，用高溫炸一分鐘，再轉用慢火，直到麵團浮起，變為金黃色。此時就可以將麵團蘸rose syrup，那份軟綿綿的馥郁甘甜，難以忘懷。

我在重廈大廈的smrat pure印度素食菜館，第一次嚐到這美食，還是complimentary，天下間還有什麼比這樣的恭維，更讓顧客動心?小店的好處，就是店員跟食客有較多的互動，甚至可以跟顧客閒聊，例如老闆問我，為什麼不吃蔥蒜，是否宗教的緣故(我在點菜的時候，聲明不吃蔥蒜)。老實說，食品的質素只是一般，薄餅也不見得出色，不過為了老闆的誠意，還有跟朋友分享美食的喜悅，我於是寫下這篇短文。

首先要感謝一位素友的提議，用couscous設計簡便的早餐。
材料：一份couscous
一份即食燕麥片
葡萄乾少許
果仁少許(隨個人喜好)
香料適量(例如玉桂、小茴香、葫蘆芭)
豆漿

在超級市場可以找到包裝即食的couscous，不用清洗，直接放在湯碗，並放入燕麥片、葡萄乾、果仁和香料，然後加熱水。水的份量要剛好蓋過材料，幾分鐘後couscous吸收了水份，會自然膨漲，再加入豆漿，拌勻就可以進食。想要更多花樣，可以加入亞麻子(flaxseed)或小麥胚芽(wheat germ)。

Couscous是什麼呢?我說是懶人恩物，因為不用清洗，只要沖熱開水，等幾分鐘就可以吃。這種食物源自中東，在阿拉伯國家，非洲摩納哥和歐洲很流行。原材料是粗麥粉semolina wheat，經過研磨變成小粒子，呈米黃色，傳統上的食法，是伴隨蕃茄、紅蘿蔔等雜菜和燉煮的肉，由於couscous本身沒有什麼味道，最好拌著濃味的肉汁。食素的朋友，我建議用蕃茄、紅蘿蔔、紅腰豆和牛油果做一個濃郁的雜菜湯．

如果喜歡吃澱粉質，couscous會是很有質感，很滿足的早餐。

我問，為何夜夜喝酒。
「因為喜歡醉裡的迷糊，身體沉重地倒在床上，無意識地睡著，醒來記不起有沒有做夢，這樣最好，如果醒來依然記得夢，令人很惆悵。」
「你有沒有聽過凌晨四時小鳥的鳴叫?」他反過來問我。
「有時候酒醒了，聽到鳥鳴，像空谷的回響，我心想，上天待我不薄。」他說。
「人家是nightcap，你卻是不喝酒混身不自在。」
「其實我可以不喝，不過還是喝一點比較好。」他說。
不要想什麼，什麼也不要想，睡前盡量忘記一天的苦，也許明天會快樂一點。
我這樣對你說，可以令你減輕一點苦嗎?