繼上次看了Blog學雪花糕之後,

這次又學了此格友http://www.wretch.cc/blog/lanuit/9518840的另一道蔥油餅做法..

方法很簡單..材料也很簡單..只是製作過程..讓我有點手足無措..深怕不成功...

不過第一次做蔥油餅後..吃的感想是..好好吃...

因為簡單好做..和大家分享..喜歡吃蔥油餅又愛DIY的朋友們可以自己嘗試做看看~~

 

材料：
中筋麵粉 150g
沸水 75g
冷水 30g
蔥花 適量
鹽 一小匙
胡椒 少許
橄欖油 少許 (因家裡沒橄欖油,所以用沙拉油代替,反正都是油..應該沒差^^")
※以上材料量數可製成5-6個直徑8cm的蔥油餅
 

做法：
1.麵粉過篩 倒入沸水 用筷子將粉料調和成糊狀
2.用手搓揉 酌量將冷水加入麵糰
3.將冷水完全揉進麵糰 繼續搓揉至水與麵糰融合在一起
4.搓揉至麵糰光滑不黏手即可
5.將麵糰置入盆中 表面蓋濕布鬆弛20~30分鐘
6.蔥花加入鹽、胡椒拌勻
7.鬆弛好的麵糰擀成大圓片 抹上少許橄欖油 並將蔥花均勻鋪在麵皮上
8.將麵皮捲成長條狀→再繞成螺旋狀(像是蝸牛殼般)→再將頭的部份壓緊
靜至3~5分
9.將螺旋狀的麵糰壓扁 再擀成圓片 即可入鍋煎烙!!

 

步驟如下： 

1.先將麵粉過篩
  

  

2.將沸水倒入

 

3.沸水倒入後,麵粉會先燙熟成此狀↓
 

  

4.再酌量將冷水加入

 

5. 繼續搓揉至水與麵糰融合在一起 

 

  

6.搓揉至麵糰光滑不黏手即可



 

7.蓋上溼布

這步驟我覺得有點怪,因為蓋上溼布後..沒想到麵糰更溼了..很難揉@@
不曉得為什麼???

掀開溼布後的狀況↓

 

8.鬆弛好的麵糰擀成大圓片 抹上少許橄欖油 並將蔥花均勻鋪在麵皮上

硬是要桿平..這時麵糰還是黏黏的.. 
加上蔥花

 

將蔥花和麵糰揉在一起..因為麵糰還是有點溼溼的..我又加麵粉繼續揉

 

9.將麵皮捲成長條狀→再繞成螺旋狀(像是蝸牛殼般)→再將頭的部份壓緊
靜至3~5分
 

 

10.將螺旋狀的麵糰壓扁 再擀成圓片 即可入鍋煎烙!!
 

 

 

後記心得：
揉麵糰揉到快瘋掉..而且不曉得為什麼怎麼揉都不會讓麵糰不黏手
反而愈揉愈黏手....@@
只好一直加麵粉讓麵糰不黏手
不過,第一次做蔥油餅也總算是成功了...
   

 
隔天早餐--蔥油餅加蛋

 

 

 

好久沒有動手做些什麼點心來吃吃了
因為實在太忙了..沒空洗手做羹湯
最近想吃雪花糕的慾望大增,剛好家裡最近一直有牛奶
所以找了個網路上簡單的做法,來試做看看會不會成功...

材料：
        1.玉米粉 70g
        2.牛奶 500c.c
        3.砂糖 70g
        4.椰子粉(依個人喜好)

做法：
        1.先將150c.c.的牛奶 和玉米粉攪散均勻溶解備用
        2.將砂糖倒入剩下的牛奶當中 用小火加熱至砂糖溶化
        3.再將做法1.的牛奶倒入做法2.中 不斷攪拌均勻 不然會黏底 
        4.攪拌至成黏稠糊狀(千萬不能煮到滾) 便可熄火倒入容器待涼 冰到冰箱
          (須先用大火使牛奶先凝結成小塊狀,再轉小火不斷的攪拌成稠糊狀)
        5.最好冰一晚 比較好切割成塊狀
        6.取出後切成塊狀,再沾裹上椰子粉,雪花糕即告完成

 

 

材料圖解如下....

1.椰子粉..(至少傳統的雪花糕是沾椰子粉),或許有人有突發奇想,想用別的口味也可以嚕

   
(各大超市、大賣場均買的到)

 

2.牛奶 500c.c 

 

 

3.砂糖 70g

 

 

4.玉米粉 70g 

 

  

做法圖解如下....

先將150c.c.的牛奶 和玉米粉攪散均勻溶解備用

 

 

 將砂糖倒入剩下的牛奶當中 用小火加熱至砂糖溶化

 

 

裝入模型後,先放置待涼,再冰入冰箱冷藏

 

將冷藏後的雪花糕切塊,大小依個人喜好

 

 

將椰子粉倒在盤中,以便沾裹

 

 

雪花糕完成

 

 

做此雪花糕有參照2位筆者的作法

http://myshela.pixnet.net/blog/post/4531255

http://www.wretch.cc/blog/lanuit/7640339

結果才發現原來2人的做法是一樣的..@@..

下次我要來學做他家的蔥油餅~~ http://www.wretch.cc/blog/lanuit/5170776

 

後記：

因為我不太愛做那種需要煮沸的點心,所以雖愛吃,但一直都沒什麼動力去實做

可是原來雪花糕蠻好做的,很簡單..

這樣做出來也很像餐廳的最後一道甜點哦~~~

雪花糕..大成功!!!!

 

 

因為之前去逛costco時,無意間看到有檸檬雞柳
雖然看到價錢蠻高的,但因為真的很好吃..所以就先拿了一包回家炸來吃看看
吃了之後,全家讚不絕口
而且有在外面買過便當搭配的主菜..才2、3塊而已..1個便當就$65了..很貴
所以這次中秋節到了,阿姨找我們去她家裡烤肉
媽媽下令說..買一包去送給阿姨他們家吃...

到了costco賣場..我開始心無旁騖的找尋今天要買的東西..
不想再浪費時間逛賣場了...
所以這次目標除了檸檬雞柳之外,還買了惠媛姐妹說的烤馬鈴薯皮..
還有上次弟弟沒買成的蛤蜊濃湯
不過,這次去還幫同事買了生的雞腿..我看了也蠻便宜的..
一大盤..14支棒棒腿,標示2KG..這樣才$235
雖然我不常上菜市場,但我肯定這一定比市場便宜,若有需要的人可以去costco買...

now..我採買的如下...


檸檬雞柳$335


作法說明


1袋有2小包..有算過2包加起來大概約70個


炸之前..每個都很大一塊..別懷疑就是外面所賣的那種...


成品...好吃...有檸檬香味~~ d^^b


紅龍馬鈴薯皮$329

在costco的冷藏庫裡找時..發現有2種
一種是$315,一種是紅龍牌$329
本來想買$315那牌子的,因為看說明好像有很多種口味
但看到旁邊有一盒有人偷拆過的,拿出來看了一下之後 
好像和Fridays看到的不太一樣,還是紅龍牌的比較像熟悉中的烤馬鈴薯皮
而且才差$14元..所以還是挑了紅龍牌的先吃看看


放到烤箱裡烤熟就可以了...






成品 千萬不要吃太多塊..否則會膩..



其實看到價格也有驚豔的感覺..
還以為只有200多而已..
因為我也喜歡呷這味的..
而且之前在必勝客買pizza時有選副食過..
記得5、6個／一盒..這樣單買就要$180了吧..
所以還是把錢花下去..


蛤蜊濃湯$209


作法說明


這樣一罐可以煮個半鍋,我家5口人差點喝不完



蛤蜊濃湯一組2罐..
而且我真的覺得costco漲價了...(好像連小烤雞都從$129漲到$139了)
上次沒買成,結果這次有點小賺到
因為從9/X-9/14止,$259特價$209..還便宜50元
煮時無需加水..湯好濃...好好喝...
不過我覺得可以自己買大顆的蛤蜊回來加進去一起煮
因為罐頭裡面的蛤蜊都好小一塊..
但馬鈴薯塊卻好多.....


COSTCO好市多 http://www.costco.com.tw/costco.htm

其實對於焗烤真是又愛又恨
愛的是..那起士牽絲時,是多麼的令人口水直流
恨的是..當站在體重計上的那一刻,就是痛苦的開始



有天不曉得在哪裡看到了焗烤飯簡易的做法
所以在去烘焙廚房購物時
順便買了一個烤皿回家
一個烤皿有小和中等size的,但同樣是$85
因為家裡是小烤箱,所以想買中等的也不行,只好挑小的(約13cm)




做法很簡單..
剛好媽媽煮咖哩飯,
我看到的那篇做法是用咖哩飯來做焗烤飯
所以Step1 就是先盛白飯(自行酌量)



Step2 淋上咖哩



Step3 再舖上起士絲
Step4 放入烤箱
自行設定溫度,等表面的起士變金黃色時,就ok了...

咖哩焗烤飯,也可以在家裡,很簡單的方法做來吃~~

最近,報名了救國團的提拉米蘇課
其實報單元班比報為期2個月的課程費用來的貴
但我只想學我想吃的東西,
其他不愛吃的,學了我也不會想做
所以我只好報名單元班
就這樣,花了$600元(學費$300+材料$300)
再加上花了請假半天的薪水
我想,這代價就是..我這輩子學會如何做提拉米蘇,
以後再也不用去外面買很貴的提拉米蘇吃了

而且那天還多學到一種
因為老師臨時在前一天接到通知說要上提拉米蘇課
所以在早上9點前才去買材料
結果馬斯卡朋缺貨
於是老師教我們用鮮奶油+奶油起士來代替馬斯卡朋
以如此來替代馬斯卡朋其實是比較花錢的
但我覺得真的很Lucky!
因為多學到一樣..

時間過了2小時,
我們就可以現場吃提拉米蘇了
沒想到,我平時都要慢慢細細品嚐,
深怕一下就吃完的提拉米蘇
竟然..2個小時就完成了..>"< ...
下次,自己做時,終於可以不用慢慢吃了
可以做很多自己吃~~

我,這輩子最愛的熟食..
真的非餃類莫屬了
像水餃、燒賣、小籠包,怎麼吃都吃不膩

剛好在一次機會中,聽到我們家的母老虎主管說樓上同事有買說要和我share..
我比較care的是..這種冷凍的會不會是機器做的
打內線給同事,同事大姐說這是手工的
因為愛吃小籠包的我,
愛吃的程度到甚至去學怎麼做
可惜我在桿皮處..我就一直沒天份
只好放棄吃現成的..

1包50顆$200,
想想在外頭吃好像也都快漲到5元
在家附近的什麼台北永和豆漿7顆$45,算算6塊多..真是搶人
乾脆買回家自己蒸..

過年時買了2包,已經又吃完了
昨天問同事大姐若再訂時,別忘了算我一份
結果大姐說..那不如我現在就打電話我們2個訂吧
大姐這麼high..令我真是措手不及呀..
今天下班前就會送來了
開始期待Ing~~~



這是過年時蒸的,還是媽媽蒸的比較好吃..我蒸了老半天,小籠包都發不起來＠＠


皮雖不是特薄,但一咬下去,湯汁也是會噗滋的噴出來..看圖說話


有葷、素..聽說素也蠻好吃

我超愛吃泡菜的..
不管是台式還是韓式
但看到救國團只有開韓式泡菜班
所以只好先學韓式..
我想台式的做法應該也是相差不遠吧..

每次都要跟同事買,雖然不貴
一個同事賣大碗裝,$100..還漲價$120..
太貴了有點買不下手
另一個同事的朋友賣$130,罐裝,
是還算蠻不小罐..都還可以接的價格和量

不過,有什麼東西比的上自己做來的好吃呢..
雖然救國團的單元課很貴
但至少學到了就是一輩子都可以自己醃來吃
也是蠻值得的..

上次去救國團是學做小籠包
結果桿個皮..桿到想把桿子給砸出去
我這好脾氣的人都快凍未條要抓狂了
不過,小籠包好吃的point就在皮
所以要做好吃的小籠包
真的是不簡單呀...
離題了...=.=


韓國辣粉,老師說市面上最好的韓國辣粉絕對是$300以上


很漂亮的顏色

這次去學做韓國泡菜
沒想到和上次教學方法不同了(但老師還是同一個)
上次學做小籠包是看著老師做
然後學員們再上去幫忙
這次變成老師把所有的學員分按份量來分組別
共分成四組,我們這組有5個人

我很對不起我的組員,
因為他們好像都是媽媽..
有個大姐分配我切大白菜,
看著那麼大顆的白菜(大概有30cm高)
但我卻一點也不會切
只好說我不會...讓給那大姐自己來了

其實我發現我從頭到尾都在做些打雜的事
把時間混過去了
可是我全程都有學到
自己覺得最得意的就是..
只要看過一次做法,就會記住了
所以只好一邊打雜一邊眼睛看大家做
然後不會再用嘴巴問了..

終於泡菜製作完成了,
在等放著發酵時,
老師為大家上了很寶貴的一課
老師說,其實大家不要被一些廠商給騙了
平常吃一些味精也很好
但不要過量,尤其是過敏體質的人
也說,其實湯品,加點味精也可以
不一定完全都要用高湯、雞湯塊、澎大師...等
這些都是用人工製成的,都會有一些化學成份在內
吃了其實對人體反而不好

而市售的味精..只有一種像肥皂絲的味精那種比較不太好...


泡菜火鍋

老師說..
泡菜會愈放會酸是正常的,
泡菜的前期是來"吃七逃"的
後期會愈來愈酸時..
拿來做泡菜鍋或是炒牛肉和花枝都很好吃
可惜我太晚去上課了
家裡之前因為沒這常識,
把一罐變酸的泡菜給丟了>"< 下次就知道泡菜的多種變法了..

去上烘焙課的收穫是學會做些有的沒的

又剛好那時卡到年節,

有些同學們想學

所以老師就提早教了我們大家蘿蔔糕的做法

對於我這個手不動三寶的來而言

真的是賺到

因為我只會做簡單的,

太難的我實在也覺得費功夫,也做不太起來

材料很簡單

在來米(因為現在沒法像古代一樣用磨的..買現成比較快)

蘿蔔(最重要的)

以上兩種就可做一般的白蘿蔔糕了

但文子的老師很用心的教我們料多實在的蘿蔔糕吃



市售的在來米,一包大概$30



選個好菜頭也是重要的~~


如果要吃港式的

就再準備..紅蔥頭、香菇、培根(肉燥也可以)、蝦米..(或放些紅蘿蔔亦可)



先將在來米用水攪拌,然後放在一旁泡半小時(可讓粉味不見)




先把粉放在一旁,忙的時間開始了~~

把料都處理好,再放入鍋內炒熟

加入白胡椒,也可加黑胡椒讓味道更香



把白蘿蔔刨絲,放到一鍋水裡煮到軟、透明




等蘿蔔絲煮好後,

把蘿蔔絲撈起,然後與之前抄熟的料拌均




將煮蘿蔔絲的熱水倒入放置一旁沖泡的在來米粉裡

熱水倒入後,要愈攪愈快




然後放到瓦斯爐上去用小火一邊煮一邊攪拌

本來是乳液狀,

當底部凝結時,先把火關一下,再繼續攪拌

要一直攪拌到為面霜狀

最後再開小火熱個幾秒鐘,

關掉,再攪拌均勻

然後把和蘿蔔絲拌勻的料放入霜狀的在來米粉裡



拌勻,倒入模型



放入蒸籠或電鍋30分鐘

港式蘿蔔糕即告完成




§祕:可在沖泡在來米粉時加一些太白粉,蘿蔔糕吃起來會Q一些