我的前老板 楊先生 又有新作問世嘞!!!

大力推薦給享受生活的你 !



(以下摘自城邦網路訊息)

書介

法國微生物學者巴斯德：「在一瓶葡萄酒裡，蘊含著比所有的書裡更多的哲學。」
法國外交官Paul Claudel：「葡萄酒是品味的教授，藉由引導我們如何呵護內在的自我，它奔放了心靈，也開啟了智慧。」

你懂酒不懂酒？當有人這麼問時，這酒，指的必是葡萄酒。

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楊先生在準備課堂資料中
找到這個甘迺迪總統（當時為美國參議員）1960年在密西根大學的演講，鼓勵年輕人到世界各地從事志願工作服務

這也是PEACE CORPS的種子...

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車庫葡萄酒
/ 楊子葆


在近代外交史教材裡，有一句常常出現的話語：美蘇冷戰是二十世紀持續最長的國際關係。
但而對我而言，持續更長的、跨越冷戰、後冷戰，甚至在二○○一年九月十一日美國本土發生恐怖攻擊事件之後所謂「後後冷戰」依然持續存在，影響我們這個時代深遠的意識型態，其實是「美國夢」（American Dream）。



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白中之白，黑中之白
/ 楊子葆

今周刊(No. 636, 2009.03.02-08)的葡萄酒專欄文章

對香檳有基本認識的人都知道，在這片全法國最北端的葡萄酒產區氣候寒冷，其實已瀕葡萄種植的地理範圍臨界；另一方面，由於沒有任何自然屏障阻攔從冰冷大西洋吹襲而來的水汽，溼度偏高，春霜和突如其來的豪雨常常對葡萄造成很大的傷害。矛盾的是，這樣的地方卻出產深受全世界矚目與期待的獨特好酒。


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拔出瓶塞的人生
/ 楊子葆


這篇文章的標題，是借用英國知名酒評家強生（Hugh Johnson）二ＯＯ六年出版的自傳《拔出瓶塞的人生》（A Life Uncorked）書名，想談的則是葡萄酒瓶上的軟木塞。
人們是從什麼時候開始使用軟木塞的呢？許多人反射性的答案是「在歷史中演化而來」，似乎自一八五九年達爾文出版《物種起源》（On the Origin of Species）劃時代鉅著之後，「進化」或「演化」儼然就成為一種慣性推理方式，乃至於一種哲學、一種意識型態。但是在討論軟木塞的例子上，並不適用：橡木瓶塞幾乎和葡萄酒同時誕生。考據歷史，西元前五世紀的希臘人有時候會用橡木塊來塞住葡萄酒壺，延續這個傳統，羅馬人也以橡木製作瓶塞，並且用火漆密封，防止葡萄酒酸化變壞。


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/ 楊子葆
必須承認，自己對於葡萄酒的認識，主要奠基於法國求學與工作那段時日「歐洲舊世界」的見聞與薰陶，所以關於「新世界」、特別是美國的葡萄酒觀點，反而是後來在社交場合裡慢慢一點一滴地「補課」而來。舉例而言，很早筆者就聽過十七世紀英國詩人艾姆斯（Richard Ames）在《暴飲狂歡時節》（The Bacchanalian Sessions, 1693）裡諷刺葡萄牙波特酒的名句：「給我們來一品脫隨便哪種酒，納瓦拉、加里西亞，什麼都行，就是不要波特。」（But fetch us a Pint of any sort. Navarre, Galicia, anything but Port.）


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《今周刊》2008.12.01-07
眼鏡與酒杯
/ 楊子葆

曾聽過輔仁大學使命副校長郭維夏博士的一場演講，演講中提到他訪問英國劍橋大學的經驗，在與大學師生們交流互動、甚至共同學習生活一段時間之後深有觸動，因此總結道：「劍橋大學精神的象徵，簡單地說，就是眼鏡與酒杯。」


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/ 楊子葆
上一回筆者從金聖嘆「花生與豆腐干同嚼，發現金華火腿滋味」出發，談到品嘗葡萄酒的一些聯想與呼應，浮光掠影，意猶未盡，總覺得還有一些值得挖掘討論的雋永深意。
其中之一，是「金華火腿」之於金聖嘆個人生命經驗「美好的味覺記憶」，特別是入獄後對比之前快意人生的「追憶」。類似的表達，在被譽為二十世紀最偉大的小說之一、法國作家普魯斯特（Marcel Proust﹐1871-1922）的《追憶逝水年華》（A la recherche du temps perdu）中，曾有過精采、細膩而且完整的鋪陳：
追憶童年美滋味


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楊先生精采的最新文章又來了



/ 楊子葆
參加一場在中國餐廳的晚宴，一桌子中國菜要搭配葡萄酒，可說是人生最困難的挑戰之一。這種超高難度的關鍵，在於傳統中國菜的上菜方式是統統到齊，擺滿桌面，琳瑯滿目，以示主人之慷慨好客。相對於現代西方人的一般餐宴，這種做法慷慨是極慷慨的了，但是既沒有由輕淡漸進至濃郁的上菜程序，而且滿桌子菜有鹹有甜、有冷有熱、有葷有素、有紅肉有白肉，做法除了煎、煮、炒、炸、滷、燉種種，還有許多湯湯水水，要選出能兼容百家的葡萄酒佐餐，確實很不容易。何況台灣在華人社會裡又是一個獨特的例子，因為歷史因素，中國大陸各省菜式都融會在這座島嶼的飲食文化裡，餐桌上往往所謂的魯、粵、川、湘、閩、浙、蘇、徽八大菜系，以及特有的台式風格，每一種系譜都會出現一點，正是不拘一格做好菜。不過這麼一來，講究要與菜色內容門當戶對的葡萄酒，就顯得捉襟見肘了。

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/ 楊子葆

法國長期以來就流傳一種說法：波爾多酒是「葡萄酒之后」，而勃根地酒則是「葡萄酒之王」，人們因此就這兩個法國葡萄酒最重要產區的特色來詮釋法國王室特質：國王應該單純、開朗而深刻，就像最高級的勃根地酒；王后則複雜、多變且纏綿，如同那些讓人念念不忘的波爾多名酒。


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