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目前分類: 2009年11月05日的文章    檢視方式: 列表 摘要
November 5, 2009
jplaying - 西式料理 | 2009-11-05 10:54:58


法國傳統做法的紅酒燉牛肉(Boeuf Bourguignon)使用牛骨高湯為基礎
牛骨高湯Beef Stock，我曾看過有書翻譯為小牛高湯
不過，應該是牛骨高湯比較適合當做通稱
最近，美國牛肉進口吵得沸沸揚揚，我也注意到這問題
我所做的牛骨高湯，牛骨是澳洲進口
最近五年來，只要是牛羊肉相關，我只跟固定的廠商購買，所以比較不擔心
其它肉品則是固定兩三個地點購買

想做一鍋正統道地的紅酒燉牛肉....
那麼，還是自己花費工夫與時間打基礎，燉一鍋牛骨高湯吧！


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