June 22, 2007
第一次做日式五目飯是八年前
當時，日本好友到台灣來時
帶來的伴手禮除了我指定的大阪什錦煎お好み焼き食材
另外又準備新潟越光米及五目飯的材料包送我
我不會讀日文，所以我的五目飯是自己對料理的心得煮出來的
這不算是傳統的方式，可是這是一個不會失敗又好吃的食譜
五目飯在日文中的意思是由五種根莖蔬菜做出來的飯
當然食材可因個人喜好調整
而且現在不比從前
幾個進口超市都可以買到這些食材
米兩杯 / 山菜五目飯調理包(內含醬油調味料及五目高湯調理包)
舞菇 / 蒟蒻 / 蘿蔔 / 沙拉筍 / 蛤蜊
一般來說，五目飯使用的高湯是
昆布粹取再加醬油及其他調味料，
不過，如果使用調理包，裏面已附
醬油調味料，可以直接使用。
但我並不是太喜歡醬油味道很重的
調味，所以我的五目飯是用蛤蜊高
湯、再加半包的醬油調味料，你也
可以直接加水按照調理包的步驟來
做。
如果完全不使用調理包，我這方法
也可以，調味高湯是一杯昆布汁對
2/3 Tbsp的醬油 / 1 Tsp味琳，
喜好口味再自行調整
因為使用掌生穀粒的不愁米，這是當年度新米，飽水度很高，
所以水的份量拿捏很重要，兩杯米只需對1.7杯的水，
1. 1.5杯的蛤蜊高湯及醬油調味料半包加入飯鍋
2. 調理包的高湯我也不用，所以濾出拿來泡蛤蜊
我準備的有蛋絲，昆布蒟蒻和沙拉筍
買沙拉筍是偷懶，如果用生筍，煮熟後可以先切片，
泡在我前面所提的自製調味高湯，讓它入味
在這裡，我把蛤蜊和蒟蒻泡在調理包的高湯
但我有自己的私房步驟，現在公開囉，
不然我常常被唸說我講得不清楚
↑先把所有的飯倒入砂鍋
Tips:
1. 注意不要攪拌過度，以免飯產生黏性，再把蛋絲鋪好
2. 如果味道不夠，這時還能補救，我會加少許昆布醬油
Tips: 我希望五目飯有鍋巴，這步驟隨個人喜好囉
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