Joyce's Playing: 簡易做法糖心蛋

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地區：臺北市

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留言 (25筆)

挖！寫出來了^^
謝謝joyce,我也要來做做看^^

板主回覆:
是的,小黃說想學
所以我就做了^^

yellow0418 於 2007-11-05 14:44:50 留言 |

看起好超好吃的
我有過水煮蛋失敗的經驗
從此覺得水煮蛋有夠困難
很難想像中間那個蛋黃
是什麼原因可以保持這種色澤?

板主回覆:
先加一杯冷水再煮就是怕蛋因溫度突高而破裂
土雞蛋的蛋黃非淺黃色,較偏橘紅色
這是食材差異

Ketty 於 2007-11-05 15:00:16 留言 |

為什麼這麼簡單的料理卻被我做成爛蛋一盤. 害我之前在美國看到蛋會怕. 因為做壞兩打@@@
這個蛋看起來比我前天在博多拉麵吃得好十倍. 那個可以下架了.

板主回覆:
Maggie,這是懶人版本
當出看電視,煮的人特別強調這是簡易型的
當然也有複雜做法... :)

meghch 於 2007-11-05 16:07:17 留言 |

挖
雖然我不太敢吃不熟的蛋
不過看起來真的好令人有食慾喔

板主回覆:
這醬汁比例不會過鹹
還算不錯....^^

Emma 於 2007-11-05 16:39:27 留言 |

Dear Joyce,

給你參考一下
我老爸的糖心蛋食譜
滷汁啊我家是用油把冰糖炒化放進醬油水八角調味煮滾後放涼
最後是糖心蛋不能用刀切 (我也不知道為啥) 我們家都是用線繞蛋一圈然後畫開下次你再試試看囉 :)

Lazy Cat

板主回覆:
謝謝lazy cat提供另版食譜
我還是....用懶人版就好^^
糖心蛋不是不能用刀切,使用綿線只是為了切得漂亮啦
我是懶人.....~~~

lazycat 於 2007-11-05 21:04:16 留言 |

我也聽說用棉線切會很漂亮
Joyce的糖心蛋看起來很漂亮
不輸天香樓的!

板主回覆:
是呀,yichen説對了^^
用棉線切的確比較美^^
天香樓的味道比較深奧
我這種是味道單純的

yichen 於 2007-11-05 22:21:32 留言 |

我還以為你在魯蛋耶
看起來粉好吃歐

板主回覆:
魯蛋@@非也非也
^_^

Mrs.ThePoint 於 2007-11-05 23:23:11 留言 |

喔~這個我愛
不過看起來容易做起來應該很難吧~

板主回覆:
這真的不難做
就是蛋煮五分鐘丟到醬汁就可以了啦
有機會的話試試囉

weall3 於 2007-11-06 00:03:17 留言 |

Joyce做的料理一向都色香味俱全
這道也是看起來一整個的好吃

板主回覆:
謝謝,蛋料理我都喜歡^^

Kai 於 2007-11-06 09:29:38 留言 |

10.

之前我也有做過類似的，就放在我的沙拉便當...
但是我想問一下~如果說我一次做個六七顆蛋，，，
那我不可能一次吃完阿~這樣子他可以保存在冰箱多久??
我怕會不會容易壞掉ㄋ??

板主回覆:
我想最多不要放超過五天會比較好
如有問題再看我能不能解答囉

歡迎妳來.... :-)

pumpkins0809 於 2007-11-06 17:27:08 留言 |

11.

看起來超好吃的
嬌艷欲滴
口水又滴下來了

板主回覆:
呵呵
你喜歡最好囉

catlynn 於 2007-11-07 10:51:40 留言 |

12.

真好~ 詳盡的分享~
學起來，試試看!!
謝謝!!

板主回覆:
雖然寫的詳細
實際上不難啦
有機會試試囉^^

jamesthought 於 2007-11-07 22:27:22 留言 |

13.

咦？這次換我的留言不見了嗎？
我昨天說我朋友也是用這樣的做法
我嚐過
蠻好吃的
希望留言不會又不見了(禱告ing)

板主回覆:
最近也有人跟我說留言不見了
阿...天空常常秀逗

這種做法,味道較單純
我還有其它食譜的做法
下次來試試^^

Yun 於 2007-11-08 12:20:14 留言 |

14.

前幾天去博多拉麵吃糖心蛋, 再回來看妳的照片.
會想回頭叫他們多學點. 怎麼拿出來賣的東西比人家家裡做的差. 很丟臉ㄝ. 那蛋黃幾乎是七分熟了........昏倒>

板主回覆:
說不定他會跟妳說..
"小姐,七分熟是我們的特色捏......" 哈哈

Maggie 於 2007-11-08 18:04:26 留言 |

15.

小小ㄉ蛋~真大ㄉ學問~那個持續攪拌~讓蛋黃保持在中間~實在太利害ㄌ~

板主回覆:
很多做糖心蛋的食譜都會講這個啦
其實我有時也蠻懶的,蛋黃不在中間,我也不會怎樣...CCC

scoopy 於 2007-11-09 06:41:52 留言 |

16.

請問一下味淋是什麼 ?

板主回覆:
味淋是一種日式調味料
在超市(尤其進口超市)都買得到

美美於 2007-11-17 09:41:33 留言 |

17.

你好~我湊巧逛到這就照做法作了~可是蛋照上面煮了五分還是綿綿的~~不太熟~蛋應該怎樣的程度才可以呢?~~還有一點想請教就是我買味淋的時候回來才發現上面寫的是"味淋醋"~請問是一樣的東西嘛?^^"

板主回覆:
煮五分鐘不太熟是正常的
撥完蛋殼整個蛋很軟要小心拿
放進醬汁兩天後拿出來會稍硬

我想味淋及味淋醋是不同的
還是用味淋才是對的
我買的是日本牌子在sogo的超市買的

carryon 於 2008-01-17 13:50:01 留言 |

18.

最近看到一篇\"溏心蛋\"和這篇一模一樣做法的文章,
妳有寫出處, 那一篇沒有吔!

板主回覆:
請問CC可以告訴我是在哪兒看到的嗎?
非常謝謝你喔

cc 於 2008-06-23 11:36:45 留言 |

19.

此篇為私密留言

livingnote 於 2008-06-24 15:02:50 留言 |

20.

我引用了你的文章，可是卻ping不到trackback給你。

板主回覆:
謝謝妳的告知.

leechin 於 2008-07-08 17:20:49 留言 |

21.

哇!我跟著你的步驟真的把糖心蛋做出來了，
你的網誌真的寫的很詳細唷!
只是，我的糖心蛋好像不是很疑固的樣子，
殼都粘在蛋白上哩! 所以漂亮的的真的沒幾顆，
而且，靠近蛋黃的地方是不是蛋白也是屬於未熟狀態的啊!
是不是我的蛋太大顆了一點啊?

板主回覆:
蛋只煮幾分鐘還很軟
殼不好剝妳說的情況是會發生
只能小心慢慢剝囉...
蛋白會有部分未熟若妳不習慣可以再多煮30秒或一分鐘
每顆蛋大小不同多做幾次就會拿捏到時間了
我用的蛋很小一顆煮約五分鐘供妳參考

VICKY 於 2008-08-05 09:28:08 留言 |

22.

我在美國。所以買不到味淋，這樣也可以做嗎？

板主回覆:
味淋嚐起來是糖與酒的組合
所以我想妳可以用這兩種來代替
記得用米酒或日本料理酒就是了
祝成功

Rachel 於 2008-08-18 00:34:55 留言 |

23.

我想問醬油係日本O個D萬字醬油定其他嫁?另外, 煮EGG時係大火定中火煮五分鐘啊?我驚熟得滯用左中火, 剝完殼覺得中間好軟,咁其實煮完係中間實實地定係軟係正常嫁?

板主回覆:
醬油是使用台灣醬油
煮蛋時我沒有管中火或大火
只要保持水一直在滾的狀態
煮五分鐘中間是軟的沒錯 :-)

Sonia 於 2008-11-08 17:16:14 留言 |

24.

你好!
我想請問你做完糖心蛋的醬汁可以接著再用一次嗎?
還是這一次做完就倒掉比較好呢?
謝謝你!

板主回覆:
我有用第二次
至於第三次則是再加一些新的醬汁進去
之後沒再做了供參考 :-)

su 於 2009-03-14 01:44:14 留言 |

25.

我之前也有做過可是蛋都熟了請問煮五分鐘火要很小嗎
看了妳的文章想再試做看看呢

板主回覆:
我只煮五分鐘耶
若是大一點的蛋還會煮到六分鐘呢
跟火大火小沒有直接關係
因為水一直都是滾的
下次用計時器才不會煮過頭

yuyuchang 於 2009-03-27 17:54:07 留言 |

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