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先加一杯冷水再煮就是怕蛋因溫度突高而破裂
土雞蛋的蛋黃非淺黃色,較偏橘紅色
這是食材差異
板主回覆:
Maggie,這是懶人版本
當出看電視,煮的人特別強調這是簡易型的
當然也有複雜做法... :)
板主回覆:
這醬汁比例不會過鹹
還算不錯....^^
板主回覆:
謝謝lazy cat提供另版食譜
我還是....用懶人版就好^^
糖心蛋不是不能用刀切,使用綿線只是為了切得漂亮啦
我是懶人.....~~~
板主回覆:
是呀,yichen説對了^^
用棉線切的確比較美^^
天香樓的味道比較深奧
我這種是味道單純的
板主回覆:
魯蛋@@非也 非也
^_^
板主回覆:
謝謝,蛋料理我都喜歡^^
板主回覆:
我想最多不要放超過五天會比較好
如有問題再看我能不能解答囉
歡迎妳來.... :-)
板主回覆:
最近也有人跟我說留言不見了
阿...天空常常秀逗
這種做法,味道較單純
我還有其它食譜的做法
下次來試試^^
板主回覆:
說不定他會跟妳說..
"小姐,七分熟是我們的特色捏......" 哈哈
板主回覆:
很多做糖心蛋的食譜都會講這個啦
其實我有時也蠻懶的,蛋黃不在中間,我也不會怎樣...CCC
板主回覆:
味淋是一種日式調味料
在超市(尤其進口超市)都買得到
板主回覆:
煮五分鐘不太熟是正常的
撥完蛋殼 整個蛋很軟 要小心拿
放進醬汁兩天後 拿出來會稍硬
我想味淋及味淋醋是不同的
還是用味淋才是對的
我買的是日本牌子 在sogo的超市買的
板主回覆:
請問CC可以告訴我是在哪兒看到的嗎?
非常謝謝你喔
板主回覆:
謝謝妳的告知.
板主回覆:
蛋只煮幾分鐘還很軟
殼不好剝 妳說的情況是會發生
只能小心慢慢剝囉...
蛋白會有部分未熟 若妳不習慣 可以再多煮30秒或一分鐘
每顆蛋大小不同 多做幾次就會拿捏到時間了
我用的蛋很小一顆 煮約五分鐘 供妳參考
板主回覆:
味淋嚐起來是糖與酒的組合
所以我想 妳可以用這兩種來代替
記得用米酒或日本料理酒就是了
祝成功
板主回覆:
醬油是使用台灣醬油
煮蛋時 我沒有管中火或大火
只要保持水一直在滾的狀態
煮五分鐘 中間是軟的沒錯 :-)
板主回覆:
我有用第二次
至於第三次則是再加一些新的醬汁進去
之後沒再做了 供參考 :-)
板主回覆:
我只煮五分鐘耶
若是大一點的蛋 還會煮到六分鐘呢
跟火大火小沒有直接關係
因為水一直都是滾的
下次 用計時器才不會煮過頭
板主回覆:
兩天比較入味
我也會等不及阿 第一天就開始偷吃了 XD
板主回覆:
醬汁有寫在內文中
板主回覆:
我也是錯誤中學來的
很高興有幫到妳 :-)
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