February 27, 2008

草莓季節實在不想錯過各種草莓甜點
這次挑了戚風蛋糕來換換口味
前一次做藍莓或覆盆子戚風時
都因水果本身太大而沉底或空洞過大
食譜上說明水果體本身5mm大小為佳
這次做了改進,效果還不錯


蛋白糖霜 -
蛋白 180g
砂糖 90g
玉米粉 10g
蛋黃麵糊 -
蛋黃 70g
植物油 60g
草莓泥 80g
切丁草莓 100g
低筋麵粉 90g
打發的蛋白糖霜與攪拌均勻的蛋黃麵糊混合均勻
麵糊放入戚風模以160度烤約45分鐘

不過若是要兩三天才吃完
建議等到要品嚐蛋糕時才塗上草莓泥



一個人一下子可以吃一半蛋糕呢
參考食譜 - 戚風蛋糕秘法傳授
延伸閱讀
紅茶橙香戚風蛋糕
心型藍莓戚風蛋糕
玫瑰戚風蛋糕
覆盆子戚風蛋糕











