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February 27, 2008
草莓戚風蛋糕以文找文
jplaying 在天空部落發表於21:57:42 | 蛋糕‧甜點‧飲品
 


草莓季節實在不想錯過各種草莓甜點
這次挑了戚風蛋糕來換換口味

前一次做藍莓或覆盆子戚風時
都因水果本身太大而沉底或空洞過大
食譜上說明水果體本身5mm大小為佳
這次做了改進,效果還不錯




          選購較小的草莓來做




蛋白糖霜 - 
蛋白 180g
砂糖 90g
玉米粉 10g

蛋黃麵糊 - 
蛋黃 70g
植物油 60g
草莓泥 80g
切丁草莓 100g
低筋麵粉 90g

打發的蛋白糖霜與攪拌均勻的蛋黃麵糊混合均勻
麵糊放入戚風模以160度烤約45分鐘



   這個食譜是以草莓泥代替鮮奶油塗在蛋糕外層
   不過若是要兩三天才吃完
   建議等到要品嚐蛋糕時才塗上草莓泥







          草莓有分佈均勻,算是成功



          我喜歡戚風蛋糕配少許鮮奶油一起吃
          一個人一下子可以吃一半蛋糕呢




參考食譜 - 戚風蛋糕秘法傳授


延伸閱讀
紅茶橙香戚風蛋糕
心型藍莓戚風蛋糕
玫瑰戚風蛋糕
覆盆子戚風蛋糕

  





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留言 (14筆)
1.
這個草莓戚風看起來好好吃
用草莓泥代替鮮奶油好特別喔
板主回覆:
是按照食譜做的
吃起來是不錯....
Moon 於 Feb 27, 2008 留言 |

2.
Bravo!! 好極了
板主回覆:
謝謝MJ ^_^
都是看食譜步驟啦
口味我還蠻喜歡的
mjeater 於 Feb 28, 2008 留言 |

3.
我也很愛吃草莓,
我這次有吃到Joyce烤的草莓戚風呢,
草莓戚風外面的新鮮草莓醬超香,
草莓戚風蛋糕體也很好吃~
板主回覆:
我覺得水果類的戚風中
草莓算是比較好吃的
妳有機會也試做吧^^
venuslin0113 於 Feb 28, 2008 留言 |

4.
親愛的,妳真的是越來越厲害!
ㄟ~可以訂購嗎?...XD
板主回覆:
唉.....妳住太遠了啦
要不是這麼遠
我也會請妳寄雞腿給我吃 哈哈
南瓜 於 Feb 29, 2008 留言 |

5.
好特別的蛋糕
自己家裏做的蛋糕就是不一樣
板主回覆:
自己做的蛋糕跟外面的確不太一樣
家裏做的比較樸實 XD
catlynn 於 Feb 29, 2008 留言 |

6.
我沒有像Joyce這麼多才多藝可以DIY蛋糕. 真羨慕Joyce都可以利用時令水果來做些可口的甜點. 在美國時, 那邊草莓很酸, 我只會買Häagen-Dazs的香草冰淇淋加牛奶跟草莓打成草莓奶昔. 我想用台灣的草莓應該會更好喝, 不過現在實在太冷了.
板主回覆:
妳說的奶昔 我現在冰箱都有這些材料
馬上回家來給它做一下
下次PO給妳看 呵呵^^
(冷還是要做要吃的啦....)
琦格格 於 Feb 29, 2008 留言 |

7.
啊...我對草莓是完全沒有抵抗力﹍
加上戚風蛋糕體, 唔﹍十足誘人﹍


今年冬季陽光實在少的可憐, 我家草莓老是綠色轉不成紅艷艷的果實﹍
等的讓人心焦啊!
板主回覆:
Frances還自己種草莓...
真是不簡單
我聽說草莓是非常難種成功的水果之一
等得心焦之餘
還是先買一些來解饞吧^^
(不過 我相信自家種的草莓 滋味一定香甜^_^)
Frances 於 Feb 29, 2008 留言 |

8.
自從看過妳的戚風
我在外面蛋糕店特別找
不過都找不到
看了好想吃喔....
板主回覆:
據我所知
在西華飯店的後方
有一家專賣戚風蛋糕的
你可到黃色小客廳及天使的咒語兩網誌參考
Paul 於 Feb 29, 2008 留言 |

9.
戚風蛋糕變化好多啊
好像什麼水果都行^^
板主回覆:
我看的食譜 好像不只水果可以
看來什麼都可以拿來做戚風
很有趣的^^
馬小薯 於 Feb 29, 2008 留言 |

10.
Joyce妳真的是太厲害啦!
什麼都會做
這個草莓戚風蛋糕看起來色香味俱全
連我不是很愛吃草莓的人看了都好想吃一口喔!^^

祝週末愉快
板主回覆:
我什麼都不會做啦
做甜點要照本宣科
跟著食譜一步一步做
沒那麼厲害啦
吉兒 於 Mar 1, 2008 留言 |

11.
Joyce做的糕點真是料多實在,
一點都不輸外面賣的,
反兒有更勝之呦.
板主回覆:
自己家裏自製的食物
真的都是不惜成本
不過 也就是這樣
才讓我愛上自己做甜點呢 ^_^
jerry8900 於 Mar 1, 2008 留言 |

12.
邊看邊流口水說
以前我也很愛做甜點
但是因為每次做的時候都是自己一個人吃
現在年紀大了怕胖就不太敢做了說 @@
但是看到你做的蛋糕真的很漂亮也很美味
真懷念以前做甜點的開心時光哩
^_________^
板主回覆:
做很多事都需要心情
天時地利人和時做出來的就不會太差
加油^^
jasmine0804 於 Mar 8, 2008 留言 |

13.
妳好!
請問草莓丁需冷凍過再使用嗎?
還是新鮮切丁後要沾粉?
80G的草莓泥全部是抹蛋糕用的?
謝謝回答!^^
板主回覆:
草莓丁是新鮮未冷凍
新鮮草莓丁沾粉是食譜上寫的
抹蛋糕的草莓泥不含在80g裏面

:-)
melodyhu 於 Jun 13, 2008 留言 |

14.
不好意思!再請問是用幾吋的烤模呢?
板主回覆:
20CM標準戚風中空模

日後會有一篇專文講解戚風蛋糕工具篇
有興趣的話 再隨時注意囉 ^^
melodyhu 於 Jun 13, 2008 留言 |

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