Joyce's Playing:無花果磅蛋糕

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September 10, 2008

無花果磅蛋糕

加入書籤:

jplaying - 蛋糕‧甜點 | 2008-09-10 11:12:01

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磅蛋糕是我從小就愛吃的蛋糕
自己會做了以後，經過幾次練習
這天，把平常的酒漬水果乾變化為無花果乾

磅蛋糕非常簡單做
不像海綿或戚風蛋糕因為有蛋白打發的問題
所以很多人都有戚風蛋糕失敗的經驗

磅蛋糕成功的關鍵在於
一開始，奶油軟化後與砂糖打發這個步驟
我曾在這個步驟沒有好好打發
以致蛋糕體在烘烤後變得乾硬
在一開始的這個最重要步驟有注意到
把奶油與砂糖打發至微白的程度
才加入粉類材料與果乾材料
這樣的磅蛋糕就成功了一大半

這個磅蛋糕的食譜是修改自曾美子老師的食譜

因為買到很大顆的無花果乾
所以才想到拿來做磅蛋糕

比乒乓球還要大顆

無花果乾在蘭姆酒中醃漬了兩個月
當然毋需這麼久的時間，我只是懶病發作

除了本來配方中的檸檬皮
我把香草精換成新鮮香草子

   1. 奶油與砂糖打發後加入粉類材料
   2. 兩顆蛋打散後分三、四次加入1的材料打勻
   3. 檸檬皮與香草子放入伴勻(照片)
   4. 加入乾果材料

除了無花果乾，還有核桃與腰果

   磅蛋糕在烤好後的一兩天最為好吃
   烤好後，我常分三四天才吃完
   也因為這個因素，自己一個人時，特別喜歡烤磅蛋糕

延伸閱讀
檸檬磅蛋糕 by Joyce
英式酒漬水果蛋糕 by Joyce
水果磅蛋糕 by Venus

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留言 (15筆)

中午吃完便當配上joyce的蛋糕當甜點剛剛好
磅蛋糕口感很厚實可以來杯咖啡或茶！！（幻想這是自己的下午茶）
好好吃喔！！我何時才可以來烤成功的蛋糕阿 ﹦﹦

板主回覆:
烤蛋糕一點都不難喔
就是要買的器具很多就是了
一開始要下重本
以妳的廚藝來說沒問題的^^

72 企鵝於 2008-09-10 12:37:09 留言 |

我覺得Joyce的版本,蛋糕的鬆度剛剛好,
我烤得蛋糕口感有點太鬆,
不知道是不是放太多泡打粉了?

我雖然知道重奶油蛋糕熱量很高,
還是忍不住一塊接一塊吃~

板主回覆:
可能是妳剛烤好就切吧
我都會等一陣子^^

熱量很高這條的一半我吃了四天
另一半讓好朋友帶回去^^

venuslin0113 於 2008-09-10 13:07:30 留言 |

好好吃唷~~無奈我就是不會做蛋糕!! 可恨 >_<

板主回覆:
王后無需多想
烤蛋糕是按步驟來
比料理單純多了喔^_^

charleemian 於 2008-09-10 14:02:34 留言 |

可以感覺到Joyce真的很愛磅蛋糕，
我對磅蛋糕的算是又愛又怕，怕的是它的「油」很驚人，愛的是非常好吃，這次去美國吃到好幾次好吃的檸檬磅蛋糕又更戒不掉了...

板主回覆:
呵呵逃不過帆的法眼哩
我對pound cake又愛又怕跟你一樣啦
雖然好吃熱量高得可怕
檸檬磅蛋糕是我覺得最棒的^^

phuny 於 2008-09-10 15:17:38 留言 |

一定很好吃，秋天到了...
這個....好適合秋天喔~
暖暖的，再來一杯茶，好幸福！

板主回覆:
我也喜歡這樣的吃法
搭配一杯好茶
很享受阿.... ^_^

Enid 於 2008-09-10 16:19:56 留言 |

　　看起來好簡單又好吃～可惜我沒天分啦！
還是多來看看Joyce的網誌聞香好了！^_^
　
～尼兒麻

板主回覆:
這還好啦不需要天份
只要照食譜步驟就好了
聽說狗狗的餅乾很多人動手做
尼兒媽可以從這個開始^^

golden18k 於 2008-09-10 18:36:04 留言 |

joyce親手烘焙的蛋糕傳遞一陣陣讓人幸福的香氣呢～

就是喜歡你這樣的生活風格～

板主回覆:
自己會做蛋糕後
就已經不買外面的了
home made的東西感覺都比較好吃^^

courtney913 於 2008-09-10 19:38:52 留言 |

這個好吃　有風味絕佳的超巨大無花果　有錢也買不到這美味喔　秋天的蛋糕　真棒！

板主回覆:
莉莉姐最了解手做的魅力了
妳的麵包可是網友們有錢也買不到的逸品耶^^

mamamom 於 2008-09-10 23:53:17 留言 |

Joyce的磅蛋糕料好實在,有時候我放到隔天就便的有點乾,不知這樣是否正常,為了壁免這樣的情況,我做的份量變的比較少,然後兩人用力的放在肚子裡保存,至今還沒做出放到隔天仍然覺得好吃的磅蛋糕>"<

板主回覆:
我有一次奶油與砂糖沒有打發就放粉類材料
整個蛋糕變得乾硬
不曉得妳是不是這個因素
下次打發一點再放看會不會有差別^^

high_land_x 於 2008-09-11 14:49:25 留言 |

10.

我很喜歡吃pound cake. 尤其是加了很多果乾的...
一種難以解釋的 "舒緩情緒" 功效 ^_^
Joyce做的pound cake一看就是職業級
材料用的好, 普通西點店都難以匹敵
可惜就是熱量太高了~
有沒有低熱量的pound cake啊?? ^O^

板主回覆:
自己做蛋糕有一個好處
愛吃什麼想吃什麼就不用管成本啦
再放怎麼多還是比蛋糕店的吃來更爽
嘻嘻妳想太多了
沒有低熱量的pound cake啦
奶油是這種蛋高很重要的成份... ^^

Binton 於 2008-09-11 15:57:07 留言 |

11.

Joyce做的蛋糕一看就是料多實在
home made的蛋糕讓人很想嚐一口
以後做妳的小孩一定很幸福

板主回覆:
小孩有沒有覺得幸福
可能要好多年後才知道呢^^"

Kai 於 2008-09-12 00:58:45 留言 |

12.

嗯這個就列入我回台灣時跟你要的蛋糕第一順位^^
我也超愛吃pound cake的只是礙於身材沒有本錢常吃
請問joyce,到底什麼是無花果?

板主回覆:
哇發現很多人都愛pound cake耶
要不是考慮身材
我一定常常做
無花果是一種水果
妳打入這個詞去搜尋一下
會有很多資料的
很多部落格也有無花果糕點的食譜喔
無花果乾就像一種蜜餞 ^^

threebabies 於 2008-09-12 09:17:04 留言 |

13.

這個磅蛋糕看起來可口又美味
配上溫熱的茶
會讓人舒服一下午呢

板主回覆:
是阿
在愜意的午后
來一份這樣的小點
心情很是舒服....

凱特於 2008-09-12 17:50:14 留言 |

14.

磅蛋糕也是我做算會成功的一個ㄝ><...熱熱的蛋糕配上一杯好喝的茶.現煮咖啡..哇~~好享受喔^^

板主回覆:
呵呵磅蛋糕的樸實與紮實讓很多人喜歡呢
^_^

litterbear 於 2008-09-13 09:04:07 留言 |

15.

請問你的大顆無花果乾是去哪裡買的?謝謝~

amanda 於 2008-09-25 15:36:04 留言 |

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