Joyce's Playing:Le Creuset 橫紋烤盤保養篇

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September 19, 2008

Le Creuset 橫紋烤盤保養篇

加入書籤:

jplaying - 廚房小物 | 2008-09-19 12:13:03

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我會使用Le Creuset Grill Pan橫紋烤盤實在要感謝琦格格
雖然我們兩人常口中嚷嚷著要買哪一個鍋
但格格先買了烤盤，並且大方地把新鍋帶來給我試用先

用得滿意之餘，我也不好意思把用過多次的Grill Pan還她
遂請母親又從美國攜回一模一樣的橫紋烤盤

之前有一些格友來信問我烤盤使用方式
我其實沒有特別的偏方
因為沒有覆上琺瑯層的鑄鐵鍋是需要時間養鍋
關於養鍋，廚房裏的人類學家祖宜已經寫的非常詳細 - 祖宜之鑄鐵鍋篇
另外，美國的Jennifer也把Creuset的英文Menu翻譯得很好
Jennifer-Le Creuset鑄鐵鍋之保養篇
若買了沒有琺瑯層的鑄鐵鍋，請參考這兩篇理論來養鍋

這篇文章純粹是個人經驗分享
因為我用鑄鐵鍋的時間不長
只是將這半年使用Grill Pan橫紋烤盤的心得寫出
也許這不是最正確的方式
只能說是我自己個人的使用經驗與心得

Grill Pan橫紋烤盤我有多常用？
一星期使用約三、四次，算是蠻頻繁的
這樣說來，我清洗兼保養很多次了

   使用過的橫紋烤盤
   這個鍋已經養鍋有一些時日，所以食物沾黏的情況不嚴重
   大家可以看到鍋子雖然才煎過牛排，但還算乾淨

要清洗時，我會先注入清水

先把水煮滾
可以用木匙趁這時把底部的沾黏物刮起

   在鍋子熱度是手可以接受的範圍時，留一些熱水先清洗
   很多人跟我說，不要用菜瓜布這種強烈的方式來清理
   但這半年來每星期清洗三四次的情況下，我的橫紋烤盤毫髮未傷
   這是我個人經驗，請自行斟酌使用

   若底部沾粘的髒東西很多
   我會先留較多熱水，以鬃刷刮除底部

   最後，我還會用手指檢查並摳摳橫紋線條的底部
   這裏最容易卡著許多清不掉的殘渣
   (我有練過，你可要看情況喔
    我學大提琴，手指訓練有成，力氣大又耐操
    若你是孅孅玉手，請自己看著辦)

          要是菜瓜布加洗碗精及鬃刷都洗不掉
          我會用這瓶較強烈的清潔劑，但動作要快，盡量不超過五分鐘
          再以熱水沖乾淨

使用熱水比較容易洗淨

洗乾淨了

開火把烤盤烘乾

拿一個全新的烤盤來比較有無養鍋的差別

左邊是全新的鍋，右邊是養鍋半年

看出差別了嗎？
上面是新鍋，下面是養過還未上油的鍋子

鍋子烘乾後，等到溫度稍降而手也能接受的範圍時，上油保養
鍋中我放的的一般的橄欖油，祖宜說豬油最好

先以廚房紙巾將油塗遍整個烤盤

剛塗完第一遍時，油還很多
我會以乾淨的廚房紙巾再來來回回擦幾遍，把多餘的油吸乾

保養完成

我雖然使用菜瓜布且刷得很大力
但並沒有留下什麼傷痕

保養到這個步驟就可以收納了
下次要用時，拿出來用清水沖一下
以廚房紙巾擦乾後就可以使用了

          使用時，將鍋子先加熱再倒入油
          以油刷將油抹開
          等養鍋更久之後，油不放也能達到不沾效果

延伸閱讀其它Grill Pan食譜
好朋友的宵夜-烤豬排
情人間的Le Creuset對話-水蜜桃烤雞沙拉
雞腿狂想曲-烤雞腿時蔬沙拉
芒果記憶-芒果酪梨烤蝦
簡單知足就好-調理包墨魚麵
紅酒起士餡鑲豬排
誰來晚餐之精選食材大贊助

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留言 (21筆)

天阿這鍋看來很好用，可是養鍋看來也真的是很費時
南瓜最近已經到達分身乏術的階段
雖然看的很心動
不過
我看
我還是等小荳荳再大一點再說好了！

板主回覆:
我也會這樣勸妳的
做這些事需要一些時間
小朋友可馬虎不得
妳還是先花時間在她身上啦^^

南瓜於 2008-09-19 15:04:16 留言 |

哇還可以用棕刷阿太強了吧!!
joyce寫的真的很詳細耶還有照片+步驟
這樣大家應該就更清楚了
不知道我自己的還能不能救回來><
以前不知道要養鍋都是亂亂洗...

謝謝joyce的分享喔受用良多 (感恩)

板主回覆:
我的剛開始沾黏很嚴重
後來讀了很多資料才大概知道鑄鐵鍋的特性
其實去問台灣的專櫃人員
或專門賣餐具的專賣店
真的都沒人知道
只會賣不會教客人讓我很反感

threebabies 於 2008-09-19 16:01:06 留言 |

前一陣子CITY SUPER有在特價
去買時已經銷售一空了
很扼腕阿

板主回覆:
嗯我有聽說這次搶得很兇....
看來Grill Pan的名聲已經傳開了

Emma 於 2008-09-19 22:09:47 留言 |

寫得很清楚耶，害得我看完又想買了啦>.<
(我要忍住忍住...)

板主回覆:
Venus請妹妹寄回來就好了^^

venuslin0113 於 2008-09-19 23:33:55 留言 |

ya~~
Joyce寫的超完整的
馬上快紀錄下來
還好我的煎鍋還沒有開鍋
以後就按照步驟處理
希望可以養的像Joyce的一樣漂亮

樓上的venus
不要忍了....快下手吧!!

板主回覆:
我的方法也許不正確
妳可以多問問幾個有用過的人
像小R有很豐富的經驗.... ^^

ilinlove 於 2008-09-20 00:31:24 留言 |

圖文並茂好完整, 我一直只能用海棉清洗
這鍋又是橫紋鍋, 想起來就不太好保養
看完您這麼詳細的介紹, 我懂了, 謝謝！

板主回覆:
一般有覆上琺瑯層的鑄鐵鍋
最好還是用海棉來清洗 ^^
等鍋子都到齊後會再有一篇講解^^

Stacy 於 2008-09-20 01:14:25 留言 |

緊搞岡ㄟ~~~
妳要工作、練琴、做菜還要寫網誌
還這麼認真保養妳的鍋
害我這個無所試事的家庭主婦覺得很汗顏^^"
我的鐵鑄烤盤(不是LC)上面也是建議用完最好擦乾抹油以避免生鏽
我們這天氣很乾燥，我都把它洗乾淨→擦乾→掛起來而已
還好它還沒有生鏽過:P

板主回覆:
我也覺得為什麼把自己搞得這麼忙
我也想要無所事事阿像Yun一樣嘛
其實我有時洗乾淨烘乾後也沒上油
其實是還好耶可能因為我太常常用了
所以生鏽的機會很低啦

Yun 於 2008-09-20 12:57:15 留言 |

寫得好仔細
剛好可以派上用場
謝謝!

板主回覆:
因為多人詢問
不如寫一篇比較快^^
期待MJ的烤盤料理

mjeater 於 2008-09-20 22:51:42 留言 |

原來是這樣阿之前油塗的太多也不敢抹掉
多練習幾次就會更上手了　謝謝joyce的分享

板主回覆:
這個鍋其實不算難照顧
但初期的確比較難清乾淨
要有耐心^_^

72 　企鵝於 2008-09-20 23:42:33 留言 |

10.

這邊真是太棒了啦^_^ 用力推!

板主回覆:
愛妳的鍋如同愛小孩阿
到時候來拿時隨便妳選有無養鍋的^^

meghch 於 2008-09-21 12:19:14 留言 |

11.

寫的好詳細唷~~~
還很搞剛做了非常詳盡的比較,要給你拍拍手!!
真的養過鍋的鍋子比較油亮...光滑..而且好用好洗!!

板主回覆:
剛好有新鍋在我家
所以可以做比較
不然我也不能扛著鍋子去專櫃阿....

好鍋子好好照顧會值得的

charleemian 於 2008-09-21 15:55:28 留言 |

12.

好漂亮啊～養過的鍋子很漂亮，很有感覺^^
Enid總覺得有使用過的東西，都有特殊的美感
大概是有感情了吧?XD

原來，鍋子養久了，不放油都可以不沾啊，那吃起來負擔更少了呢～

板主回覆:
這種鑄鐵鍋有一種特性
越常用用越久就會很好用
但一般人都不太會沒有琺瑯層的鐵鍋保養
剛開始也的確需要花時間與耐心
就跟它長期抗戰囉...

Enid 於 2008-09-21 21:32:30 留言 |

13.

我覺得阿！最好的保養就是要常常使用這個美麗的鍋子
只要常常使用的話，就會有食物的油留在鍋子裡
這就是最自然的保護層了！
你使用的次數很頻繁，一定可以讓這鍋子越用越油亮！
自己看了也會很舒服呢！：）

板主回覆:
其實小R真的是講到重點了
就是要常常用讓鍋子長時間吃油
它自然會形成一個保護層
我每次保養完都會很"深情"地看著它 ^^"

mouwou 於 2008-09-21 22:45:25 留言 |

14.

看了Joyce這篇，有養真的有差耶！！
其實我之前用的那把燒烤鍋是完全不沾的，
所以在使用新的鍋子之後有點不習慣，就算油很多也還是有沾鍋的時候。
真的沾鍋的時候，一般的海綿根本不可能刷起來。我想一般人家說不要使用菜瓜布去刷指的是內部也是玻璃釉的那種款式，這種裡面沒有塗料應該是耐刷的。
我想這口鍋跟傳統鐵鍋一樣是用越久越好用，新鍋子應該是比較會吃油~
謝謝妳的分享喔！

板主回覆:
不沾鍋與鑄鐵鍋的用法真的是差蠻多的
有上了琺瑯層的LC鍋確實不要用菜瓜布會比較好
寫完這篇覺得output很多
最近想休息阿....

phuny 於 2008-09-22 21:50:00 留言 |

15.

啊..我也想買這把說><

可以借問
你花了多少銀兩帶它?:O

板主回覆:
美國賣台幣兩千多 :-)

zwillinge13 於 2008-09-23 01:50:40 留言 |

16.

謝謝joyce分享，
有了joyce的示範，
我就可以比較不用擔心買了之後如何保養的問題了～～

:)

板主回覆:
因為怕我的方法不算最正確
所以還貼出照片
但看來我用菜瓜布沒有什麼大礙
希望以後養得更好^^

courtney913 於 2008-09-23 08:56:59 留言 |

17.

謝謝Joyce
有養鍋真的差很多!!
現在我的鍋子真的比之前好用很多~~

板主回覆:
好鍋子還是要保養一下的 :-)

靜兒於 2008-09-23 12:40:36 留言 |

18.

謝謝JOYCE的分享呢!
之前我還在擔心那麼貴的鍋具用壞怎麼辦?
有JOYCE的說明，使用起來就不擔心了^^

板主回覆:
呵呵用壞了就有理由再買一個
要是我心裏就會這麼想^^
壞掉的怎麼辦?? 拿來當裝飾品囉..... ^^"

yado 於 2008-09-24 13:08:55 留言 |

19.

Joyce妳會不會對網友太好了??
人家問妳方法,妳都不藏私還寫得這麼詳細!
我看LC的專櫃人員都沒妳懂,
他們應該要來給妳當當學生,上課一下喔......哈哈!!

板主回覆:
問的人多所以乾脆寫囉.... ^^"

Moon 於 2008-09-25 17:32:56 留言 |

20.

鑄鐵鍋買了一年半只用過兩次
不過我都用豬鬃刷去刷它ㄟ

uppu 於 2008-09-28 18:58:23 留言 |

21.

好高興看到這一篇..因為我也有LE一樣但是方形的這個鍋和一個內側黑色鑄鐵的燉炒鍋，第一次用試用就大沾鍋..用熱水泡過也不為所動....泡到隔天狠心虛的(說明書上告誡不可用)決定還是要用菜瓜布下手...
現在終於知道這鍋是要保養的..而且我用菜瓜布其實也不覺得有造成損傷(內側是白色琺瑯的我也偷用菜瓜布啦~~~)~

Darla 於 2008-10-23 13:06:44 留言 |

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