Joyce's Playing:戀鍋癖 - 銅鍋

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September 25, 2008

戀鍋癖 - 銅鍋

加入書籤:

jplaying - 廚房小物 | 2008-09-25 12:20:36

鼓勵此網誌：7　

推薦這個部落格: 450

多年前，每當我夢想著自己的大廚房時
廚房裏的景象一定少不了銅鍋
就像國外那些美麗的裝潢設計雜誌中
廚房裏掛著大大小小，擦得晶亮的銅鍋

只是沒想到後來愛上Le Creuset，就把銅鍋給忘了
前一陣子，我做了一些瑪德蓮蛋糕
讀了多種版本的食譜
看到Grace寫的大廚祕訣，是奶油溶化後再快速冷卻
這樣的作法是為了保持奶油的香氣
像這種對溫度很敏感的食材或料理方法，最適合使用銅鍋
因為做了幾次瑪德蓮，遂又勾起我的銅鍋夢
銅鍋因為金屬價格日高，又加上多為手工鍛造
所以，價格一直居高不下
銅鍋當中，最有名的品牌當屬法國的Mauviel
一個與鑄鐵鍋同樣大小的銅鍋，價錢多為鑄鐵鍋的1.5倍或2倍
銅鍋保養不易，若不是專業廚師為工作需求
一般不建議家庭主婦購置銅鍋

前一陣子，我還是忍不住，上網找找銅製醬汁鍋
沒想到，找到一隻萬用鍋，古典優雅，是我最愛的風格
當下，請住在美國的Jennifer幫我採購
細心的Jennifer又是檢查又是退貨的
仔仔細細地包裝，把優雅的銅鍋寄到我手上來
看到美麗的銅鍋，這是最近讓我比較開心的一件事
謝謝Jennifer的體貼與細心

這支銅鍋是義大利Rufonni品牌
它有著許多品項都是我喜歡的風格
把銅鍋放在廚房中，陋室中突然間有了歐洲風情....

鍋蓋的細部

整個鍋子有手工敲打鍛造的美麗痕跡

延伸閱讀-
Ruffoni官網
 Shopping Paradise-美國代購Jennifer
戀鍋癖

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留言 (23筆)

真的很美ㄟ沒想過銅鍋可以這们美麗. :)

板主回覆:
很久前就想要銅鍋
剛好看到我想要的
真的很美吶.....

Michelle 於 2008-09-25 13:29:20 留言 |

好高級的鍋子哦...算是玫瑰金的顏色嗎?

會讓人捨不得在火上燒吧^^呵

板主回覆:
銅鍋都是這種顏色
該用時還是要用的

karen1201 於 2008-09-25 13:40:42 留言 |

好美的鍋啊^^
請珍妮佛購物就對囉
她真的很細心

板主回覆:
是阿不但細心也很好心
是個超棒的代購人^^

misi0607 於 2008-09-25 14:08:36 留言 |

真的是美. 喜歡它有手工敲打的質感 ^_^

板主回覆:
就是這種質感顯得這支鍋子的特別
想好妳要的鍋子了嗎?

meghch 於 2008-09-25 14:30:17 留言 |

價值不斐后????
莫非你就是那個........
這鍋真的很美麗,銅鍋ㄋ.....讚讚

板主回覆:
哪個?? 哪個??
妳跟Jennifer有啥八卦沒讓我知
快點講啦.....

charleemian 於 2008-09-25 15:58:54 留言 |

"歐洲風情"我喜歡這種感覺~銅鍋好漂亮喔!!台灣不容易找到這類的鍋子~在空氣中接觸久了會氧化~保養一定很費心吧!之前才提過這是妳清單中的傢私之一~想不到這麼快就找到了^^

板主回覆:
的確很容易氧化
不過Mauviel有賣專門清銅鍋的清潔劑
其實我也有土方法
有空再弄^^

high_land_x 於 2008-09-25 16:23:13 留言 |

這銅鍋真的好漂亮,
也可以熱sauce直接上桌當容器吧?

看來Joyce的收藏只會越來越多耶...

板主回覆:
我還真怕越來越多阿
說不定會被休了.........><"

venuslin0113 於 2008-09-25 16:34:03 留言 |

wow，好漂亮..有種歐洲古典的美，我目前還只是屬於幼稚園階段的廚房學徒，呵呵，暫時純欣賞，
好期待joyce分享使用這個銅鍋的料理～

:)

板主回覆:
把它當做一般鍋子用就好了呀
古早人也只有銅鍋與鑄鐵鍋
都是萬用的^^
目前我還不知要拿來煮什麼
也許下次煮Polenta吧^^

courtney913 於 2008-09-25 21:57:10 留言 |

哇~~
這銅鍋超華麗的
很美很美喔!!

感覺會像是在宮廷用餐樣子

板主回覆:
沒那麼誇張啦
不過這個鍋看實物是真的很美耶

ilinlove 於 2008-09-25 23:51:27 留言 |

10.

我也一直很愛銅鍋
看電視上我喜歡的大廚有一整排銅鍋掛在爐上
真是羨慕啊

P.S.心情好些了嗎？想哭來我懷裡哭吧！呵呵^^

板主回覆:
謝謝Yun
我好很多了
但是身體還是不好
最近會找機會出去走走的^^

Yun 於 2008-09-26 01:20:22 留言 |

11.

好懷念！
真想再去一次！

charleneliu 於 2008-09-26 03:49:29 留言 |

12.

真抱歉，天空的留言怪怪的，還copy了我之前在別處寫的留言，所以上一則留言是不正確的。
我真正想說的是，礙於我現在廚房的設備，沒有辦法用LC，銅鍋應該也有問題吧，所以現在清一色都是不銹鋼的，也盡量挑德國貨囉！

板主回覆:
我知道我也發生過這種事.
沒有LC鍋其實也沒差
隻身在外也很難事事講究
至少妳煮得出料理來呢對吧^^

charleneliu 於 2008-09-26 03:58:33 留言 |

13.

每次到百貨公司逛的時候，我總會繞過去看看那些我很喜歡去買不起的銅鍋，總覺得台灣百貨公司專櫃的售價很離譜。
今年在SF逛Williams-Sonoma的時候也相中一口單柄銅鍋，底部是完全球型的，還附一個可以放置銅鍋的架子，那一口鍋非常適合煮糖漿類的醬汁，看了垂涎不已，價格大約是台灣專櫃的一半不到，可是我還是覺得好貴喔~
我想我沒有像Joyce那麼戀鍋吧！雖然知道那種鍋子的好處，我還是沒有把它買下去~^^"
銅鍋真的是好東西啊！Joyce肯定要好好寶貝，以後當流傳家寶。

板主回覆:
妳說的球型鍋我知道,多為煮糖漿的
不過, 說真的,我覺得妳可以投資耶
因為妳的甜點做得極好不是我們一般人等級
妳應該要用這種專業等級才對
才不會辜負妳的好手藝

說戀鍋是還好但是我覺得工具好不好很重要
一切以順手好用又漂亮為主...
我會把所有的鍋子當傳家寶的^^

phuny 於 2008-09-26 09:08:07 留言 |

14.

難怪很都甜點師傅都是用銅鍋
一般人很少再用呢又學到一課了

板主回覆:
沒錯尤其是糖漿或巧克力
溫度變化是重要的關鍵
之前我上過Season的甜點課
他就建議用銅鍋....

72 企鵝於 2008-09-26 09:18:05 留言 |

15.

這麼快就開封用啦嘻嘻
真的很美齁~全部手工耶
等你上菜囉^^

板主回覆:
還沒還沒喔我只是拍照
現在還放在架子上沉睡著
什麼時候拿來用我也說不準
反正看心情囉^^

Jennifer 於 2008-09-26 10:01:52 留言 |

16.

Dear Joyce:
你上次問我說要去哪裡賣兔肉,我有找到可以購買的網站
網站名稱叫做101購物商城
這裡賣很多進口的食材,很多不容易買到的肉品或蔬菜
這裡都有賣
http://www.101sm.com/shop/index.php/cPath/21_145
我家老趙對我上次做的兔肉很失望
昨天跟他說想要買進口的兔肉來吃看看
他一副興趣缺缺的樣子

板主回覆:
謝謝小R來相告我去看過了
看來有一些野味可在這裏選購...^^
(又要寮下去了啦!!)
我做了以後一定跟妳分享^_^

mouwou 於 2008-09-26 20:23:56 留言 |

17.

奇怪哪~
為啥我看到鍋子~
也會看到流口水呀@@~
恭喜入手好鍋^^

我曼谷的新居也順利交屋了~
下次去拍照回來與你分享^^
祝福了~

板主回覆:
真是恭喜你了
我也一直好想在曼谷有房子
不過先搞定台灣啦 :-)

jeff2134 於 2008-09-26 20:38:56 留言 |

18.

Joyce有著跟我依樣的幻想啊~看到國外廚房掛滿銅鍋超興份的.只是查了以後發現同鍋價值不斐啊><..不過現在看到你買啦.以後就來你家流口水好啦^^

板主回覆:
銅鍋不只貴
還非常難保養
常常會變黑
沒事要給它拋光一下
最好是不要買啦
銅鍋我頂多只會買醬汁鍋而已

litterbear 於 2008-09-27 11:05:34 留言 |

19.

此篇為私密留言

threebabies 於 2008-09-27 11:57:55 留言 |

20.

這銅鍋美得很華麗,我看還是LC比較適合我...

板主回覆:
沒錯 LC很好照顧
比較沒有發黑的問題喔

weall3 於 2008-09-28 17:23:33 留言 |

21.

好美的一只銅鍋呀!
Joyce的戀鍋癖更上一階了!
家裡鍋滿為患, 我還是看看就好...
來日方長! 來日方長!!

板主回覆:
我也是鍋滿為患
所以只買醬汁鍋... ^^"

Erica 於 2008-09-28 23:57:15 留言 |

22.

超貴氣啦
煮起來一定更有味道

板主回覆:
我想這個鍋
外表美麗比起實際味道更令人感到興趣 ^^

mpneo 於 2008-09-30 18:58:03 留言 |

23.

好漂亮的鍋子!
要是我一定很捨不得用它.(*ノωノ)

板主回覆:
目前也還沒開鍋使用呢
放在架上看倒是賞心悅目^^

rinrin7 於 2008-10-03 18:38:57 留言 |

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