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December 17, 2008
煙燻鮭魚奶油寬麵以文找文

jplaying - 西式料理 | 2008-12-17 12:54:24氣象


好多年前，約莫是十幾年前，姐姐第一次飛加拿大出勤時
帶回來可口柔軟的煙燻鮭魚給全家人吃
大家都愛上這種絕妙氣味的生鮭魚
那時候，我常常有口福吃到加拿大的食材或產品
反而後來我在加拿大小住一段時間時
卻沒有吃到煙燻鮭魚或楓糖漿之類

這天跟Venus去逛街購物
在超市看到特價的煙燻鮭魚
馬上想到這道義大利麵
這煙燻鮭魚義大利麵在我早期自己動手做料理時
曾有過一兩次機會做這道麵
時隔至少十年，終於有機會來做進階版
所謂進階版是因為現在台灣的進口超市很容易買到新鮮香草

這道麵用的新鮮香草是蒔蘿Dill
蒔蘿英文Dill，在進口超市會這樣標示，跟我在國外超市看到的一樣
但我也在傳統市場看過一模一樣的長相，老闆娘說是茴香
上維基百科查一下，蒔蘿也叫小茴香
我想它們是同一種類香草植物








   煙燻鮭魚
   這樣的份量可以做四人份的義大利麵



           蒔蘿Dill
           傳統市場可買到，叫茴香
           進口超市或傳統市場的價錢不會差很多



   蒔蘿切碎備用



   酸豆Capers

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留言 (13筆)
1.
太好吃啦~~寬麵的感覺真棒!!
還沒試過可以這樣做ㄋ~~~哪天可以學啦,這裡是學做義大利麵的大本營 ㄎㄎ'
 
板主回覆:
義大利麵可以隨心所欲
愛吃什麼就怎麼做 ^^
charleemian 於 2008-12-17 13:26:04 留言 |
2.
害人家想吃
今天的我~
超想亂亂吃
 
板主回覆:
那妳還好 只有一天
我是每天都想亂吃 大吃^^"
misi0607 於 2008-12-17 14:15:46 留言 |
3.
鮭魚與鮭魚卵將整道麵點綴的好漂亮喔
又是一道Joyce風格的義大利麵
我對於Dill的味道很陌生~甚至不太會用
記得買過一次還冰到壞掉>"<
看來與海鮮很對味~下次我也要來放放看
在妳跟帆身上學到不少食材應用
以前沒想過的用法~試過後真的變更好吃

 
板主回覆:
我後來又因為剩下的dill做了 一些料理
再寫出來給妳看看
這樣 妳就不會有機會冰到壞掉
其實之前有一篇烏賊沙拉有用到喔
^^
high_land_x 於 2008-12-17 17:16:59 留言 |
4.
又是一道好吃的義大利麵

雖然昨天已經吃了義大利麵
但...讓我又想流口水了
 
板主回覆:
謝謝稱讚 :-)
karen1201 於 2008-12-17 17:24:18 留言 |
5.
我來啦! 我要蜜, 謝謝 Joyce, 好感動唷...

這麵...看起來真的是很鮮美呢
已經開始留口水了....
 
板主回覆:
呵 等我回來喔
再跟妳聯絡^^
Erica 於 2008-12-17 18:28:01 留言 |
6.
這道我也想吃，寬麵看起來好好吃唷!!!
看來下次我也可以買寬麵來試試~
 
板主回覆:
買Dill是你跟我去買
買smoked solman也是我們兩人一起買
我看 真的該煮給妳吃喔 ^^
venuslin0113 於 2008-12-17 22:56:52 留言 |
7.
哈,我本來要偷帶我們家的Dill種子給妳(結果出門時忘了拿 :P)
它們給我飄到那裡就長到那裡
氣死我也
妳沒先跟我說妳愛薰鮭魚
偶們那跟加拿大一樣，也是鮭魚的故鄉啊~~~~

 
板主回覆:
謝謝妳啦
可是我光想到蟲蟲大軍就嚇死了
幸好dill在台灣還不那麼貴
所以這個我就用買的好了 ^^
Yun 於 2008-12-18 08:07:12 留言 |
8.
此篇為私密留言
phuny 於 2008-12-18 14:38:20 留言 |
9.
非常喜歡寬麵條.
還使用迴香和酸豆.
看起來好好吃喔.
 
板主回覆:
茴香 酸豆 和煙燻鮭魚是好朋友
送作堆會有好效果
試試吧 ^^
rinrin7 於 2008-12-18 15:36:08 留言 |
10.
我好喜歡Dill...
它跟任何海鮮都很合,
Seafood Chowder更是少不了它...
不過自己做的總是比不上Joyce做的漂亮!
才吃過早餐的...我又餓了...ˊˋ
 
板主回覆:
很多人都不敢吃Dill
認為味道很重
地少說得沒錯, Dill跟海鮮是好朋友喔
我一直唸著要做chowder
改天來試 ^^
sakataku 於 2008-12-19 04:48:54 留言 |
11.
我也很喜歡吃鮭魚耶~
而且在法國很容易找得到!
尤其是好的燻鮭魚更是節慶必備食材^^
通常我們都是擠點檸檬汁或配點奶油直接吃
Joyce這道真是太吸引人囉~



 
板主回覆:
是阿^^ 我知道 在國外 節慶時常常吃smoked鮭魚
我也做了加些檸檬汁的
會再發表 ^^
paris94 於 2008-12-19 21:15:16 留言 |
12.
妳好, 常常看妳的blog, 學習到好多。

最近想學做妳這道加有時蘿的義大利麵..... 小茴香和時蘿是同樣的東西, 或者該說, 小茴香是時蘿的種子 (seeds), 時蘿除了長細細的葉子之外, 上面還會長種子唷, 那個種子曬乾了就是小茴香籽。

英文的維基有更詳細的資訊唷 (http://en.wikipedia.org/wiki/Dill)。

如果有興趣, 可以看看我前陣子買的時蘿的圖片, 上面有種子也有葉子 (http://4.bp.blogspot.com/_9MhBJfUnntI/SKbwGSC-IEI/AAAAAAAAFV4/PYE-9HUhx3w/s1600-h/%E6%96%B0%E9%AE%AE%E7%9A%84%E6%99%82%E8%98%BF+Dill.jpg)。

不好意思打擾了。
 
板主回覆:
謝謝妳詳細的資訊
又學到了一些知識 ^_^
Min-Chun Ku 於 2008-12-20 08:43:55 留言 |
13.
今天去住處附近的社區型超市
看到很像照片裡那個蒔蘿耶...可是一大把才7元
我那時後好好奇 完全不知到那是啥(因為沒有標示)
我還拿起來聞了一下確實有特殊的味道...
那種超市，出現那個植物很妙耶.....真是無法確定...明天再來去問問好了....>.<
 
板主回覆:
哇 南部真的很便宜耶
Dill在西式料理中 多跟海鮮搭配
相信依Enid的聰明才智
一定可以找出很多好的搭配方法 ^^
Enid 於 2009-01-05 22:04:44 留言 |
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